放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c m, H3 T( w, @5 o0 F) X5 f; v/ o
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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& d( B" h2 ^& Z# _! i( {5.39.217.76東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.763 w! [1 j2 n% ?& Q' Q0 r
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！公仔箱論壇" S+ L y. _2 s* i
. K6 f) S- i7 u* u5 A2 r( q( q# F日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。( `' \; F3 x: x; F% ~
% J& U1 M R" M3 g3 U" X5.39.217.761）日式沙律$25
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% s5 n$ d# K, L- U8 F# i0 y, [青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 : B9 J' @. U$ F) v( t1 U
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58 4 v0 W- i- l' V( F! r) _
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。# Q' x$ R& Z3 }: ~: v7 o
$ { ^7 j8 F8 E( V1 ^ a公仔箱論壇3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb" S$ h3 K+ A' c* G* W$ c
- _. L0 E9 w9 `5 t1 w+ l; g牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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, I: K( F/ S" n" _/ f: Rtvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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; G, J+ c. v' M3 y7 u+ R6 ?9 n) g越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb# r2 x* M0 D, f4 J; M
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。tvb now,tvbnow,bttvb) t# V: E B! @) J, Z& `
4 Y5 z. e$ p4 t/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越の關$1905.39.217.76% G1 h$ H8 q1 C) F2 F
" n/ ~3 O, N) ]; U公仔箱論壇口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇6 a# N- v8 G0 _. i7 {
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃1 Z5 r* w: p2 D# V( r
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W) h+ P V% r4 ^0 ^) P+ F
, F# \- O: K- C7 S6 ?! {公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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8 b- E- Y7 Z1 n: ~tvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$68tvb now,tvbnow,bttvb4 e+ c* O- Y: K. [3 d' \. x* g
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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$ B7 }* C* L$ [7 s! D' C公仔箱論壇味噌蟹膏$55
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48
7 e3 S! u# C* k( G: L" e. [, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @2 b) T) ^5 q0 G' O鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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& H" l0 r4 c0 K* `4 Htvb now,tvbnow,bttvb八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。9 s# H9 B( M: |8 ?" Q
6 D! Y! _4 ^8 Q. [6 |" d# k串燒牛脷$25
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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" E; f* V, ]7 N8 M. z* `! j5.39.217.76黑豚肉蘆笋卷$255.39.217.76 |1 e8 ]6 X% l7 Q/ w- G( b2 M2 C
. N1 @- I- h0 e9 Y4 X" Q黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
- j) H8 k f' j4 e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ V, _- _" |. `! P, D
煙肉荔枝$18, K3 C. x" ^1 p5 _+ J; V' {* A: K
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v. P& y9 S) b
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' I/ G! N# X* h& `$ o8 J/ p石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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