本帖最後由 nt1972 於 2009-7-13 01:54 PM 編輯 + B. Z* r7 P+ ]
* b- _6 o( c( C" [& M+ g# |公仔箱論壇有近40年歷史的漢堡扒專門店Asakuma，於日本有40多家分店，被視為鐵板漢堡扒一線餐廳。Asakuma近日登陸香港銅鑼灣，原店由德家燒肉店轉為鐵板漢堡扒專門店，水準能否保住這個日本飲食老店的招牌？tvb now,tvbnow,bttvb* r" C# Q& d0 f& f: ^! B
$ A% q6 X N2 Y3 o2 @- Z" s% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食探體驗﹕店員穿著的啡色恤衫熨得筆挺，第一印象良好。但為食探「落單」的男店員像發白日夢般，對餐牌不太熟悉。用餐期間，食探要求大一點的碟子，店員竟遞上熱飲墊碟，食探十分驚訝。公仔箱論壇! n. m1 {0 y8 L/ e0 s- v. E
. A3 E- R5 E+ K- O5 N
店舖經理Apple回應﹕店員是原來德家燒肉店的員工，由於Asakuma開業僅個多月，他們需時熟習運作；餐具亦未齊全，已於日本訂製並於月內運抵，現時只能採用舊餐具。香港店正爭取使用日本店的專利鐵板，這鐵板設有加熱裝置，以叉子輕點一下，便會自動翻熱。 }+ R. ?5 o) W
* n* Z% P$ d) n■環境5.39.217.760 X( z7 k$ \# Z, f" ~
微暗閒靜 油煙味濃
4 l' G) F g# a4 ^; h5 J# q* x
6 X& E* I. J. I0 E: f食探體驗﹕店舖以木色及黑色作主調，燈光微暗，感覺閒靜。卡座之間以百葉木簾或方格鐵網分隔，另設兩間VIP房，私隱度高。由於木枱內置燒肉鐵板，所以枱椅設計較寬大，坐得鬆動。電視播放音量適中，可惜明顯殘留油煙味。
2 [& a: w. c; s) s0 k. d* _$ M
0 T8 U" A* N( G* J' p: m公仔箱論壇Apple回應﹕由德家燒肉店轉為Asakuma，前後只有約半個月時間籌備，故保留燒肉店的裝修。由於缺少二人枱，暫時4位以上才接受訂位。店內通風系統良好，加上轉為Asakuma後，燒肉的客人不多，應該沒有油煙問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {7 _& h. R. a. K; y X4 \
- Y# y: k& P+ T7 L
■食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o7 C! d; K% O' p- h
前菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l! t( O0 M1 e
牛蒡油淰淰 帶子無味
9 C, I* E' ^1 y% K
: m+ m* c! M$ c( f1 e5.39.217.76食探體驗﹕餐牌上有10多款前菜，食探點選了較廉價的和風脆牛蒡和生鮮牛肉絲，以及最貴的香檸蝦配日產大帶子。和風脆牛蒡賣相一般，油淰淰的，難以引起食慾。生鮮牛肉絲肉質新鮮，但調味鹹得蓋過牛肉鮮味，反而蛋香味濃。香檸蝦配日產大帶子，帶子稱不上大，淡而無味，前菜令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) |4 n2 l; a7 K
1 S% O) x% k7 e: K' m' d2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。行政總廚博新力回應﹕店內食品全部以橄欖油炮製，牛肉絲採用新鮮肉眼及有機雞蛋，過鹹可能是醬汁落得重手了，會多加注意。香檸蝦配日產大帶子採用壽司用鮮帶子，因為味道清新會更開胃，故只以鮮檸汁及橄欖油調味，適合配白葡萄酒享用。1 T! d# ~" @8 b1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e; l0 p1 ^0 G6 d h+ u" l
招牌漢堡扒tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 k$ ~6 ^" o' A' }
賣相不俗 海蝦韌實
% _: Q. w" e/ G0 g6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y- P" b. k- t! Y( x
食探體驗﹕漢堡扒價錢視乎配料，最貴百餘元。食探點了最貴的酸甜海老漢堡扒，賣相不俗，鐵板鋪上雞蛋，再放上漢堡扒及海蝦，可避免肉類愈來愈熟。漢堡扒重150克，分量大，雖肉香不算濃，但彈牙有咬口；海蝦則有點韌實，懷疑不夠新鮮，似乎點選平價的配料較抵食。) o- S: Z7 d2 e
7 X# V/ X) w v* |( m. t4 R: V
博新力回應﹕漢堡扒製法依照日本店，開店前我前往日本學習了一個月，開張首月更找來名古屋總店總廚坐鎮。漢堡扒採用美國或澳洲三角肥牛，肥肉與瘦肉的比例保持3比7，以特製超薄利刀切成免治牛肉後，混合鮮奶、有機雞蛋及於日本調配的醬汁搓成，再以人手來回搓打十數下成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。海老則採用日本內海迴游的海蝦，急凍後空運到港。" G$ I/ r2 Q7 p4 v$ ]! O
