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材料5.39.217.764 }. H- N* U: {6 c; ]/ J9 K
法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升公仔箱論壇8 B. ~+ x( f/ c( h$ ]: C9 p' L
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做法
! B2 o1 g+ x+ _2 p# ^# Y) m1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。
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3 P2 y: g+ U! P6 b9 R+ \! u9 i& x2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。5.39.217.761 G# F4 @1 k5 f* z% I% f
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3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。
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* F2 A- I& |0 H' K/ l- W; B0 g4.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。
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( d# K; m: o5 Q. V) z; ^tvb now,tvbnow,bttvb貼士
- N8 `- |7 i4 {% Z" p公仔箱論壇鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。5.39.217.76' B2 K0 t" H1 I
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發表於 2009-7-9 01:49 PM
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