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材料5.39.217.76) [' ]8 G, p1 }& M& [
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
' o& A: b& W2 t2 C8 w/ B' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" k5 q, C$ L$ P: h: }- j k
做法
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* Q% h7 d2 t/ W+ x( B( W2 l2 F8 u. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。tvb now,tvbnow,bttvb5 F* S7 ?; t% q5 ]7 H
, M6 m( `1 ?: X' C6 p2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。
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- o' V/ d# d" I5 E2 W" k3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U3 _( f; h0 E! D' E8 T
3 D( N0 ?- I4 T' N- o5.39.217.764.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。5.39.217.76" x3 J. p; L- T/ y4 c" X' }" E( a
n+ F. U2 F5 J2 u, d- ^5.39.217.765.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u2 M0 V& }6 {$ i" q/ [
3 r- n% s- ?, h; ?/ Y7 @ x! `5.39.217.766.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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