日本人的嘴巴倒是「忍」得，一來可以把剛煮出來熱辣辣的拉麪，無論麪條幼、中、粗、曲定直，都可以不停啜入口，還要指定式食到啜啜聲，二來他們又能面壁吃拉麪，只吃不聊天，直到喝完最後一滴湯才說話。香港人，你能否專心吃麪不接來電？
* Y1 s4 Z3 L v ^9 M [1 Z2 v9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.763 f1 @6 r% f7 u% U- ?( p
拉麪博物館 博多帶湯入口
( i. t9 k: P3 y5 Gtvb now,tvbnow,bttvb每次經過叫「味吉」的日本餐廳，就記起兒時看卡通《伙頭智多星》主角味吉陽一，最近又發現一間叫味吉的拉麪店，還打着拉麪博物館的旗號。日本有不少「拉麪博物館」，主題是集合不同特色的拉麪，這店就有博多、札幌、東京、函館和別府五種地區拉麪。平日吃的拉麪都是同一粗幼，這裏則幼、中、粗、曲和直的都有，一間可以食勻各款麪條；五種拉麪皆不同湯底，有豬骨湯、麪豉湯、醬油湯、海鹽湯和地獄辛辣湯。「博多拉麪是日本三大拉麪之一，特徵是乳白色豬骨湯底，麪條較幼身，最好啜，幫助帶湯入口。由於北海道氣候寒冷，札幌拉麪口味偏濃和油膩，配攣粗麪配麪豉湯。函館拉麪近似中國南方鹽味湯底，以豬骨湯配日本海鹽和葱蒜，味道清爽。別府拉麪以辛辣湯底著名，又稱地獄湯底，用豬骨、鮮雞、鯊魚骨及雜菜煲成。」負責人說，對於牛魔王口味，則首推東京拉麪，其極上醬油湯底是用三抽醬油、牛肩、魚乾等材料煲成，湯中有清香醬油味夾着牛骨鮮甜；還有幾塊浸在湯上的牛肋肉，外皮有黑椒和煙熏味，鎖着肉汁咬口彈牙。拉麪館除了卡位，還設有吧枱，設計簡樸，浮木雕飾、赤色磚牆和橙紅燈光色調，營造和食料理氣氛，讓你更享受獨自吃拉麪的情趣。9 E* j$ [( n9 ^0 `; c9 [
8 l$ {; `. Z4 E! v; T0 L# X東京極上醬油湯拉麪$78 : V. g& z; z1 C5 E# [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x }- l9 V3 ^ E9 z1 |/ q9 W
豬清香醬油湯底有牛骨鮮甜，大塊牛肋肉多汁有嚼勁。 : c+ g/ A; s# v$ C
* O6 ]! j! H4 n0 m
博多極濃豬骨湯拉麪$53
: L! f. J* q" X5.39.217.76 9 h+ M. L( w7 W, b+ E0 h
叉燒大大塊，幼直麪條最好啜，把濃味豬骨湯吸入口。
6 y C `5 r8 S: D8 Y- A1 Y( n n2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n& F4 Y' e5 [% D4 Y! O4 Ntvb now,tvbnow,bttvb札幌極濃麪豉湯拉麪$53 8 c' m4 e! D- k4 c6 s4 \( Y
 公仔箱論壇( H. s( T& O! m3 {4 o1 n
豬軟骨爽口彈牙，用了攣粗麪條，配合麪豉湯吃，鹹味香濃。
' N! k; \( z1 X: K" M0 [- x4 I, H1 z- w8 ]! w1 G7 W
函館鹽味湯拉麪$32
# B: V7 T0 j( |. z# N) R$ x公仔箱論壇
' F8 ]6 r$ u6 H5.39.217.76海鹽鹹味湯底配幼直麪條，味清而有芝麻香。
1 G6 ?3 W* `+ \( l' L5.39.217.76
5 g8 q8 ~1 h* Ytvb now,tvbnow,bttvb別府地獄辛辣湯拉麪$53 * P! W( C- `$ S P* b" }
3 A0 X8 ^* n/ j J( s豬軟骨味似五香肉丁，麪條伴辛辣湯汁，開胃！
2 B& |. r5 j& |tvb now,tvbnow,bttvb
* Y+ d8 U8 M# o+ `+ I* ^
N7 O7 Q2 U6 Q; r5 A( K$ c, P, e# w5.39.217.76郭生郭太：「這裏的豬骨湯夠濃味，叉燒夠肥和彈牙。」
! j/ _: d/ Y# Q! S0 D1 A
6 v( x( {& _% u
6 K3 G/ z- v, A. a6 E4 f) J公仔箱論壇黎小姐（右）：「地獄湯底最好味， 麪條彈牙，叉燒肥瘦適中。」公仔箱論壇6 q' Q0 J0 S# p2 M4 M
