本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 i5 [8 Y. U
5.39.217.760 H6 r/ ~! o) F( g, p( ^
有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？
. V. L9 O$ j) G; x* G( A m8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ K4 N; l/ K& F4 k, I公仔箱論壇食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {% x% {! @/ W; [* h) W* c0 v
3 B; _, c3 x/ C& i/ p- o# ]
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。
; C8 f0 ]- G2 {+ ^% u. L3 q5 j公仔箱論壇
( L' W: a# h- p/ ~5.39.217.76■環境5.39.217.76& x: l5 t: K4 O4 R! H5 e
微暗閒靜 油煙味濃
5 }( ]& g- m6 q! e# b8 F, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D8 W$ u$ x5 {$ H# Z& P
食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。3 a& ?; S( L2 [( C+ r( l# H7 ?
3 R6 n. q) V* J5 P; q& X; GApple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。
1 J$ c( E) [ m. ~! h* H) W3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o8 x6 z1 l) V7 C5.39.217.76■食物
' S. k1 V) D( Z9 s$ Q$ G9 I, Itvb now,tvbnow,bttvb前菜
. ?! O; z1 \6 `' w4 u, G; k( w公仔箱論壇牛蒡油淰淰 帶子無味
' t3 v/ h2 e: p1 j( W! b7 ?+ f公仔箱論壇5.39.217.765 {/ ?. ^1 D9 V, ^
食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。
2 D' z' t, f: A4 s4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: m. F! j J; L( t: x' D# L
行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。tvb now,tvbnow,bttvb1 b8 J/ \2 U: z9 B9 I5 p W
5.39.217.76# i. Y$ i; K( H
招牌漢堡扒
q( ?4 s6 S5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣相不俗 海蝦韌實
; t: g/ H4 A1 E$ q8 Q4 l/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ h' m4 S I0 ~4 _( U
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。
- j! O& G3 L# U6 A$ Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, }7 {. U* b" U5 S
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。
% a& y5 I" ^! d( g. j3 U( w6 T, O0 y% `6 u7 X O
黑毛和牛扒
9 P# R8 R& {" ?/ ~5.39.217.76脂肪均勻 牛味香濃
" w( l3 F: v1 J5.39.217.76
( y+ f$ t$ S( }: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。
5 v$ n ^! ]: G# _' Y
: X& m$ Y0 g+ j; I" K6 F博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
, a4 t7 ~7 T* S. B
# H9 ]) [$ H$ D( Jtvb now,tvbnow,bttvb甜品款式不多 團子自家製
8 i8 ^$ J3 Q0 W, s7 n* D! U食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。
3 ~& s( `% I1 e5 E5.39.217.76
! Y+ x* l: u# B! S2 q博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
/ p0 z& D: |' c. n' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y& R% b8 a$ Y0 ^& O7 j, @
食物﹕★★★
, E( M) o0 ~) @; o環境﹕★★公仔箱論壇9 P+ A! i; E% ~/ d$ h; N# K8 o( ?: P4 p
服務﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb( ~7 d& d3 v, a9 e2 r4 G( R- o
抵食﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb0 Q" k3 i9 j: `9 z* A, Q
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228tvb now,tvbnow,bttvb4 m! B! w0 \8 U
註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝公仔箱論壇8 a3 s% ^# A! v; Z5 t: o
: b# C. S E" y公仔箱論壇
: U: i8 H! d* ~9 j7 ^+ |最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）: l6 D6 A! m9 h/ u7 b& _( k
2 h2 Z: g% b# c' d, X5.39.217.76
; u9 a4 c2 e/ `7 z0 Z' T& J公仔箱論壇漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）公仔箱論壇 C( M! T- X/ i3 D
& V: x. \$ n: j
! s3 {( u8 L+ h' D3 o5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）
+ Z3 i; i0 N o. e, G5 ^$ _公仔箱論壇
m' [7 H& n1 G% u3 ?) S5 N / g1 t$ n$ H) G$ ^, A1 W
鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）
# R. e) x6 U) o1 \: H公仔箱論壇
; ?( Z2 C2 s# R% k- t9 q- u1 _5.39.217.76
' n1 j6 c/ G+ x' s5 f! Q2 c8 K甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。8 i [! {& _" n
|
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 