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材料
2 @0 D; A. T- m2 d; a3 b8 u公仔箱論壇熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量
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做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。
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2.燒熱半鑊油至 30℃,以細火炸冬瓜條 3分鐘,撈起瀝乾油。
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3.再起鑊煮滾上湯,用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身,放在翡翠苗上。. ?5 e5 ?0 P7 ^, ~( _
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4.起鑊開大火,炒香薑米及葱花,加黃油蟹粉炒香,然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻,以生粉水埋芡,淋冬瓜條上,再加蟹子作裝飾便完成。
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2 B6 V4 ]- ]# ?冬瓜淡味,用金華火腿上湯扣;蟹粉濃味,以雞湯煮才適合,用火腿上湯便太搶味了!
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