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$ r! @: ?! _+ ~材料
1 |8 I4 ~# p4 r/ _" b# B5.39.217.76黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 z8 h- F+ m. @! ~7 O
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做法
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。2 D1 }) q9 W! @/ s& N% @* Y$ C- b3 X3 ~/ [
# Z5 B" w% o9 e$ T+ q( a; u1 j5 m% C5.39.217.762.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 [# K5 n& @1 t; v+ v' S6 ~; H; |
- O& h* |5 i- j" f* h j/ a+ ^3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。5.39.217.76) F1 P; _3 H1 ]2 g( j& [; ]: q
9 s& j5 l: \; A1 l0 O9 q" L$ o5.39.217.764.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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) R" z! Q& N) O5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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( s, n4 q5 \( L. K9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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+ ]5 ?2 _8 _4 W8 L* g貼士
- d% j+ \6 X. N) ]0 A2 Ctvb now,tvbnow,bttvb釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 ! k+ ^7 J7 }2 ]3 |
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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