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材料
- A1 R$ s+ c5 ]& m) j炒麪 190克、排骨 75克、青紅椒各 1個（切角）、洋葱 1個（切片）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙排骨醃料：生抽/雞粉各 1/2茶匙、糖 1/3茶匙、生粉 1茶匙調味料：生抽 1湯匙、老抽/雞粉各 1茶匙、糖 1/2茶匙、生粉水適量、清水 150毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& R2 T4 h; j# l
! }/ b9 s, i5 \. b+ E& H做法tvb now,tvbnow,bttvb$ r# @. T [/ Q* J
1.煲滾水放入炒麪打散撈起，略為攤凍備用。
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# l! L+ P# }6 d$ W3 | Rtvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊下油，下炒麪半煎炸至兩面金黃上碟。, u' z* S' x) K( p0 ~$ y$ ~* A, z
' m& z, B5 P4 P3.將排骨加入醃料撈勻，以大火隔水蒸20分鐘至熟取出。
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4.開大火燒熱鑊，下水、豆豉、豆瓣醬、排骨、青紅椒、洋葱、雞粉、生抽及糖，再用生粉水埋芡煮勻，最後下老抽校色，炒勻淋上炒麪即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K3 A. m- _+ F2 i
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煎麪時要下多些油，會較易煎至脆身。公仔箱論壇2 l6 c. k4 N+ J+ T+ ]9 M
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發表於 2009-7-6 01:34 PM
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發表於 2009-7-8 02:27 AM
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感謝你分享炒麵的技巧！