放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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9 F) f3 F$ x) _) M" B" X5 e. @9 d, e名廚坐鎮 5分鐘必上菜5.39.217.76# X" Y6 J7 e, _/ k. R9 Q: B9 |
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。0 i3 v4 W( o) w4 f
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東坡黑豚肉 TapasTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g5 I1 A |5 I1 E' L
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！5.39.217.76& Z* j4 ~! `$ k3 O3 d/ m" Y
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日式東坡肉$58
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, ~3 e) }$ M& H5.39.217.76用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb7 C& l+ B5 u& S, `
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1）日式沙律$25
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* b+ T6 m1 }- v; F; r$ Rtvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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" `# W) ~# u0 ~+ q# f4 i5.39.217.762）日式嫩煎牛肉沙律$58
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。5.39.217.76+ c [0 s* H" \- I0 G
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3）燒牛柳粒$95
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。5.39.217.765 {! I2 i8 H# B) L8 W1 R
" H* k- g+ }1 o, b* q7 E$ |0 p/ ^tvb now,tvbnow,bttvb4）薄燒牛肉金菇卷$56 & v* o+ l" o: T# E5 F
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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越乃雪割草$195公仔箱論壇5 I. \$ f5 _1 k p9 O
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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6 @0 ^9 n0 e T9 D5.39.217.76越の關$190# W" d c W9 ?4 @
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
+ a. C: D& Q! q1 f& w, A8 y1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb L4 v5 m" V6 a9 p. F: V
9 l i. B+ d( z9 O公仔箱論壇■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。
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& X4 r% u6 ?% J/ [tvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）
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酒盜伴芝士和味濃
" y1 g/ A ]6 W) j- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O; X$ N8 h) r e( [* Y
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鹽燒鮎魚$90" V7 K6 i# m! l- G6 Y
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。! r& J1 A' X5 I3 b- Z2 b! z/ Q
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韓式吞拿魚$68- ?4 c& k& T# K! A
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55
- D/ c3 l: j \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X! w- f3 A: e% R: t2 V, ]$ E
味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48
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+ C4 r* H7 V) ]/ Q$ `# x) O鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K$ l5 M" w( P0 V) N5 L
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& Z, w% ~. B' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 {2 m9 j$ ^+ \* n ?
八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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. s' @0 }9 N: R4 j% F串燒牛脷$25
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( V: B! O- Q1 r0 L$ `' _" G5.39.217.76牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
6 Z- c7 [- P! E2 k9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 `/ g% T/ l( ^* T, ~
黑豚肉蘆笋卷$253 z6 n" N; K- R
0 H) ^5 g/ @+ x黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。tvb now,tvbnow,bttvb" t0 _; R0 H' E# p) ~2 r- }) z9 W' H
5 N* \7 H9 E) {% ^5.39.217.76煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c1 |% u/ Y( m; ^, b* J
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)tvb now,tvbnow,bttvb8 {) ~# N2 H. i6 o G0 @# Z
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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