每年 6至 8月是休漁期，陳鋼師傅話呢段時間魚類選擇會少咗，不過各種蝦類就依然多產，由大龍蝦到細細隻的麻蝦都有得食，而揀蝦最緊要揀生猛，掂吓蝦腳猛咁郁，再睇手腳要齊全，咁就包保係新鮮靚蝦王。公仔箱論壇: i+ ^( I& a( A- u% M
5 R, h5 A" l9 |3 r9 y1 \琵琶蝦其貌不揚的琵琶蝦，肉質鮮嫩，適宜以蒜茸開邊蒸，味道可媲美龍蝦。tvb now,tvbnow,bttvb9 K# ~$ g* p4 O7 S# ~+ q: C
! R3 M; ~, c5 z# r9 Z2 [2 H3 ~* a8 H5.39.217.76菲律賓大花龍蝦5.39.217.76/ y% l, V* t) u0 D
9 [3 P( _6 r1 d' U7 J+ D2 Q. M; v+ Otvb now,tvbnow,bttvb每隻超過 3斤重，肉質爽彈兼鮮甜，適宜做刺身、用上湯或芝士焗。
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多產於香港、馬來西亞及台灣海域，肉質爽甜、鮮香味美，適宜白灼。 公仔箱論壇, m+ O7 P5 W6 ]9 H
5.39.217.765 o3 t5 R" F, H& S; `7 A
花竹蝦( ~1 o! X# W5 r1 e" m) w8 a. H
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多產於南沙群島一帶深海，蝦頭多膏，加茄汁或豉油炒蝦碌很惹味。* p ?' ^$ B# u# z) ]
, T- I' l7 n9 F `! b海中蝦5.39.217.76- ]+ Z2 v& D: [; q! G
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多產於香港及東南亞一帶海域，肉質爽甜纖幼，宜開邊用蒜茸蒸或烤焗。 公仔箱論壇; B( }; I0 q% s: V* @
% z0 E' }( y8 _7 N" z; N公仔箱論壇查詢： 西貢街市權利魚枱公仔箱論壇% u2 f% c, n9 [, D- F/ P& n4 s
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發表於 2009-7-7 08:09 AM
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發表於 2009-7-9 09:19 AM
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