本帖最後由 adams7 於 2009-7-13 07:41 AM 編輯
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砵仔糕 食譜+ S0 M: |( [4 `) |) V" W& }
* U% p$ e( E, ?7 P. X8 ~以下材料可做出四個砵仔糕，當然要看你的小碗大小嚕0 v+ _( [/ ?1 i' J2 L- u' d& b
材料
; Z( ~6 z0 S2 N. @2 Z/ d; s3 U公仔箱論壇粘米粉 4安士公仔箱論壇- F! x$ @' ]/ ?( {5 D) b K8 B
澄麵 1.5安士
6 J( k) `1 d! s& E) N$ a糖 4安士 可用黃﹝白﹞砂糖 或 片糖
' n9 U8 P5 q8 _清水 150克 + 250克tvb now,tvbnow,bttvb: _3 R4 \; e* F2 S% h
紅豆適量 ﹝先把紅豆煮至軟身﹞
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. h: l4 `7 u* A) ^做法
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1. 先用清水洗乾淨紅豆後，用清水浸透 (最少浸三小時)，煮軟，去水份待用。
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! q. t2 j: W2 g8 ~& i5.39.217.762. 先將 4安士粘米粉和 1.5安士澄麵拌勻，再放入150 克清水拌勻成為粉漿待用。公仔箱論壇: S# V5 z2 H0 \& \: K6 j! Z& \$ t
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3. 再將250克清水與糖煮至溶，然後熄火，再把這剛煮好的糖水慢慢倒進粉漿內，一邊倒一邊拌勻粉漿。, r5 B" Z0 v$ o9 U6 C& n" i0 @7 f
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4. 將盛砵仔糕的小碗塗上薄薄的一層熟油，小碗排放蒸籠內預先蒸熱後，加入適量紅豆，再將已拌勻之粉漿倒入小碗中，用猛火蒸 20分鐘便完成，吃時用竹簽取出。5.39.217.768 ?8 t+ f. B8 n$ n+ i$ A1 o$ n7 r/ H
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5. 小碗塗上薄薄的一層熟油，油不能太多，可以用紙巾輕抹上去，否則吃的時候會覺得很油，變得不好吃了，加熟油目的是砵仔糕蒸熟後容易取出。 |
發表於 2009-7-12 07:59 PM
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