7 u, F, ?, a; E; O 2 k1 U1 Y- H( S3 [# ?3 i( V
味吉拉麵館（沙田禾輋商場地下吉之島）
D. B- p6 s+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
; H R+ c' B5 V8 A% Z5 ltvb now,tvbnow,bttvb冰凉醒胃 抵食刺身冷麪
]; ^8 {6 A9 x% G- }' m" j鰂魚涌人氣日菜館Misocool最近在中環開了間分店，價錢大眾化，環境又舒適。最抵食首推自家製魚生辣冷麪，沒有湯，有北寄貝、魚生、甜蝦和魚子等，十足刺身拼盤，冷麪用麪粉和辣粉做成，入口冰凉，麪身伴着沙律醬又長又滑，可大啖大啖啜，滿口酸甜和 creamy，特別開胃。除了傳統拉麪，Misocool特製啜啜麪，用蒟蒻做麪條，浸在辣地獄湯底，吸收辣味，入口彈牙有嚼勁，味帶鮮辣，感覺很消暑。不吃得辣的你可以自選湯底，唯一不能轉的是海鮮奶湯炒墨魚汁麪，皆因奶湯更能帶出墨魚汁麪的鮮味。店舖設計風格西式，牆上掛滿荷李活電影劇照和海報，還有部巨型「iPod」輕觸屏幕給客人點歌，怕面壁吃拉麪？這裏有向街的吧枱，一路吃一路搜尋街上美女，吃得開胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) A$ w. S: M, E( g% M5 {
( w) y8 V6 H1 ]9 l# F8 f) S6 d5.39.217.76日式叉燒湯炒麪$47麪條粗短，叉燒切成一粒粒，易食又有咬口。% c- e: h# P- H2 J( N! k+ p
0 g) `: t$ G* T A5 _公仔箱論壇
# O3 V5 h3 u, y8 n/ q o$ J' `! |: }# R( k
3 D8 |% c6 p2 o- @3 \8 ~/ s. j) A
* q% P- }! L- i; P公仔箱論壇自家製魚生辣冷麪tvb now,tvbnow,bttvb* l R( M5 E( { w# `( P4 A( l% t- U
 ( `0 {6 y& K2 c- X- Z
$46北寄貝和魚生大大塊，伴沙律醬和辣汁，酸辣開胃。
. |+ N. ~, ], c, } m
i8 d n% H1 |- H1 z! e北海道海鮮奶湯炒墨魚汁麪$68
" ^$ t" H" G- k$ Q( ktvb now,tvbnow,bttvb
) r# f0 b/ D! ?0 ~奶質湯底先鹹後甜，墨魚汁做的麪條充滿鮮味。
3 e8 o* S2 ]8 D# ~, H6 G! h# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X3 X+ ^& y# v. n, y; {
辣地獄湯豬軟骨啜啜麪$56
+ H9 z" M; _; e3 n' }7 u1 }! }4 ~ tvb now,tvbnow,bttvb& g6 v `6 d! s1 D
蒟蒻做的麪條入口冰凉滑溜，辣味繼而從舌尾湧上舌尖。
; h+ j7 m! u" ]. e5 z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb; {. a0 B( [, ]: n" i; r
 ! Q9 o+ [; n# B& y( X
% P/ S/ v, o. p6 }# Z1 p! S7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Misocool（中環士丹利街）5.39.217.76 z' D6 p) ~1 [+ P
" V% Y" g C7 b- U6 k5 L) }! |" E5.39.217.76鮮甜精華 獨步牛骨湯+ h% m* A+ x8 V0 e4 O/ e, `
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b5 T1 U" K O; X0 s/ u
■叉燒是用豬胛肉做，經火槍燒後，外皮香脆。3 b! B; L, @4 J2 D" b
! F: h8 k6 `3 {
