食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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八十年風味不能複製tvb now,tvbnow,bttvb1 S8 \' A& z* m3 W$ J. d" I
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。tvb now,tvbnow,bttvb2 X; p# a2 W' Z) e1 u! h
7 J3 P- U# \( B9 q' p一定要帶我個孫來試
; ~1 X! Z3 r% W2 T" a公仔箱論壇蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。1 ~$ x9 t3 E$ [5 H
7 E. @7 S, t: Z! z雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( Y7 O2 _8 ~
2 M4 ?7 E* W8 e9 ?9 b9 |) XSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。! `! J0 p( m. E/ M: p8 h- `5 r7 z
p3 H I5 b7 J. l: b2 J公仔箱論壇雞札$16 tvb now,tvbnow,bttvb2 c& P( {; o( y$ N, c- E4 y4 V
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
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$ t3 J" }) c! t2 y8 M9 N5 F' P馬拉糕$12
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2 S8 L0 A5 ?" i! ^熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。4 B7 J0 n& S5 t3 }! D5 E h Y4 h5 r! C
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豬肚燒賣$14 & i9 A: f) |' c4 D
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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# C( o* U1 t+ `# _# P. x■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。tvb now,tvbnow,bttvb( |" |' s; b# s8 L2 S8 _
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■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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R& C) K5 G @& @6 ktvb now,tvbnow,bttvb■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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" u$ O8 g/ L8 ]: L6 {& X" Atvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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3 U( U. @& v. a) R5 c■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。tvb now,tvbnow,bttvb# B9 z# q# W* l O+ G
+ m% z' t* _ U公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）
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- i0 F" p" @+ a% \! Q+ m名人政要雲吞麪店
3 B* L) L) ]- L: | f7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |) c1 S3 S d- `* |/ c, s
■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
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以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
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炸鯪魚球$26六粒. | Z: E5 l- ~6 s' L# U7 Y
( s8 L3 }$ ]; T! r: Q炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。公仔箱論壇$ G6 ?8 u1 U: K0 w( B: b6 @. c
- P5 s8 q" R" l- D; D' H, s雲吞麪$20 4 P2 G( |! }( s! a3 Y
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。
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8 }! e) A3 F$ q/ O/ B+ z公仔箱論壇薑葱撈麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb4 g+ `, n" d4 I$ W/ F: k
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伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o$ C3 q; n. g
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9 v4 M3 ^1 }, f5 M- [, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
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1 L5 |; w8 f& v/ Ftvb now,tvbnow,bttvb羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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* k1 S; n) M+ `# s! o公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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7 ]( `3 l* P$ }8 [田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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4 U& U% L8 N5 D" y公仔箱論壇番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y* y* y$ D* {) T0 ]
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! F+ X0 s2 _. z0 y) c2 ?, l! ]# z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.76( |3 ~3 Q5 ^ Y1 ?; ^& `( p
 公仔箱論壇8 x$ K% W; |5 i) P' I: ^* l
鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）5 t6 E9 Q- f* l; e& O
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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