 5.39.217.76. r# [0 J) O6 W; D( F( i! A/ B
4 C) C' Y( N7 j2 j$ N3 G# Z材料tvb now,tvbnow,bttvb# B4 V9 M# r& `
新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許+ r4 S) m3 _! F8 d6 P
* H, v$ g) [0 H% L8 t7 {' r! F, I% S5.39.217.76做法
$ b8 Q- O4 ]: k& R1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。公仔箱論壇6 ^! v* c( f6 e2 N+ @% O
# J9 h, i) f2 d7 J公仔箱論壇2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。公仔箱論壇: O# g h: ?8 q5 @8 J: ]- @* j) o z
2 [; w8 T w1 I, L# i3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
& l2 x5 G3 J2 Q
" w3 T V* H7 C4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。5.39.217.76; l( o1 Z3 _5 w( N& ?, Y: a0 `5 U
5.39.217.76& e* s' ?' _( S( u0 G" L) n# Y& u
* I6 x+ ^' J$ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 q; C. t9 r5 I& a \2 r0 I
 : [: e5 ~0 E9 A! z; D
公仔箱論壇( H% p/ e# o& Y' o) T/ Z
4 @3 `% H' E( P2 I8 Ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) I* ~+ o) d0 w7 Q7 U# ^ i; _
貼士
* R. d L; X) r4 H$ f! i# itvb now,tvbnow,bttvb勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！
' t$ D8 _* ^1 H7 |* A9 E. Utvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-7-8 02:02 PM
| 