 5.39.217.766 t/ u) a7 X: Y
5.39.217.76% p6 h% l7 h; l& @
材料
* Z. |5 Q2 c+ q" O! D公仔箱論壇去鰓大魚頭 2個（約重 750克）、雞蛋 1隻（拂勻）、薑片/葱段各 10克、蒜片 8克、紹酒 3湯匙、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許5.39.217.764 D3 q1 O- |8 N. b6 ^+ @
1 ]- A4 |% a, Y. }" }4 |0 s. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d! I) M! b( `1 B+ J+ v
做法
7 P2 p9 f/ D. p1.將大魚頭斬開兩邊，在面頰肉處，斜切去枕骨後便成魚嘴；洗淨後吸乾水份，用少許胡椒粉、鹽、糖及2湯匙紹酒拌勻略醃。
4 V7 _. Z0 G# \# r3 k4 Q: S o公仔箱論壇
) d1 B: g q- ]! H- {; Btvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，魚嘴拌上蛋液及生粉，排放在鑊中，用慢火煎香；其間偶然將鑊略轉動，使魚嘴不致黏鑊變焦，煎至七成熟時加入蒜片、薑片、葱段及 1湯匙紹酒，冚蓋煮 5至 6分鐘，直到魚嘴兩邊呈金黃色全熟後便可上碟。
2 \5 X, W! z. I9 t t" p& s公仔箱論壇
" J$ G/ l* w7 T! d
j1 T/ q# `- U; r* r0 |
, A3 c C& ^4 r, c
, g$ o7 v# U: ?公仔箱論壇! R1 x% X" b- O. L7 L$ E. B
, F2 b0 A0 i9 M公仔箱論壇
, ]; s; W/ `3 ~$ l. B: m! T& p0 `貼士$ m1 U! n6 F& t1 w9 V
薑、葱、蒜不用一早爆香，因為魚頭要煎頗長時間，太早下鑊香味會揮發掉，而且易黐鑊，味道與賣相皆不好。 |
發表於 2009-7-8 02:04 PM
| 