. f- Z- }, r8 T
* j$ O/ x$ l6 H$ x& Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 D* }- A% F) ?' u, ktvb now,tvbnow,bttvb牛柳 240克、乾野菌 80克、本菇 40克、雞粉/蠔油/生抽/砂糖/紹酒/粟粉/清雞湯各適量、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、鹽/生粉水各少許、魚膠粉 38克、滾水 500毫升
" [% H* | q: y2 D8 V5 V3 u- }4 \/ u2 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ q2 r9 K: r K. e e; g- e" A
做法：
' Z' B5 C) l! J$ p# ^1.乾野菌浸水片刻後略洗淨。
/ j" o7 v4 V- l, \& H5.39.217.762.牛柳切片，加生抽、砂糖、紹酒、粟粉和少許水，拌勻醃45分鐘。
; }0 K0 D& l: z! u( [" b公仔箱論壇3.將野菌放入鑊，加清雞湯、鹽及糖略煮至入味。
) s. s! N. p+ _+ }, Z- p5.39.217.764.將鹽、糖及魚膠粉加入滾水中拌勻至溶，再下糖桂花和冰酒拌勻，倒入淺碟中，待凝固成薄啫喱狀。公仔箱論壇( Z% b( J+ P, V. a1 e6 V
5.本菇加粟粉拌勻，放入滾油中炸至金黃色，撈起瀝乾油。公仔箱論壇3 `* @8 @8 i) X3 ]. W4 G/ t0 a
6.燒熱鑊，加牛柳片煎熟，再加野菌、蠔油、鹽、糖及雞粉炒勻，埋生粉水芡後上碟，放上炸本菇作伴碟，於牛柳片上鋪上（4）即成。5.39.217.762 p; D$ I7 l1 Z. B$ N' J3 R. t: n
tvb now,tvbnow,bttvb( k0 d6 O$ k- G0 g E# R# \. Z# I
7 C+ ^9 {& A9 _: H/ G; A4 P) Mtvb now,tvbnow,bttvb
) n. z+ }' \4 j/ P! f4 B公仔箱論壇
3 v- V! ]; u- ~* d
1 ]" ~% m9 {: c. ^! n( {tvb now,tvbnow,bttvb
8 A2 E2 G* n, l) S, X$ Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 \3 ^4 A* g, [( }, _, c
 5.39.217.760 P8 \- g% {0 ?( i4 k
$ o5 }/ w2 Y! x1 f0 e7 T5.39.217.76貼士
) H$ G2 t- X; \) R: U# Q公仔箱論壇煎牛柳片時一定要燒紅鑊，否則很易黐底。0 u8 [3 f x: E
|
發表於 2009-7-3 08:12 AM
| 