日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
- E* E7 ], ]4 d0 K. \! R" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @/ V4 x% y" [拉麪博物館 博多帶湯入口
" s6 R: J1 W. `- `* A5 c/ {4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。
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- O6 |, K( \/ J! }1 q5.39.217.76東京極上醬油湯拉麪$78
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3 ^5 ^* c8 D! I- y5 C; i! S1 K: r/ Q豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 5.39.217.76" ?) U: ]6 ?7 ?/ ?3 |) B5 w
. a' {7 x) k1 h$ ^+ C+ M% j公仔箱論壇博多極濃豬骨湯拉麪$53 tvb now,tvbnow,bttvb& E( a& m& `- c: y
0 l$ v1 a8 J2 O3 a" D叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- V' ^% [/ c, g" `+ W
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札幌極濃麪豉湯拉麪$53
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豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
, w2 o/ F! M4 O3 O. u! C# }7 c) R/ W8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 H( n0 l, d' v% D0 o
函館鹽味湯拉麪$32 tvb now,tvbnow,bttvb" z) K! {& v2 t& ^; G- c
! W" u* D$ z7 t& H! c海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
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/ s- c9 T5 A$ V( |, R5.39.217.76別府地獄辛辣湯拉麪$53
( I4 K: C+ C! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p8 S2 n4 f$ ]+ w豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！5.39.217.767 ]7 I6 s! l9 y+ I. J" e: i4 v$ L
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郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K9 X+ q, @4 }5 v0 k( s# R
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4 e( k* {- @5 F) A, ]4 l' e( p黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: B" N& V; } @2 v; w. o4 c
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味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
& d8 N& N" Z6 f8 B# P. z DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d7 c' @5 B; @7 W" Ltvb now,tvbnow,bttvb冰凉醒胃 抵食刺身冷麪 公仔箱論壇' N4 n S+ |$ b+ [3 b& {
鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。
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9 T) m o5 H& I公仔箱論壇日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。
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$ e1 @; `& H$ b; e0 b# r8 L5 U' T& W% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) V' e, ~# F$ u, d" }7 L' y公仔箱論壇5 Z3 d4 X6 j, Y7 V. l
自家製魚生辣冷麪
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$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
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北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68 6 e: P1 y s) m7 M1 ^- S0 }
0 J! @- U1 v& j9 R' F( H% F5.39.217.76奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb% q) j* I# `0 X. @' X
1 A8 J- E' o% n4 }辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
7 e6 |1 s3 Z2 J. @. G: n3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I/ N* N0 \2 _1 c. Z% Ttvb now,tvbnow,bttvb蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
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* c( L( \% z: J' Y/ P2 ?4 ztvb now,tvbnow,bttvb
. c- c" W4 T+ J公仔箱論壇Misocool（中環士丹利街）公仔箱論壇7 O, h2 ?! L+ p
- E' J8 A$ D) y9 E鮮甜精華 獨步牛骨湯
9 b1 M: z ~) e4 P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F$ c, p7 {( ^0 C
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。0 x$ K! q ? v; Y m1 E
, Z5 ~ X3 \* q4 A) [1 `. ^! ^八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。
- t+ `* d) U* n) V2 jtvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ E+ F+ a9 c: X6 ?( f8 i6 |$ H4 e. ~
胡椒風味拉麪$41 ; Y0 z7 D$ K3 v0 r, l
$ U5 D3 e% y! g {& s叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。 5.39.217.76) [- L' L& U0 h* o$ P' p" S
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元祖激辣拉麪$41
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' r+ `$ L/ | g# k- \: L% p湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。公仔箱論壇" i+ X: | t: k$ R9 X* r3 S
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香葱拉麪$43
0 R5 p, V6 V7 x/ l( w9 l5.39.217.76 5.39.217.76' y1 U: T/ z9 Q& x. a8 F
麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。 8 D; T$ e4 l* B
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麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」
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3 u9 G' T7 U# T7 `- d" i( n( l" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b1 C1 G" d1 C2 J% t- v$ j& N八王子拉麵館（油麻地白加士街）
, ~9 Z- E, K ^6 R& A# v. Q7 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h9 _4 A' S! z9 s2 a
10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. _3 J3 \- [# I: v4 N
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」; ]1 m2 l" k# H Z7 g: l! h( @
( \( p z7 k1 F) X5 k% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Domon牛油拉麪$58 * R% S( j, r3 b8 w
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麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。
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螃蟹拉麪$68
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螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。
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Domon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
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發表於 2009-12-6 08:51 AM
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