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8 U. A7 }" W9 s+ K2 v4 L& T' ?材料! R/ F8 r6 z" B1 c* F) U1 j1 M! M+ _2 [
芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。
# P5 F1 V7 o# L! a) T8 F7 q' T公仔箱論壇2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。5.39.217.76. [5 ^' e9 u0 B* ~: T) n, ~9 [1 j+ {
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。. E# A7 B3 u! Z9 U& n! \, H
公仔箱論壇; m2 w+ ?( R" \3 j6 m) ^# V/ Y4 _6 b. ]
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烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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