 , I+ S7 L. `: M9 L+ z. v# g
公仔箱論壇# [7 ~0 J: P/ b' i
材料
4 N( _$ r a. X6 s黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 tvb now,tvbnow,bttvb. x7 k1 H4 T# g: b1 w' j
+ X* q( n6 F; ~# H& G
做法
9 M: p- C: u& i n6 y4 I公仔箱論壇1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。2 F, q. b5 t" K. K! _+ n5 L7 m
( K8 _) k5 f8 t/ V* f1 A; r2 e9 Y
2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。0 ]0 W3 c( N% d n) T, m' Z2 p
5.39.217.76' t- G' c' G# B; a; c/ k5 o
3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。
5 n5 X8 g. w1 P* I# f9 t2 @
: F" @' }5 V% k+ A1 C1 X4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。公仔箱論壇1 @5 n/ J( e8 E/ P
# \9 [/ v3 O- f* p
; Q2 r+ d) |. Y( A
貼士
7 x' w6 \4 l2 Z0 h5.39.217.76炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。9 E. P6 n: k- K( P; ], W; l! u
|
發表於 2009-7-10 01:47 PM
| 