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材料
% o$ `* B2 P# ?& i# I8 S( ttvb now,tvbnow,bttvb熟鮮蟹肉 2両、黃油蟹粉 1 1/2両、冬瓜條 1斤、西蘭花 8棵、翡翠苗/蟹子各適量、薑米/葱花/胡椒粉/糖/鹽各少許、金華火腿上湯 200毫升、雞湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇% t% @( [1 T4 [5 \; b& T2 u/ s
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H$ V) c" g5 r# ^$ Utvb now,tvbnow,bttvb1.西蘭花和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。公仔箱論壇5 `" v/ F9 g: W0 K' Y$ I
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2.燒熱半鑊油至 30℃，以細火炸冬瓜條 3分鐘，撈起瀝乾油。
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3.再起鑊煮滾上湯，用細火扣冬瓜條5分鐘至腍身，放在翡翠苗上。tvb now,tvbnow,bttvb6 \! b) q8 f* B$ h- z5 |
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4.起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉炒香，然後加鮮蟹肉、雞湯、胡椒粉、鹽及糖兜勻，以生粉水埋芡，淋冬瓜條上，再加蟹子作裝飾便完成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q3 K- X4 @$ C* F
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冬瓜淡味，用金華火腿上湯扣；蟹粉濃味，以雞湯煮才適合，用火腿上湯便太搶味了！; h3 W5 \/ y, D. \( h" s
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發表於 2009-7-10 01:49 PM
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