日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
* M0 i$ m) U% t
0 L& s, i1 n* Z- M+ K: D+ d: r1 L拉麪博物館 博多帶湯入口
6 i0 u8 Y) a% o( h' X* v每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。tvb now,tvbnow,bttvb, ~* o4 a* P( p
9 l4 {* d" I( l東京極上醬油湯拉麪$78 公仔箱論壇2 _9 b. i3 L; A1 B0 _
 7 ~9 s1 ?0 ~1 b# M+ ?
豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 5.39.217.76* x% r& w. K' P# O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D! x' g' j2 X, S6 s. N4 [
博多極濃豬骨湯拉麪$53 4 E( g6 @$ N* T4 _. N
6 _5 f% q' y+ S7 ?- Y" ~7 S叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
9 s; m$ Y1 f7 a7 |1 S/ E5 u" c; e3 r0 d: O( k" j& c) y
札幌極濃麪豉湯拉麪$53
8 Y! u0 T, ^0 C; {0 g R- U+ w& T
& S3 ] i6 s- d# _$ I* n: btvb now,tvbnow,bttvb豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。 , c( b& C' [# n# V; s% ?
tvb now,tvbnow,bttvb5 T- q: z/ g5 W3 m L) K
函館鹽味湯拉麪$32 公仔箱論壇7 y4 L5 ?1 P N, ]
 tvb now,tvbnow,bttvb. i, H; B0 y# b
海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。 5.39.217.761 c" H2 M* W0 z8 g- d
$ z. y x C2 U0 \2 @- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別府地獄辛辣湯拉麪$53
: e; d8 C6 r3 A* b5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f% q2 M# y" P" M7 H
豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！tvb now,tvbnow,bttvb1 |% e- J6 I, f! J! P
tvb now,tvbnow,bttvb# v5 |; X2 \9 { c! v/ }2 B) _
 公仔箱論壇3 {0 H" l1 I4 O$ ?# e2 |
郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」公仔箱論壇0 y# [+ K, d( N! [2 H4 U& ^
4 Z$ n6 U( O( w5 D) x0 itvb now,tvbnow,bttvb
4 ~9 H( I/ Z; A [tvb now,tvbnow,bttvb黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」公仔箱論壇0 i& C! @0 R& E* p3 Z2 p1 J+ X
2 _: h% ~" P2 j8 J
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) B9 I* E( _: |2 i1 A
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
1 N1 u8 `5 p; u c3 B& H- M5.39.217.76
& U4 l8 b% T* L o, ~( n" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
- t' [( D4 T! [5.39.217.76鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
. u7 \5 M3 z4 y7 K& q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 y( H+ i" A5 _& {2 z
日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。5.39.217.769 m/ {; Q1 g- L( ~5 n0 Q
8 z. c2 @) T& {7 x+ T- |5.39.217.76
7 g# x( }6 z5 q) ?5 k公仔箱論壇& M9 O6 V; a, L1 j+ \: W. t( l
 tvb now,tvbnow,bttvb1 q$ q+ e" Y |( ^
2 R3 v# i" j2 h
自家製魚生辣冷麪
0 y4 V+ b" {) |8 n/ J5.39.217.76
$ j" y- I$ @ G" E* b$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
5 b5 Q. d- r" i6 C! m, m0 h$ N0 o
/ G3 C9 x. K8 c# v" Ztvb now,tvbnow,bttvb北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 tvb now,tvbnow,bttvb- o# M1 t4 {. t2 h& n1 n
 tvb now,tvbnow,bttvb3 q; L, M8 C) A" Q
奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 5.39.217.76# L1 {" C- H. Y0 X7 q' }
" a7 o: n6 d! _+ X' }# O, o" `# C% b1 H# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56 @$ K5 p x* D+ g: ~- y* Z* M
& ^: I7 v: z' l% c8 u+ S蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。tvb now,tvbnow,bttvb/ w: k/ T" Y6 O" }5 P
: x+ ?$ |" g0 j$ I
 8 c" Z. ]) k; t# s n
公仔箱論壇& }$ m8 |" ^- Q+ S5 u
Misocool（中環士丹利街）/ O+ o& [9 C1 G
6 k5 t1 `6 a6 I! `1 s! d5.39.217.76鮮甜精華 獨步牛骨湯tvb now,tvbnow,bttvb7 G9 }! Q9 V6 U: M0 o, m) s
7 @' }1 r! G# R$ X4 P$ U oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。
! u" z; ^ a w- n( R; E5 l" f! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g7 }- Y: C( w5 \$ e八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
; W% A: }! K! C; d" B9 w6 B! u公仔箱論壇
' F5 d2 y) s7 Q- H9 m' E公仔箱論壇胡椒風味拉麪$41 + c1 c w( b& c0 ~% V- ?& d3 W
 2 n# f0 D+ s/ b
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 6 s: i# v% f- q( T6 t
# y e4 A& E$ \( r& m( C5 Z元祖激辣拉麪$41 9 _, y1 a2 J& N2 l
 公仔箱論壇+ X/ z$ ~8 X& b( U+ e
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。
/ z) i3 U) H! X! t( l2 h& D
5 C! }, v% m+ q) z$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葱拉麪$43 3 o+ l% _* Y* R
2 e) p2 _" j5 _& Q) y) w$ v8 Dtvb now,tvbnow,bttvb麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
1 d% g; t! M* u5 B% x
1 V S, f. ?- E1 l5 F7 m9 ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.760 i1 I9 r7 R W! B) Z0 J
麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
, | D' { w/ f9 Q, [公仔箱論壇& B; T3 E+ }! ^" `/ p) `* i9 g
/ U3 Z' C- W& O: c9 Dtvb now,tvbnow,bttvb* z; H2 y: b0 h& I" s
八王子拉麵館（油麻地白加士街）公仔箱論壇) N$ [+ i) g8 l( N( i! F' z! P
公仔箱論壇0 x5 M' n( r1 t8 ?
10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱
7 }0 u2 [* V2 q0 f5 O除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」
" @' o- q8 w. \) ?; ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76, O0 r! N9 |3 z) F. w
Domon牛油拉麪$58 / B1 t7 U: a$ E
& @! Y- m' S' l麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R$ t8 l& C! k
公仔箱論壇, j) {& P+ m3 V. W" H' |7 E3 I
螃蟹拉麪$68
3 o+ H5 r' U) F, Z/ ^! f5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G9 y; Y, ?4 a; Q# P; g( ^
螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 / i7 {& Z5 \& e5 Q( G I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K2 O8 j* i1 a, P# Y. R
2 r4 `) k* G4 `8 a) @; y公仔箱論壇0 X* n M+ l; y# v7 Q$ A
Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
| 
發表於 2009-12-6 08:51 AM
| 