放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。9 [* D* g4 Z' M4 Z8 ]; x6 ]; e. U( S
, U3 U n( M1 m6 o% z+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名廚坐鎮 5分鐘必上菜
9 l3 C5 X2 s- Z9 J( g) U公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
$ B& T- |" y$ K* H& p9 j+ [. a' [3 G9 z論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
1 T6 V9 g6 c+ s8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 P7 n. V; j) v8 |; u2 U2 k- ^
日式東坡肉$58
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& d- c; k E3 C# y7 m: g* E公仔箱論壇用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。5.39.217.766 V6 g t/ L; d* v6 t' Y
; k; \; E# b3 M P1）日式沙律$25
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb z- y" U: `& j2 S* w v) M. k7 P' A
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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6 O5 B6 d Q' e% d" F( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ _1 z7 y. {+ j2 p6 d$ w
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。, r- [5 h% D* `
9 L9 R% V" u. p$ o# `/ N3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb8 K- i4 _5 {4 Y! h
7 A* }4 K! E/ ]' H1 W# n5 X3 H1 ^5.39.217.76牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇- [% l6 \' G; p) Y. g
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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9 i$ A7 |# e- s8 m牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb3 m; J% T/ l% h2 y" T+ d
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越乃雪割草$195
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0 i1 S* y. k, Z" S6 ?& {tvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p0 q- k3 j' I
m& w) ^: Q8 x7 y. H. z2 l G公仔箱論壇越の關$190TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B. w" T1 e9 p( l( I( p1 V6 L
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇, e: s# N8 |. O
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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Izaki（中環擺花街Soho Square）5.39.217.76) H( X8 v# f# q6 Q; j6 T+ D
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酒盜伴芝士和味濃
5 C# g, t7 y2 j: h+ @走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
- }/ F5 G( H5 e6 a$ c6 s8 q! f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A" n9 i: R$ ^1 @0 C
鹽燒鮎魚$90
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! j k2 } m% R0 X6 \1 y當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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( L$ E: v! I8 \% K韓式吞拿魚$685.39.217.764 w, {- k# P0 Y4 @! v5 G" A
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$558 W7 O$ |2 r2 E5 j
& p' G# {9 p5 i- q9 c6 r味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇6 v) X7 G: J; [* ^
5 [& v6 B; N( h酒盜伴芝士$48公仔箱論壇* H8 ~8 m. J# v0 S! ^
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 8 c; ^5 x; Y( e- }* d {
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* L3 j% ~# Z
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 J: m1 D" u
6 @0 ~8 c* f- g0 A& p; V串燒牛脷$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" a8 i$ M z
3 ^( ~1 f. \# C" y: F4 E牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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) n+ }( q: S0 j( Y黑豚肉蘆笋卷$25
( w4 L2 d- c5 h9 X9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }* I0 |$ Q4 s0 g7 }* |" A公仔箱論壇黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。6 g6 J2 P$ j( z& }) ~) L. q
$ R% S5 j7 J( D2 Gtvb now,tvbnow,bttvb煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇: h& h& i- I! T8 {
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6 q: c% s- @2 h2 w5.39.217.76石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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