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炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 0 u0 M" y0 q9 S% p+ f3 [
. O0 e9 n/ M0 C. ~公仔箱論壇做法公仔箱論壇0 P, j6 K: J* j/ c# Q" h
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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9 ~6 x9 I5 s( A% L0 n4 D0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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$ f9 g: x; S, l9 J% k: p+ a公仔箱論壇3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。公仔箱論壇% V" t4 ]" v u; X: G1 g; x
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！