食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
3 D5 c7 M. ~" r/ Y+ J. f5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 k; t! Q+ C' W m d ?( n8 U
八十年風味不能複製' I$ [+ `: [# B% K; A
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。- @1 ]9 _9 {! }* ~ o9 x
' E6 n4 M% h/ K' u1 j6 R1 @" ^) A* m一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇6 k/ E5 y( _; m* w, L# D7 }8 F
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
% a# X; p. l3 ~4 W5 Stvb now,tvbnow,bttvb
' o" X5 z) O% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J5 Q6 D9 {8 N) M* r' e# H0 h
! K h& N" b, O# w% ]tvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇, j8 ~. m4 G! ]) M
tvb now,tvbnow,bttvb8 k4 L0 c3 E6 |" u2 u
雞札$16
- Y& N, u z, P2 v9 c2 A1 Z$ ^ , m+ z0 |0 I( q- n) ^& m
一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
* o$ K6 ~/ B7 z5 B! x2 J z7 r& n9 l# o5 e
; Z; q8 k/ Z7 E5.39.217.76馬拉糕$12 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* x; Z* i9 V# j5 q
 5.39.217.76+ Z( N: [- r& m
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C$ _1 P5 n; ^# U
' d$ ^3 G' I% b$ ?( z( Q豬肚燒賣$14 5.39.217.765 Y5 ~' t' { v0 w' H5 b% t
 5.39.217.764 }5 L0 l. u0 y7 P' ?" T9 w0 w
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 ' p5 ^! y2 s3 p L: R) M
! E1 j" f$ |) {0 l/ ~% \
- N {/ V6 M4 X% f, E$ t$ P e$ \■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。9 H5 U9 M) ]+ V. Y
5.39.217.76* u# |' a' Y5 d y+ k. _! u0 X+ b
+ a; s. p) N' ?7 K$ N& @1 h Otvb now,tvbnow,bttvb■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。5.39.217.764 X: M4 d! f4 E
& V) \* G4 H1 `8 s& f3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C/ B" O9 l2 I& v) f% ttvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
" p# Q% Z2 V3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, Y& U; ~) _7 P( E! z6 b- Y
 ' E) X8 l6 b) ^+ n- z3 X: @8 ~* X
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇0 O% ~7 ~& s4 m+ e5 }9 {: B' P
6 U/ Y5 d, y0 X' w) W/ b& r! S
+ W# h9 c& o; Q" T; G5 Q) b■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。3 S+ S1 u! m+ Y9 L; v" g5 L9 ]! c
- |- }5 @! z2 z8 J9 C htvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓（中環威靈頓街）
0 a3 d9 f/ V2 S* E* F0 m: p公仔箱論壇公仔箱論壇7 W4 S8 c/ a& Q3 Z! U$ g
名人政要雲吞麪店$ o$ N: [8 j8 ]0 ]' ]! S, m
 tvb now,tvbnow,bttvb& }+ I+ e" a1 y) b% h
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。tvb now,tvbnow,bttvb/ p0 k& P! O3 q+ s3 k! E! v
公仔箱論壇# D& v& `' N, z# d Y1 k. ^
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb" P* U% |+ Y$ G l8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x* u) \5 [6 L9 W2 M7 B
炸鯪魚球$26六粒
. n; |/ Q0 U# Z! S& G 公仔箱論壇- \6 J- Y" m+ u% o9 ^" `4 q
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
9 z4 I, l! ~2 ?! T6 ? r' r
8 |8 r, l, g' V2 h& v雲吞麪$20
% [: i3 M$ \8 U) Wtvb now,tvbnow,bttvb - Z. A* D: n7 h- q6 w- _' R
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
. Q& L- k" h' W1 Q5 s& p- A- ^6 U5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, x$ Z) v" B" O( @4 _
薑葱撈麪$22
5 L- b& y6 N0 q# }: M- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G: g `/ \! p5 `$ g
伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
( ^& ?9 j' ]' X/ W; a i
8 c9 v; a4 Z( v" Etvb now,tvbnow,bttvb % b1 c; z+ |& g. U& Z$ a- j/ ~
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U1 y( p) z- b6 s. ?6 C e$ t
2 ^# Z" x. D) t6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
4 r: k% G8 j, o) n" Ptvb now,tvbnow,bttvb' C+ Q$ _4 Y* A9 t
揸車來食大牌檔茄牛
: ?2 o# E" h6 K$ dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: x5 c5 j& J. h& ?6 c2 v1 M/ W
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。公仔箱論壇* d* [' G. _( |1 m
( J/ C( d5 b# G/ t
田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。$ L$ Q ~3 p' h; _& ~) k! O
" q4 z+ U: @) G' c+ K( _tvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
+ O8 Y; }( \" [/ w; S: ~/ _' X
7 i- |* g0 W Z0 p/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " g! c, o* c) G+ @2 n1 _5 F
* ?, |- s+ q& C9 e! u4 B
 " `4 G( d' G3 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B! W+ J6 @- V
豬扒蛋脆脆$15 6 X4 P9 R' X- C) F
3 G1 o" E4 { m/ Btvb now,tvbnow,bttvb可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
' Q! ^* b- d3 ] xtvb now,tvbnow,bttvb
8 Q, b; ]0 U0 L) d6 E5.39.217.76牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8
3 f# e1 b! {( \! ^5.39.217.76 - h4 Z7 p" R! h3 L6 @
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb7 i4 t& ^. O5 @2 M
K* G! S$ ~7 ~: I1 ctvb now,tvbnow,bttvb勝香園（中環美輪街大牌檔）
/ j; e! S9 L- c0 }2 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S) X% T! V5 e
/ K$ U. i& d) t/ f( {5 g# O# @ R
( _* C7 g$ l9 ` H |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|