食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
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* b4 W2 N0 E8 R# B4 n0 p4 }八十年風味不能複製
U/ O4 o: Q- i+ H7 y公仔箱論壇蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 M |4 M; C
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一定要帶我個孫來試
! _- G; N; w" t" e' T5 Ttvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P# J0 l, g2 I
* v1 B% |! j0 A1 q8 f! i8 y0 r8 K雞球大包$14 ' \' P0 |, v1 ~, G8 v }- n1 h5 F
3 p, r4 s k4 T" s# ~公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
7 Z0 X7 [6 G9 p$ v! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U; q) O7 M d1 v2 V5 ]. P
雞札$16
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一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。公仔箱論壇5 \% N, G W5 T: v4 ^ |$ s
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馬拉糕$12
8 R. \0 ?% V4 I; J' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& ~* F6 D' Q/ D
熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。公仔箱論壇/ Y* W$ Q3 T1 ~9 T# T. S Q/ L' [
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豬肚燒賣$14 tvb now,tvbnow,bttvb( f) W1 V7 u2 @; K! O8 W8 D
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坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
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■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T9 f" K: i$ |' i& x
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* d9 `7 h9 O6 e+ {# _' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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! y- F, e) w6 Q T5.39.217.76■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。公仔箱論壇) t2 J3 r8 `& b$ _' C2 a' N8 E
1 `) F9 [8 D2 g( p) `8 w' \) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 T, k# O& L8 mtvb now,tvbnow,bttvb■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗0 ?: L" v: M! E& u3 a- N( ^! H6 w
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■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b& O: j% |" I. Q$ l' a+ w) x
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蓮香樓（中環威靈頓街）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W0 F+ p/ u4 `- i6 Z
- L( i4 q# Q, W( \8 Q; N公仔箱論壇名人政要雲吞麪店tvb now,tvbnow,bttvb& w3 O' C; k _! U
6 A% O2 N" O7 Y3 w/ @; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。
3 I8 u e, L5 e: d/ G9 _; g) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h5 L3 ]( D( r6 j) D3 v
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 & C! h! {4 @' E; X8 z
- j8 P* g! B3 ?+ \! K! r, l% etvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒公仔箱論壇" f% j+ ]9 Z' a% o& u6 ]0 E+ n( W
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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6 _/ _1 z0 s0 h/ J8 I2 `7 A9 N公仔箱論壇雲吞麪$20 5.39.217.76& Z z9 B7 N" X- i
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。& @( c C( j" H R7 |# N
1 o3 S, u/ ~' D) j% r; }5.39.217.76薑葱撈麪$22 5.39.217.76& I w B; W# e A: P1 @7 ^0 ?; [
7 K- ?/ ~& {# q& A1 i0 |公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.768 R7 Y; M) Z1 C2 i# F' x1 {' H" u
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7 I9 F# S/ c$ s' S# V" w: u■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。5.39.217.76+ O$ F$ X4 r: ?- U) O0 B# y$ z, G4 C
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）5 S! l4 t _+ v6 I- W C$ q
0 H+ ? C4 W0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揸車來食大牌檔茄牛5.39.217.76) k+ c; _5 a' \
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。/ X: F L; x3 u
- R, h) u# v6 \9 ]- k* l# v$ g公仔箱論壇田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y& b' I* S3 F: [9 Z9 x& z
: m" `/ `+ W' t3 S& Z3 `番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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~' H: X: n0 n$ [: F) i, `, D豬扒蛋脆脆$15
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可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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* Z" i! P* N ]! u, d; e. ~5.39.217.76鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。公仔箱論壇; _3 g& n$ U9 o# W4 f6 R/ q' a1 ]
9 C* `! ?+ Y( n- a5.39.217.76勝香園（中環美輪街大牌檔）. M9 q" e/ b7 N" d+ w
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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