食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！公仔箱論壇- ~- o6 g. S! H3 X
: s& S% E# ^/ P' t# p/ b八十年風味不能複製
5 s9 V, B8 A6 s0 Y! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# p3 d+ N; l0 `7 n
2 _- `+ N0 l: E8 k2 {8 dtvb now,tvbnow,bttvb一定要帶我個孫來試
7 e4 v8 d9 ^+ g. u! Jtvb now,tvbnow,bttvb蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
. _' T% R+ ^& Y, _. T! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M8 P% l+ g6 T( U; i1 g" L1 u
雞球大包$14
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- c- {+ }7 G! E1 O5 W# }! {# ^公仔箱論壇Size特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。
# _% l0 u5 i7 p NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s4 } L+ ?' t7 D+ w3 n$ P8 ~7 [
雞札$16 公仔箱論壇* I" G8 p0 k+ n* x# L6 r+ l6 U: G, O
* [% `) A2 V# _/ V% s E8 Mtvb now,tvbnow,bttvb一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。5.39.217.761 l4 q. ?" h& P) _6 C
$ {9 u8 |6 E f* ~馬拉糕$12
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0 o; R6 ]5 ]* k% X- W$ ~2 m熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j, N( r8 z, x% E' g3 B
6 a1 h# s0 G* T1 b2 N. ~# [) ?. C豬肚燒賣$14
; d3 ^$ f7 b8 j+ p1 }' c4 x2 D" N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [ r0 Q- @. V6 O3 M& C+ ~' ^6 G
坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 7 N5 Q$ l! l4 e5 V t! Y+ r( x
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! d) H U' m9 ^# J. s6 m4 }" e8 G■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。& b# k g% u( V9 M+ G& \
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# n: Z6 i) H$ K6 M% A0 U9 p$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
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■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。
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9 `+ [5 L0 o$ V$ F' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, p( q) L0 r& b+ m E■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗
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5 U& b6 w2 T R0 F+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。
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: H' \5 I+ L* q+ H5.39.217.76蓮香樓（中環威靈頓街）5 P/ G6 o0 Z4 F) ]8 h
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名人政要雲吞麪店1 _4 E, I5 q; `& C+ |
3 Q: J$ e3 b" z公仔箱論壇■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇, m5 m* ]/ ^- ]" ^ g: l( F9 R) Z5 G
2 u9 Y, t" U! k' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。 tvb now,tvbnow,bttvb8 d+ I7 W9 A$ y) x! {
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炸鯪魚球$26六粒
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炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
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1 h8 J. Z* K+ a$ k! j& M6 C4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞麪$20 tvb now,tvbnow,bttvb2 {% s1 y4 _) K$ @# i. p+ S% g1 o
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皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。6 W W) ?( p" X: t% _
1 C+ j; R7 Q* c5 c, @% |/ |) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22 公仔箱論壇* z( o5 o7 t% @* r+ z0 S, X
" J3 {) m& K4 z5.39.217.76伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。 5.39.217.76$ ]3 W/ h- v: Y3 c8 F4 o; s: J; T, R' c* J
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% {% z, x1 z i! m# N- ~6 Q- g( E■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。tvb now,tvbnow,bttvb0 `! p6 F# [+ Z$ ~( W
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羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
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. g& X8 v- \3 C. y: v+ k公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛8 y' E6 x- q0 D, H- _ I9 k# H
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■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。
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田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
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* u W B) G% `9 n |! w) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
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- ^ S* K. n& s9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒蛋脆脆$15 5.39.217.76& y& n0 a, r) {4 x6 @, c2 i
, j4 }+ O5 r( y B3 H$ ?公仔箱論壇可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。
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牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 5.39.217.767 k# u3 F" K: n; j& `% i ?
$ J, s$ v1 W y9 u- U. i鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。
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勝香園（中環美輪街大牌檔）
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 公仔箱論壇7 i* C7 }/ c& w# \7 V
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發表於 2009-7-10 01:45 PM
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發表於 2009-7-11 12:19 AM
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