食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇' E2 k* @: [3 D* `+ i! [! B* @
( M0 } Y% y* w: l$ b. s- R5.39.217.76八十年風味不能複製5.39.217.763 ]" ?7 |, L5 r% C. D$ s
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。5.39.217.76* t9 r# K5 j% d; t& K
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一定要帶我個孫來試 5.39.217.76: P; e/ `3 m8 r* i8 D; _" d
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o) o9 @- i" \, e! k' |
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雞球大包$14 tvb now,tvbnow,bttvb3 P: K! y! l! r) l% I
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Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
- u# R0 I0 g# g7 Y& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: X1 @) @8 Q, F
雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。, [' p" S( L* V6 ^4 {4 i; L
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馬拉糕$12
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& |( @% x8 h( P$ i; ~公仔箱論壇熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。: T0 G5 u+ X M! E" A, C
8 z2 a) V2 n& i1 F! }' q. z: o2 e. J3 ?3 a5.39.217.76豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb( n, o* v! V& z' r2 u9 U* N
. f6 N( J: x4 g+ W- }5.39.217.76坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
" H8 o; N! k, ~7 i+ z9 H+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 j% ?3 W* t8 S% E/ {) m5.39.217.76■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。公仔箱論壇$ W7 G. A/ l; B5 v0 R
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4 ^" X4 ?2 @+ P# A4 p( q9 |; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a8 H1 Y$ P( n! D. [' v
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" q% A/ ] E- U) G w* @tvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。' Y6 ~( H* c3 G5 L0 L: r
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4 G" L5 e: }. c- o! atvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇* B) h E$ g1 N6 v4 d
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6 G. j! Y* f& h9 W2 ^% y t [■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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蓮香樓（中環威靈頓街）
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名人政要雲吞麪店
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5 n: S. d9 A/ b公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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0 Z/ W% w# C; i! C8 q4 t6 }以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 5.39.217.761 a+ J5 P/ L3 s* v1 U
0 P+ S+ _' y5 O9 T9 f$ X e炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇) x; B7 `9 c+ ~, s2 {5 L* C
8 ]. `2 x+ }& w7 r5.39.217.76炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
r$ \9 I. B; I$ a& n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q9 J0 v+ Y( I% }. R
雲吞麪$20 5.39.217.761 A& e2 V1 l8 S
6 B5 [5 k9 O) {7 N# f9 x$ m3 }( U皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q* ?) f3 w$ d, n. w6 T
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薑葱撈麪$22 公仔箱論壇4 M; w8 B/ {: c" w
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
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1 {* Q7 ^; G* I3 o6 N# ?8 Itvb now,tvbnow,bttvb■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 W( i2 s ]( s: r) S- u) J
/ ^2 D1 [$ `+ e; }- L4 i2 U羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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揸車來食大牌檔茄牛3 U' i- e# L2 e: i% ]8 k! k
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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" p8 p1 _) ~$ j( f+ z+ _% `4 A$ P$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
+ \/ _1 L( p* ^9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 H M6 c4 @ `番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。tvb now,tvbnow,bttvb% W1 |- ^& d6 J- Z+ Q6 q; f) h
9 p3 r: v) k+ v: R# R% n! D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @0 n# t8 J4 k) t! v- `
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/ q/ u/ Z6 r7 Q/ [tvb now,tvbnow,bttvb豬扒蛋脆脆$15 + H( H' o( v7 ^( u- @7 b
- u7 m( ]* S+ U( S' a1 K+ w% W可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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- v. k: V% a \! F9 s0 V6 M牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
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- {: c# ~6 M# q$ u ?% w- e3 |' C5 @5.39.217.76鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）5.39.217.768 M4 F0 U1 H+ c5 W2 R: w, \ e8 g$ m
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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