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材料# ^5 o4 Y! B+ A4 J) p- J
雞件 320克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 20毫升、雞粉/蠔油/生抽/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖/生粉水各少許
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/ A; I0 B! E# u/ b) t( N. O1 v公仔箱論壇做法
1 v$ M: ?2 m3 L0 |3 u5 }: b" c/ n1.雞件洗淨，加生抽及雞粉拌勻，下粟粉再拌勻醃 20分鐘，然後走油。
4 ]* |# o( Q/ V5.39.217.762.將糖桂花加冰酒拌勻。
6 D6 y0 R* {; ]; c$ R公仔箱論壇3.燒熱鑊，爆香蒜茸、乾葱、薑片及葱段，將雞件回鑊，注入清雞湯，下蠔油、鹽及糖，用慢火煮至收乾身，以生粉水埋芡。5.39.217.76# W9 [5 \# k: a: _* ^
4.將（ 3）放入已燒熱的瓦煲中，淋上（ 2）即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 L }6 l" i. F+ ]8 p
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雞件走油要炸得夠乾身，回鑊煮時才夠甘香。
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發表於 2009-7-3 08:14 AM
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