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材料
7 l9 d2 s: ], d白飯 380克、蛋漿（雞蛋 2隻）、叉燒粒 38克、蝦肉粒/瑤柱/甘笋粒/菜粒/冬菇粒/蟹柳粒/雞肉粒各 18克" n2 Y) b& `& w. C& Y& l
" ]( O. T8 z( |# [調味料7 z% F2 ~9 p# U- U- f/ `
蠔油/生抽/雞粉各 1茶匙、老抽/糖各 1/2茶匙、生粉水適量、清水 200毫升5 B- b* e6 d; ?$ |5 @: M6 I9 j
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做法
8 E4 T; J1 P$ P' r2 ^; w% @1.燒滾水，放入蝦肉、雞粒、甘笋粒及菜粒汆水，盛起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb8 \. J# I* t4 B, z3 A
2.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋煎至七成熟後，下白飯炒散，聞到香氣就可以上碟。5.39.217.76% X5 d w/ a/ O, [5 e
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+ @7 H) d" r# b0 ]7 T; ~* c0 K( N! q3.開大火燒熱鑊下水，加蟹柳、冬菇、瑤柱、叉燒粒及（1），然後下生抽、蠔油、雞粉、糖，再以生粉水埋芡，最後下少許老抽校色煮勻，就可以淋上炒飯面即成。+ i$ N# i; p3 ~3 Z
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炒飯最好用隔夜飯，隔了一晚後飯抽乾了水份，容易炒得乾身夠香。
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發表於 2009-7-6 01:36 PM
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發表於 2009-7-8 09:20 AM
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