本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯
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' P& N2 r' k0 p* d5.39.217.76砵仔糕 食譜
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以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕5.39.217.76! P0 G0 H7 b( _5 t) t) |
材料, ^% w3 v5 e% B5 v
粘米粉 4安士
% o6 R; h" s# u; c8 S Q澄麵 1.5安士tvb now,tvbnow,bttvb! o" S' X, w! f9 x. S
糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖+ J( `7 G6 A3 T$ l+ Q. |+ C
清水 150克 + 250克
3 z1 Z. X ~8 I5 Y; o9 t5.39.217.76紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞
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做法/ O. G5 b- S& p6 s
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。
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2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。
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6 |8 g5 k; V2 f* I- L) R公仔箱論壇3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。: [0 @1 u* j' y' b5 ^
9 c% [( H/ T7 c# s6 c0 [. [4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。# q3 `: k- U0 a: c2 ]. B* l! m- _
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5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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