本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯 公仔箱論壇2 d, Z. |3 ?9 x9 c2 u5 d
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砵仔糕 食譜
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# G' l) D. Z( x% h7 V" T5 r5 Z% [5 ]0 i5.39.217.76以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕
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粘米粉 4安士5.39.217.761 G. Y, F8 ~- j& z
澄麵 1.5安士
8 E6 k9 s1 N0 g! s* U* m( f5.39.217.76糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖
3 b* \* b* I8 u* m$ d3 ]5.39.217.76清水 150克 + 250克
$ ]1 P& y- B: O( `5 l3 N+ u公仔箱論壇紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞" H; J& G$ A/ B' C
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。
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2. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。
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4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。
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5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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