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( S, Z8 b. n9 l) r5 U7 G5.39.217.76材料tvb now,tvbnow,bttvb" k' E% Q' V4 b% h
魚膠 200克、雞蛋 3隻、馬蹄肉粒 50克、蝦乾 50克（浸軟）、葱粒 15克、糖/鹽/胡椒粉/生粉各少許# y U6 V& o% m; v$ i
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做法5.39.217.76, \! o; z/ W3 @ F9 X. b$ j9 z& V
1.起鑊下少許油，用中火將蝦乾爆香，然後切碎。
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+ B" J: ~8 r/ g5 v$ Y2 b: Y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠放入大碗中，加入雞蛋、蝦乾碎、馬蹄肉粒、葱粒，以少許糖、鹽、胡椒粉及生粉拌勻約 1分鐘至略為起膠。1 v( i d5 o' I' f( n8 G, u6 t. d
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3.燒熱鑊下油，將（ 2）放入鑊中，壓成圓餅形，用慢火煎香兩面便可上碟。9 p4 m# |- @3 _$ g: i
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現成的魚膠質素不俗，可不必自己起魚肉做膠；但若做蒸釀或煎魚餅，加入適量蛋白、生粉、鹽、糖、胡椒粉、葱花拌勻，用手撻一陣，才可做到彈牙魚餅。
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發表於 2009-7-8 02:01 PM
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發表於 2009-7-31 12:57 PM
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