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- K3 Y3 b# H1 W- l5 b5 p* V2 A5.39.217.76材料 O1 L+ ]9 D+ J$ U8 ?% Q% S( r
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r/ ~- m9 u, t% C- K
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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8 e0 d# I" m* A/ f3 k9 h+ y! |tvb now,tvbnow,bttvb3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。tvb now,tvbnow,bttvb: o" N3 K. F2 }
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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4 P/ F7 ^9 \( b! V5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 Q& _! [1 c0 D [
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。" c; E, F2 q) Y" r+ F9 f
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 % x2 Y3 o# Q* P# |
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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