6 a5 f6 F- i4 k& W2 u黑毛和牛扒6 `0 K3 R9 {7 ?' n* a: T b p
脂肪均勻 牛味香濃5.39.217.767 l. L, A5 B/ S- y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 O6 C/ b; z) b4 Y6 K8 |2 w/ h
食探體驗﹕黑毛和牛扒價錢較其他扒類貴近一倍，特意試食。牛扒脂肪分佈均勻，牛味香濃，貨真價實，是全餐最滿意之作，可惜食探要求五成熟，但牛扒似乎熟了點。5.39.217.762 W( b5 m8 n$ D! @* m V; ^
公仔箱論壇5 o7 y9 }) q- {( J! X
博新力回應﹕Asakuma這款黑毛和牛扒，採用鹿兒島A5級和牛，每塊足100克，用來煎香牛扒的意大利橄欖油，先以香蒜及香草煮過，可令牛扒味道更有層次。由於成本高，定價自然高一點，想吃便宜一些的，可選Asakuma牛扒，採用安格斯牛扒，上面放一片黃油及檸檬，只需98元，較為實惠。
" X, o( n( ]2 V% I0 V; K Xtvb now,tvbnow,bttvb- [, n/ W/ N' Q) D5 {* A7 Y$ ]
甜品款式不多 團子自家製
# O2 b2 a% `! k. c: E! J5.39.217.76食探體驗﹕甜品款式不多，只提供白玉團子及4款雪糕。紅豆雪糕奶味香滑，以雪凍的碗子盛裝，感覺細心。店員指白玉團子是自家製，團子煙韌不黐牙，但混合罐頭雜果，味道予人住家feel。5 k+ T$ h/ d1 u" c' S( a( [
, v4 Y5 {- Z8 I1 K5.39.217.76博新力回應﹕雪糕由日本供應商提供，而白玉團子每日以上白糖及糯米自家製，除採用罐裝雜果外，更加入小量鮮果。
/ Z! F k% a, J) T1 c9 S/ u8 l3 k
) I& r/ [, ^0 r( N+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食物﹕★★★
. i' q4 e5 s5 ~! ~5 F, x5.39.217.76環境﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @ ^5 [& j: b& O2 x
服務﹕★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n1 S2 \0 `6 G( U% |5 S
抵食﹕★★tvb now,tvbnow,bttvb! O4 @0 ^. ~. O- B# E& g/ q
＊是次試食3人分量，收費$685，人均消費$228
4 l* S& I% e+ ~9 A. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註﹕本版照片為食探付費光顧後，再以記者身分約訪店方重新烹煮菜式以供拍攝
( T; d! w# J- D! Y' t) @( A' m1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' j1 t% M& q1 A9 m( V; m& X
2 Q3 L2 k/ L$ w1 X$ }1 j最新推出的午市套餐實惠，漢堡扒連白飯、餐湯、前菜、煮物及漬物，不過款式限定沒有選擇。（午市套餐$48）
, W% @% J& C7 R9 H3 s( ^9 t" E5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 V' T% G. c( E% M9 `
* R. M# o; H2 ?* p/ \ k# j, u漢堡扒是店內招牌，肥肉與瘦肉的比例是3比7，以人手搓打成扒狀，令漢堡扒彈牙有咬口。（酸甜海老漢堡扒$128，加$20可配白飯及飲品）
! _2 ^/ ~! A4 X! F$ C' Z2 T1 r$ R1 c( F$ x" Q0 B
 ' j, g1 m9 Z) h1 G
採用鹿兒島A5級和牛，脂肪分佈均勻，牛肉味香濃。（黑毛和牛扒$268）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w& }! q# S; B1 A ^9 B
, \8 G+ M& O/ l8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ^; e8 ^3 _7 i: i9 [鮮蝦與帶子簡單以檸汁及橄欖油調味，適合喜歡清新口味的人。（香檸蝦配日產大帶子$68）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N9 A( c+ `- w: v7 m: M7 C
5.39.217.767 R1 B+ w! O# `: f& w- }
 公仔箱論壇; J2 K; @4 G0 N( k
甜品不過不失，白玉團子每日新鮮自家製，而雪糕來自日本，4種口味選擇。
" v2 H1 H5 ~% L/ [5 K% Q. F5 x |
發表於 2009-7-13 01:51 PM
| 