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材料
, U9 U- i' D4 I$ \! X% t熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 p& H N: A7 F; ^7 B$ F
- z: Q9 M& E4 Q0 H公仔箱論壇做法
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# g3 k& F" Z0 v; S* u0 ~0 H1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。+ w; }9 c- T( ~/ L3 J
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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# _+ Y) G& j; o& { E$ ^9 m5.39.217.763.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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t) }" ]. C/ y ^( E1 z4 D _tvb now,tvbnow,bttvb4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 6 X' h" e' W$ p- R3 ]9 e; d* P
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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