食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
; }6 b* Z9 T9 t! f- x& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 f9 K. g e2 m% o" ]$ c7 f
八十年風味不能複製
+ Y# T" `5 @: q& v蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。
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& G) U: T1 D, h1 X7 {( K一定要帶我個孫來試
+ n7 |) |8 i/ {# ?- rtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
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) Q0 d) H- }; Z$ S! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞球大包$14
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3 w. A4 p3 ]( ~" k0 N" L$ @5.39.217.76Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。公仔箱論壇7 y" l$ i, ?- S' {
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雞札$16 5.39.217.76' F9 S K- E6 \# j5 D- M U: D0 a; Z
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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2 f- K1 |; G5 f) Jtvb now,tvbnow,bttvb馬拉糕$12 9 x4 S1 O2 w" T4 S
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熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
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1 d) ~& R1 o5 Q: i, H: F5.39.217.76豬肚燒賣$14
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4 D. \8 ?0 [7 n坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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: x3 B3 C. r( [3 X! Q& w! btvb now,tvbnow,bttvb■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。# I/ }8 _4 G, c2 |# D* N+ T, U3 S
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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) S: ]9 l' a0 }$ q" B r3 @tvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb" I( t/ ^& }" ~% I
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■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗公仔箱論壇0 p% J2 p; [4 D5 ]$ m
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。8 S- ^9 a9 G2 \& c2 G2 p
2 R+ I2 K) C' f4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓（中環威靈頓街）9 d$ s2 t ], }/ y, v9 Q
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名人政要雲吞麪店
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6 ^) d9 ?8 B# g1 x$ i公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L4 @ C. u% j1 j6 B* }( E7 T S7 G
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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1 o* a' H8 N$ x& l5 @炸鯪魚球$26六粒
, K( B9 c( t! D- F0 |" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W+ z C5 d$ {% u' x dtvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! j7 w8 \ K7 {# ]
) W' ?, B# { o, l7 X( g# [公仔箱論壇雲吞麪$20 " w$ P* J( ]) y; l- {# \: z
; P0 }- E Z, stvb now,tvbnow,bttvb皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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薑葱撈麪$22
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7 i) y- a# R8 f公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
2 l" a( a* H" N; Q* H# d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W, Q6 [' g+ T- k m! ~
% K+ i6 \" ~. L7 n! k■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。4 W/ D6 d" i: v. Q# ^
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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0 P5 Y) G, K. X; H. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛
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2 k% ] w2 |* Z' f. A4 A3 vtvb now,tvbnow,bttvb■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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! v5 p* [6 e N; [+ |! q+ A9 a6 L& P田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M5 k: V0 X* z& ^# K( x
. S" p' z( a9 ], D% }0 }, m+ d7 Ytvb now,tvbnow,bttvb番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。5.39.217.76( t/ _- z" g S# Z* i# f& M' F. \6 c3 m
# e8 r# K- @- ^" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p0 u) L" D) i A7 u' ]9 T, T
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豬扒蛋脆脆$15 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 F7 w- K) {8 G: L! d
: c7 q: g9 S- q5 o* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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7 @! r: u1 ], P9 J$ s- c, b1 r0 c牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 ! j6 I0 h$ A# w
5 X% c& M( }! a7 g& o+ F3 ]鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。4 z6 M7 ~1 `* O* L% N8 v4 i
- ~) f2 m6 t/ R5 O6 U! H5.39.217.76勝香園（中環美輪街大牌檔）
' }7 C8 B' \# G3 Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ g- c# J! S. y" D& i2 ]
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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