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: l* q" P, U& L# ]tvb now,tvbnow,bttvb材料 {6 B4 o) ?$ m7 R0 E
黃油蟹粉 5錢、鮮蟹箝 1隻、海中蝦仁 4隻、春卷皮 1塊、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉各少許、韭菜花 1條、上湯 50毫升
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做法
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1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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2.韭菜花以油鹽水烚至剛軟身盛起，再將蟹箝放入烚40秒，盛起即浸冰水，然後拆走上半蟹殼，露出蟹箝肉。tvb now,tvbnow,bttvb k) C) y, l3 n; ~) }, W. Z
( T5 X# P0 G Q' W( F" y0 h( l8 o& i3.將黃油蟹粉和部份蝦膠放在春卷皮上，包成石榴果形，以韭菜花綑好封口。公仔箱論壇% _) f' o s5 R6 p, F& q6 n9 H1 u" t
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4.將其餘蝦膠釀入蟹箝，拍上生粉。公仔箱論壇' h+ W( N: y5 P8 H: o2 K, u8 u& p
, d. n3 A# r: C2 Q- c7 \. Q4 x$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱油至 40℃，用細火炸蟹箝 1分鐘，然後下（ 3）同炸約 3分鐘，再開大火炸約 10秒後撈起，瀝乾油，將（3）上碟。
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6.煮熱上湯，放入蟹箝燴一燴，以生粉水埋薄芡淋上面便可。
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2 Y4 z( K; a4 Y2 ]1 _4 X# I* c& ^- ktvb now,tvbnow,bttvb釀蟹箝和石榴果要先以暖油炸至內外皆熟，再以猛油迫出多餘份油，炸物才可金黃全熟、乾脆香口。 5.39.217.76+ [: b3 Q8 U) ~& N% {% l9 h4 r0 ]" ^
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發表於 2009-7-10 01:50 PM
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