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材料
; y; i2 e* |, G3 w+ stvb now,tvbnow,bttvb芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升
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1 |8 k8 A5 B0 N7 r# z2 i做法
- N" q6 |$ k: v5 G* t公仔箱論壇1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。* q2 K3 {/ H, L& _+ E* a& ]
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。
: i( J4 W" t, V4 v1 `3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。
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& p7 P' p& e2 ]7 j+ A' n( W/ ~, vtvb now,tvbnow,bttvb貼士5.39.217.76: I, {4 c J. M1 [& p/ ?
烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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發表於 2009-7-3 08:16 AM
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