每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。
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琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。
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菲律賓大花龍蝦5.39.217.76+ R0 R9 B! W7 D f( ]' l
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每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。; m: z) ^! m0 j2 C; S
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多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。
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多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。
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, ^" f& q E4 @; \5 Y+ w6 ]公仔箱論壇多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。
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$ K; z3 Q' U: W! E3 W查詢： 西貢街市權利魚枱5.39.217.760 E4 q+ s1 \3 D. e2 H. ~ \) _8 w
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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