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材料
/ ?' E' b$ Q( L3 T2 ]- v' \5.39.217.76炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升
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做法
7 j h j! X; ]: {0 Y2 `) d4 i% i公仔箱論壇1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。8 ?1 z! v5 J @) D, z- k0 y
" z3 i9 ?; i; V, e% F2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。
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Z. n& A0 i A1 t e& z5.39.217.763.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e. H6 j$ O% Z, d
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。
: @7 F$ E, b; Z7 F6 J1 u0 o9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# _. @( S4 J0 I8 q$ T2 P$ a
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！