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材料
2 U/ z! O6 h$ f: L9 u8 w公仔箱論壇黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両
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8 i4 l5 E, o8 A6 R; f% q; W7 n0 h' t做法8 ?5 E& X; k2 P3 G: ?
1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。8 ?1 Z. h. D1 ]
& I3 S1 \) @. [0 @5 ]3 w; }. B; A7 ~公仔箱論壇2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。
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/ Z" ~) m3 {! p& T( f/ r5 P* c3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。公仔箱論壇* L( m' ~1 g9 T, j, m" I
7 R. M5 Q( H* o+ n4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。tvb now,tvbnow,bttvb* r2 n$ ? x3 v4 K3 c& |
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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。* R' r" D1 \2 n: X( g4 K+ W% x j
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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