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& H5 M: ]% l+ H) I$ ]3 E$ }tvb now,tvbnow,bttvb材料
; J2 X# J) H; W6 ?6 f% P5.39.217.76黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升公仔箱論壇) y) V& ?; [9 [1 b' d7 i7 X
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做法
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。5.39.217.76. z: e9 b# u [
: w- \9 w; ?" i9 O! c% `! ?3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。公仔箱論壇& L9 T1 n# H$ o! S* Y, T5 E& \
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。
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/ f6 q# d7 ^: [! v% g5.39.217.765.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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" D+ q0 y! E$ E8 p6 h5.39.217.766.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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貼士
( J4 @# x$ U# Z) ]釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o# b, o% o; [ g5 i' s. [
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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