八王子出名甚麼？牛骨湯拉麪是也，到處是豬骨湯拉麪而少有牛骨湯，原因之一是要拉麪彈牙，很多人慣把麪條先浸鹼水，而豬骨湯味濃，可蓋過鹼水苦澀味，但味淡的牛骨湯則不能。所以要做牛骨湯拉麪，八王子決定放棄用鹼水，改用鴨蛋漿令麪條彈牙。湯方面，做法是用牛筒骨和牛肋骨來煲，前者帶來骨髓精華，後者注入牛肉鮮甜味。此店最特別是加很多葱絲在拉麪中，而這正是日本八王子地區拉麪的特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C3 C# y2 _5 ?8 _
公仔箱論壇8 y9 s& i' \9 v! n$ E; q3 n; `
胡椒風味拉麪$41 公仔箱論壇5 q6 m, [& H9 g# H
 5.39.217.763 ]. s5 D3 [2 | l% T, r; p5 v
叉燒軟腍有咬口，牛骨湯中的胡椒香，尤其醒胃。
9 c) Z. |/ |: V+ t8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ] E9 E) K7 L
元祖激辣拉麪$41
/ l# E( J4 n0 x7 _9 U公仔箱論壇 5 ~) i. Z* o: v j. V1 M# e4 [
湯底鹹中帶辣，洋葱的鮮味最突出，十分暖胃。2 F) z$ ]1 j2 l4 a
# ]6 i$ m7 u; O% ?6 E) L0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葱拉麪$43
- r2 e. S+ C/ k( K 公仔箱論壇+ w! j. Y9 O, m: g/ z
麪條幼身，把香葱味湯水帶入口中，連香葱一起吃增加咬口。
( E3 T+ g$ D3 D0 b; x+ @4 A( {
1 j( l- K2 g: Q6 B) Utvb now,tvbnow,bttvb
, _5 W4 [ k% p/ y( F. v麥先生：「愛吃這裏的粒狀叉燒，少辣易吃，湯底又不會過濃。」 2 l' F1 ]: ~: `, p- _: |
5.39.217.765 E% ~9 b" h: g: B; ?
5 A5 I7 w; t2 ?2 K5.39.217.76/ [3 [/ V- b- C- r7 @: X, q! L6 ]
八王子拉麵館（油麻地白加士街）公仔箱論壇' D' d! G' M5 Q9 P, X. \! ?% I
* O- t* ~* A; d: W6 K+ ] V+ X! b10分鐘吃完 彈牙夠味夠熱5.39.217.768 Q* P$ i a* i0 u3 s
除了豬骨湯和醬油，麪豉湯亦經常用來做拉麪湯底，味道濃而鹹的麪豉湯主要成份是黃豆經發酵而製成的味噌，入口甚有質感，一定不會稀溜溜，最能引起食慾。Domon的林老闆當年曾拜日本大廚土門智為師，學習並改革其麪豉湯秘方，而所用拉麪亦是由北海道札幌空運到來，難怪被蔡瀾稱為香港最正宗的拉麪。林老闆說：「拉麪要好吃，一是麪要彈牙，二是湯夠味，三就是夠熱，我一煮出來，預計人客在 5至 10分鐘內吃完，這才是最佳質素。」tvb now,tvbnow,bttvb& H* u4 y9 x0 |, z
( }/ N8 N& `8 d. b3 o; R7 |Domon牛油拉麪$58
: @3 X8 C% J" R8 Y公仔箱論壇
\) Q& H9 G5 \3 ^& j麪豉湯鹹味夾着牛油香，湯水滑溜，拉麪夠彈牙。 公仔箱論壇. p [8 |& G$ n3 V% ~$ W
4 v8 c. ?$ B+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螃蟹拉麪$68
. p0 m% n6 N, B% @* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* w" @- F. K$ h5 x
螃蟹肉嫩滑鮮甜，海帶吸滿香濃麪豉湯味。 . P4 \: z) r8 y8 j1 P# W( f
) v1 w" \& F7 [- ]4 X5 p( b
 5.39.217.76, P, ]6 Q/ ^" u) M. a0 `: `
& m1 r5 Z+ V$ G; qDomon（尖沙嘴嘉蘭圍） |
發表於 2009-7-15 08:22 AM
| 
發表於 2009-12-6 08:51 AM
| 