放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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. s5 h0 w# B5 t9 ?3 b公仔箱論壇名廚坐鎮 5分鐘必上菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f2 Z/ W4 B2 Y1 C7 t( H0 r; C
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。6 M9 I$ B f+ D! P- J. F; F8 O) l' n( L( G
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東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- b+ O0 Y8 B0 g
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！5.39.217.767 w0 n$ N- F5 H6 D
9 ^5 e, M7 [, k+ N8 K日式東坡肉$58 tvb now,tvbnow,bttvb" R; g, t) v* n. y1 J ]. q
6 h) @5 R% ?" R/ F" E7 j公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。& {- _0 s [( N" @- P
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1）日式沙律$25 + f: Z. C0 _- ^
; ^- s- t. R8 F2 J2 X' E2 D7 A8 D公仔箱論壇青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 公仔箱論壇0 m& @% q2 |& `4 W! ` |' J! c
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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! R& u- l/ S! D, s9 j牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
* S+ G( A' Y8 e% ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P! w& P9 b/ b
3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.76$ g6 \* c& ?2 k I0 Q3 Z
* i$ ]* ~- ?$ u5 f6 {: D4）薄燒牛肉金菇卷$56 % L; Z3 N- ]4 f6 m
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。* r2 h& K& t1 u5 t \4 X1 s
Z1 L' `- d- K U. i9 e! Atvb now,tvbnow,bttvb越乃雪割草$195
1 l+ ]% t+ K m& L* W% M9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E- d1 w: R$ z4 W" L* H$ W只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。公仔箱論壇$ B0 e6 x- {# y9 D4 _9 ]+ O9 F
$ z1 i2 p9 `- L a7 k% E越の關$190 ?: O2 t- Y: w6 q* B$ A! [
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。: w# x* a1 j/ u' L3 A
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/ s6 O9 @2 T. N8 m■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
# p- p. R7 Y9 n& K4 { n2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' a4 a' S6 X$ T b4 i; jtvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）5.39.217.763 L& m# T" {; u4 e1 }- h- j9 S
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酒盜伴芝士和味濃公仔箱論壇4 l+ s D3 F$ ^6 ^8 H8 X7 ]4 g
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$905.39.217.76" q- h" d0 P7 K4 X
# e7 B/ n w, [- v' F c; R4 J9 T公仔箱論壇當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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4 \1 ^8 A( j- ~& S公仔箱論壇韓式吞拿魚$68
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1 C+ a* F f- O) t0 y吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb3 v% w5 P$ M h, u; T+ @5 i- `
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味噌蟹膏$555.39.217.76. B) t. G8 c! |0 h
2 k/ l2 n% ?, W& P7 {1 \- |5.39.217.76味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。, f& i! X, o6 P- ?
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酒盜伴芝士$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J6 b( B i: Y" m( c9 O" p
2 c) c: t8 V( a4 a公仔箱論壇鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb! z( U0 r/ \( E# C7 z) v0 I1 p$ e
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1 ?9 x4 u* o5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- v# i4 T/ J% l* x/ F f0 t
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5 J- T* X0 b# D* G( l4 l5 P. h
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.761 V0 }- v! h) t( [
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串燒牛脷$253 `" b3 h! x! s3 ~
* L4 \' a6 q8 ~5.39.217.76牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。3 W/ ~! J" Y9 \1 R
公仔箱論壇6 a- K% W/ E' f" }6 y' ~
黑豚肉蘆笋卷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A4 N% |2 d2 g3 d" j8 S
, r% b- W2 Z. @, B& J3 N @' m+ n5.39.217.76黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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* q" T. ` m# V5.39.217.76煙肉荔枝$18
* n/ c M# J+ E7 k4 d( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 C3 W8 e9 ?; htvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb% X( B' `+ M$ v' F5 u& [% o
5.39.217.761 f1 Y6 F7 m8 N; n5 `4 j
0 A1 U# P S$ w石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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