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鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許
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Q( ]2 [/ \! ]' Ttvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.76) e# Z- I5 ?/ V: F( Q* m* q# C9 F
1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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! X9 T& z& C7 i( |6 y' b! w+ Q公仔箱論壇2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。
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4 T, _3 @$ x/ N! B% |5.39.217.763.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。公仔箱論壇. s' Q1 \0 r9 W d! Z/ T) S" y% R
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4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。1 ]0 W; N% Z1 Q5 v) F
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5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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