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材料
% g \' g4 S h5.39.217.76白飯 380克、蛋漿（雞蛋 2隻）、叉燒粒 38克、蝦肉粒/瑤柱/甘笋粒/菜粒/冬菇粒/蟹柳粒/雞肉粒各 18克
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& u8 j8 Y' N) `- K/ e5.39.217.76調味料
5 Q' w7 n" Y2 F: c9 Itvb now,tvbnow,bttvb蠔油/生抽/雞粉各 1茶匙、老抽/糖各 1/2茶匙、生粉水適量、清水 200毫升4 \, i, P/ @) r
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5.39.217.76- X5 x/ `( P( P: x5 Q2 _6 h# i
做法5.39.217.763 f& z5 Y- E: Y( G
1.燒滾水，放入蝦肉、雞粒、甘笋粒及菜粒汆水，盛起瀝乾水。+ V4 n- ^& }. `4 Y9 o8 t" \
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋煎至七成熟後，下白飯炒散，聞到香氣就可以上碟。
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1 S% ]% S/ w% X: x8 E* t T3.開大火燒熱鑊下水，加蟹柳、冬菇、瑤柱、叉燒粒及（1），然後下生抽、蠔油、雞粉、糖，再以生粉水埋芡，最後下少許老抽校色煮勻，就可以淋上炒飯面即成。
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貼士
7 v2 {2 O" R( M4 \5.39.217.76炒飯最好用隔夜飯，隔了一晚後飯抽乾了水份，容易炒得乾身夠香。
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發表於 2009-7-6 01:36 PM
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發表於 2009-7-8 09:20 AM
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