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2 x/ Q( E$ @9 X4 e- z. r: \: stvb now,tvbnow,bttvb材料
* O, E+ M; d' J5.39.217.76黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升 m/ _. J3 H R& P: M( m7 O; y
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A, u# r0 y1 B1 a7 m1 r" H4 h; o
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。1 ?( T% ?6 L9 E) R( }% N
' c8 @: w" t1 m' Z8 p公仔箱論壇2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。; _7 w% R1 e# I/ q! P" _3 V+ X: b
7 G# ]' o+ g6 ]! }: t3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。& }- o7 z, b9 J
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l& D! x4 P x9 k# N& D; {
, U: E7 ?% k- N% n4 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。tvb now,tvbnow,bttvb$ n/ o( R0 [* e. g* ?
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5 Y3 M* v. z" n y- W公仔箱論壇釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 tvb now,tvbnow,bttvb- \! Z( J5 C3 c6 d2 T
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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