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加拿大生蠔 600克、薑片/葱段各 10克、蒜茸/乾葱各 5克、清雞湯 15毫升、雞粉/蠔油/粟粉各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/糖各少許公仔箱論壇. P) k: U: p ?4 I
4 s! X$ @' z7 N& w. q公仔箱論壇做法：
# ?% A3 v" S7 P1.將生蠔洗淨，放入滾水中汆水，撈起用布索乾水，然後蘸上粟粉。公仔箱論壇' S+ c& U$ v0 B
2.糖桂花加冰酒拌勻。
- H/ L# b0 x1 _& y2 q o P3.燒滾油，下生蠔炸至乾身後撈起瀝乾油。* \. ?9 m2 O0 Q, D4 I
4.另起鑊，爆香蒜茸及乾葱，加薑片及葱段炒香，注入清雞湯，下雞粉、蠔油、鹽及糖調味，將生蠔回鑊，輕輕兜勻至乾身。公仔箱論壇9 E4 a( s5 a. p1 s9 E
5.預先燒熱瓦煲，放入（ 4），淋上（ 2）即成。
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生蠔汆水時要將它烚熟，否則炸時會不停標水。
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發表於 2009-7-3 08:13 AM
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