! L' ]7 E7 u3 h' H' {5 J8 B公仔箱論壇. @+ t0 @7 P- \8 W: T4 [/ O) c
材料
+ m' @6 J7 j" m5.39.217.76去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許
2 @3 M4 M6 y" X& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C/ a" R5 b- r% y2 btvb now,tvbnow,bttvb
( W5 _, y, U) o; K' Q0 J做法公仔箱論壇1 I4 K# ^! g8 Y' P3 W* e8 G: S
1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。5.39.217.76/ Q- e; `$ I: y: O8 ?* R
% J2 a0 ]9 |8 x3 N1 I( C5.39.217.762.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V4 q3 g, i( Q2 ^- D* c
8 \0 `; j L! I8 h公仔箱論壇
p3 g( F7 A0 c% [" C) P0 n% n5.39.217.76
+ @. N% S$ u4 {2 }5 w. o, `/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 `: [4 [" @& p! y0 v
R3 }+ `3 r1 S! U z
- ?) u4 B! w( g2 ]; _
8 x; Y- d' w7 t5 q貼士
: k3 w" `: m( I8 z/ |! Y9 u% Wtvb now,tvbnow,bttvb薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。 |
發表於 2009-7-8 02:04 PM
| 