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材料5.39.217.765 F# d/ N# [1 x- s" Q, @
炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 公仔箱論壇: I* o8 T5 D1 ^* q5 N X8 S; G
/ B6 G' F7 q0 ^/ y' Z3 }做法公仔箱論壇9 @/ S0 T g' F0 }; U
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 u, E" o: {4 {, p
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2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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% q+ W' s) ]$ o( ?* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。tvb now,tvbnow,bttvb) ]* s; B7 ~5 I* `0 d8 ^6 h! g
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！