本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯
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以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕' m8 U; m: X! ~& ]9 r
材料5.39.217.760 Q$ k4 O; f9 P6 i( e
粘米粉 4安士
8 j( K% X- x! E9 F澄麵 1.5安士
6 z# {4 K3 }2 l& z: u公仔箱論壇糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖5.39.217.76+ v% e6 m0 { J- `
清水 150克 + 250克
" k) T' Z5 G1 Y6 P: ^% n5 ]1 [3 t- d公仔箱論壇紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞- I6 T" ^! d' k; p
( p6 {4 ]2 g n3 {/ M5.39.217.76做法5.39.217.76% s0 g% d) A, D* o
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。5.39.217.76 t f$ E5 q2 @1 l3 |# Z4 H
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2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。
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" h, j! E* ~$ Y, t- I5 ^/ G4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。
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5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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