食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！
2 s( R3 e: u' W+ Wtvb now,tvbnow,bttvb
2 S1 Q8 B9 H2 A& `; J八十年風味不能複製5.39.217.765 v" ~) P/ Q+ f% z* O
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。+ h2 I0 \+ G) t! m
1 Z& m" B+ |" N* c+ ^. K. }- B/ X公仔箱論壇一定要帶我個孫來試
1 K% T# X5 _& K& X' u2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
4 }( x. r! I; }' S8 L GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76! Q0 c* O7 l( s3 P& G
雞球大包$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U5 D' `0 X: x" r7 N, w
$ c0 V; ]4 R$ }+ ?7 s7 |1 N( mtvb now,tvbnow,bttvbSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
! t5 H' Q( G8 e% K/ j6 Q! u$ r( ~9 ~tvb now,tvbnow,bttvb1 n9 r- t8 `* l) q4 [5 u* G; {6 J. D
雞札$16
% q1 Y1 c; Z, \- |tvb now,tvbnow,bttvb
0 v+ ^4 q4 T& q4 ytvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。
* M5 F: |5 h, }9 u7 e. W+ {5 y0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j" S2 `6 a5 i0 G: @) ^9 E公仔箱論壇馬拉糕$12
; h& V! l2 k, j, V2 s1 v6 n- z
5 T* r7 @5 [8 W( A# m6 {; q5.39.217.76熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
/ H4 f2 l+ I6 c6 G' t7 F \tvb now,tvbnow,bttvb$ X& ^# B \- g9 f5 u ?4 f
豬肚燒賣$14 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z: b* ~* `! s1 l2 p3 b l+ }
# z/ M$ ?' u5 F i( K坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。
7 I7 H9 m) k3 W7 G4 S" j1 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U+ D' V; v) {, h; s4 @% Z9 K5 |8 z8 ~
) v3 D8 N1 C$ C( h" w8 U■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _! ]4 K* J+ q0 r
公仔箱論壇$ f" ^% h7 R" o6 K+ G% Z/ |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, y* F) A6 y' S: L# J
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
2 y1 v& A, K- ^" h. C6 S$ H9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h* |- m6 U. s' i4 h5 N/ [1 Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; f6 d; o, I- }, U
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。tvb now,tvbnow,bttvb, E- ]- g, {) _' b `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m' D. z5 F: _! k* R) U) O' J$ k
/ x4 n" u! g( N, J6 F# h5.39.217.76■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗tvb now,tvbnow,bttvb" A( p b$ n! ]! `8 Q
+ O4 s! [* b7 u% z# |3 m
3 {5 `, @0 {* A) S" z/ K) U+ g公仔箱論壇■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。公仔箱論壇: d6 ^( h1 Y" M# ?; N6 s( [5 M) q
公仔箱論壇2 p1 t, H, s4 [9 `. P. ?. {
蓮香樓（中環威靈頓街）4 Q& O6 c) @% r! c
8 m6 F( @4 L$ y+ ^( X名人政要雲吞麪店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, J3 \; q- m9 i0 H
. e3 U% J! Q$ i4 z3 B( t■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。) }* p' V6 s6 y3 ?1 R5 N
tvb now,tvbnow,bttvb, C' W. Y6 a- O
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
3 @. [' n# q: E( y" [9 d: X; v
2 y* X& U: ]# N5 T: E, Atvb now,tvbnow,bttvb炸鯪魚球$26六粒0 V* T& S2 h) [5 v$ K3 [: R
 公仔箱論壇: w! f; e" e, l5 B- H
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。4 G0 v2 e4 O7 q3 r" U/ ]/ o. F
2 y3 ^7 ^+ j2 \' C- }# N' Utvb now,tvbnow,bttvb雲吞麪$20 # B! u1 S& Y) ?7 e, c% ^
 8 P, L6 ^. F" X* b% C+ ?( N
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p: w" c; V* w, T. T' p3 M; y
) \8 @4 W- q( c( A. Q公仔箱論壇薑葱撈麪$22
$ Q) J! n, U* s公仔箱論壇
' {- V$ o8 T# V公仔箱論壇伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [) [. L/ M [6 h1 R' g/ A( h
8 I5 j3 B: A$ f; p% x5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb8 f# w7 `$ ~' q
■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。
) o" N- f# X2 |6 i3 k' i5 u公仔箱論壇
' n0 ~, h9 X4 e% _! G9 d3 Y羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
2 C& Y( A' O, X, s0 b9 p. e& _3 w5.39.217.76
& b" i( D- B3 r, Z( O! |( v5.39.217.76揸車來食大牌檔茄牛
, v3 d6 ~1 ?) ], q9 K公仔箱論壇 公仔箱論壇; m4 ]$ {$ W C- w! q/ K
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
+ ~- V9 n( J7 @5 }# L. y公仔箱論壇
) `3 W- x, L8 R3 N3 c- O, Z田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
) `- f6 x* X* i9 L! B. p- M9 s$ v0 z
番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
c, L9 W; g7 {- x- Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- Z8 t9 a8 A4 z0 B* J o
 - x% m/ C8 D8 ^/ O" r% f, {
tvb now,tvbnow,bttvb. ]) l; s) O. f: o4 T; ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i/ S7 R* u) E
- e$ i& T( F3 t3 M豬扒蛋脆脆$15 5.39.217.76& N, ~- H" b1 x- U3 Z% X+ I
! O2 y5 T. L: q+ v- G# i& S, N5.39.217.76可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
$ h4 V' ?% ^% W% b s; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U+ h* v8 x4 |. ?4 K; G公仔箱論壇牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.76 t, S5 o0 j8 \3 v
" S4 ]* H# p/ P# w$ G/ y5.39.217.76鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。6 v/ ^+ F7 X6 J$ a
6 @8 A# v4 h1 n3 J, C- q! @# r* O公仔箱論壇勝香園（中環美輪街大牌檔）
8 u, e# {4 U8 D* @0 h% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i* l" y/ S2 \8 I. x4 Q G4 l
% y2 v3 o9 g7 X( c3 e3 ^tvb now,tvbnow,bttvb
) O3 C% D2 g; Z( T- h, ] |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|