日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
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拉麪博物館 博多帶湯入口
1 r$ g4 F0 W) J/ ^( ^7 O& W每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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東京極上醬油湯拉麪$78
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* n# ]) U) ^0 i+ I! B* G+ G5 o C5 d5.39.217.76豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。
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# h6 ~( X1 }5 d- K3 a/ V0 H R% A5.39.217.76博多極濃豬骨湯拉麪$53
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# U, p$ z' G9 K* u4 s公仔箱論壇叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 公仔箱論壇. J& b; p$ V$ {/ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S( T$ z; ?- Q! E$ j: I
札幌極濃麪豉湯拉麪$53 ) s, t# R: K' i9 G9 _6 \. E9 H
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
2 O1 R# A$ O0 t* m( a) Jtvb now,tvbnow,bttvb6 _; o! a0 Q! M7 s% I3 \
函館鹽味湯拉麪$32
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海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
1 x, E2 Q5 X2 d* A6 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J, Y1 U1 e1 \1 K) L
別府地獄辛辣湯拉麪$53
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) @9 z2 k0 o& g2 i- d8 F5.39.217.76豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L9 ?1 c1 v0 c1 M3 Q# ?1 s
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. D0 X; w. I0 h0 Vtvb now,tvbnow,bttvb郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
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6 L3 F+ G7 m- M' ^# O公仔箱論壇黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~4 q3 ]* S! m. i3 [
公仔箱論壇! C, i y X+ L- z1 g) p) d
1 F$ @( v) X' v" o. D% R公仔箱論壇味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
/ I ~( `/ r* m! M- l0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `8 p4 C2 Q8 p/ W+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, l' l8 `% u7 J- ], ]
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
" k$ u9 [6 i# P. U9 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |. n& Z5 {& h3 _/ ]/ E0 [ n, |3 [
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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% ]1 t. r0 ~/ M2 C) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製魚生辣冷麪
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1 `, p: y1 W* b, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 tvb now,tvbnow,bttvb0 D% }1 c6 p+ y6 \6 Q( O: b
; H5 u: M. l* N+ Z$ }$ H5.39.217.76奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
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1 ~( b* F9 m. ?8 o; [/ F' etvb now,tvbnow,bttvb辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
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; _) v$ b7 n: ptvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a# A+ |6 Z3 W" `9 u1 x
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Misocool（中環士丹利街）
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鮮甜精華 獨步牛骨湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S2 W3 L5 r o: j' G: j0 N5 u' T
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■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。: k$ ^+ i' K" Z: q/ B! B- x
' ^# k! ^. Z& e8 |6 l, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
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+ r0 [/ z' a* p* g7 d" b胡椒風味拉麪$41 * A- N( r7 A1 P2 Y2 ^; H6 v7 C
! f& G- D% I4 ^ Rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 7 a, C& B2 r+ a: o! z4 \
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元祖激辣拉麪$41 公仔箱論壇) S0 P) z' ]8 t+ {; e3 Q* X
4 j( r5 @8 V# X3 }: X$ V' L湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb5 a. H: N+ t+ O
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香葱拉麪$43 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i4 p z+ j O! b
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麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 % z+ s# |* R& P% E$ Z: |
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$ D- U8 `, H% w+ i6 Z/ i! i2 c6 p: f麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 5.39.217.76% E4 ^! K( a0 _2 o
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八王子拉麵館（油麻地白加士街）
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9 g% P& I: \. M) e) G, X5 u" o公仔箱論壇10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
# {! {& s2 J7 h5 `5.39.217.76除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
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4 d2 ], T9 V3 o& b7 u2 c5 p8 dDomon牛油拉麪$58
5 \; q t& r' ^) r) w" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 i! @ v5 g9 j5 t( B- |7 X6 z! e麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r0 F' H. Y. f& @* @' ^; f n
0 v) C4 N5 X/ O1 N& X螃蟹拉麪$68 公仔箱論壇) T: h, D1 n% q# P1 G7 Y* t+ m
3 a2 u& P2 }* x8 q4 L3 [公仔箱論壇螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
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9 J% T% y. x U5 j7 D公仔箱論壇5.39.217.76: e, `& T# D- A# y! J
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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