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材料6 P1 k- m) l! J2 ~
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許tvb now,tvbnow,bttvb: K7 K* \& S. [' }/ B
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做法; ^" \: |. E/ ]0 v
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。8 Z1 y E4 e; q& J5 }1 I
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2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。( q4 \% N h0 @( h
1 s% f9 J9 a+ @( w# f3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。公仔箱論壇2 x t& y+ P2 t6 F5 n! K: \
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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