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材料
9 x7 H M( J) R1 u6 V0 h法國鵝肝 2件、日本和牛 2片、壽司米 500克、紫菜 1片、青瓜條 1條、黑松露醬適量、炸蒜片/炸大葱絲/和牛汁/天婦羅粉/海鹽各適量、壽司醋 10毫升5.39.217.76! e% [" D5 u! P1 U
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做法. W/ D& o( O$ _
1.米洗淨，加600毫升水，放入電飯煲煲熟後盛起，趁熱拌入壽司醋，然後冚上濕布攤凉。
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2.將鵝肝蘸上天婦羅粉，燒熱鑊下油，放入鵝肝以中火略煎至金黃色後，撒上海鹽取出瀝乾油。
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4 f3 a8 y( v8 w1 `" W6 O3.將半片紫菜放上壽司蓆，再鋪上壽司飯，輕輕按壓鋪平，反轉面令紫菜一面向上，加青瓜條和鵝肝捲起至壽司卷狀，包上和牛片。* K" U' a9 \$ P% n, T X2 k8 k8 p+ o
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4.用火槍略燒和牛表面後切件上碟，然後淋上和牛汁，再於每件壽司卷放上黑松露醬、炸蒜片和炸大葱絲即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 e7 y6 X7 f I" v5 o; q
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鋪壽司飯時須留意力度要適中，不可壓得過實或過鬆，否則會影響口感。9 {. G# p9 j3 j( V
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發表於 2009-7-9 01:49 PM
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