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4 p4 W8 D; v, b ^材料
! u/ `4 u: [% |' I熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量
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做法
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1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。tvb now,tvbnow,bttvb, e) A1 }3 g* r4 N" n0 V# S1 ~
w' t. u: \3 D: v0 L. y4 B" \) X- c2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。% P1 p' }/ r! t& K
# g( y1 c6 ^' b4 c) l6 k2 ftvb now,tvbnow,bttvb3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！公仔箱論壇$ _% R& D$ c1 v3 V. g+ q0 n* \
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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