放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。) D- Q2 p9 s: } V; x
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名廚坐鎮 5分鐘必上菜公仔箱論壇7 X, B9 u9 f* E
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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, D0 t/ Q: Z& |9 _3 i3 H! i5.39.217.76東坡黑豚肉 Tapas5.39.217.76+ h: S& f9 L+ r
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M# I( x2 E [ z3 I1 Q
4 }9 ^5 d9 h9 p; s1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x8 ^+ N7 y1 s$ S
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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`: N* Y% q4 V5.39.217.762）日式嫩煎牛肉沙律$58
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! M( [) [. g6 |1 p! m 公仔箱論壇5 G; W. s, w- k
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb: |/ s& |, N: N! U2 L( J. Y
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3）燒牛柳粒$95
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# @- u6 s5 |- f' P# }5.39.217.76牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。公仔箱論壇" O* ]8 f+ p3 t, @ z
# P$ ]; A( A" B8 M R% f公仔箱論壇4）薄燒牛肉金菇卷$56 1 z+ S: J* T W# i
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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8 B3 m( S5 O/ `" V2 M: N越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。4 y3 o; J0 ? y
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越の關$190
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; J5 i7 Q, o( R6 }: z( v1 a* }# `5 J5.39.217.76口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。公仔箱論壇7 M7 z7 l r5 b+ s
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■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。+ N1 ~. ~. N5 u: q$ f. Y
0 z* k v9 l* F9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Izaki（中環擺花街Soho Square）1 e: q; e: N" V" G0 h
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酒盜伴芝士和味濃tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ o( }% }& w6 b/ f! V
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5.39.217.767 a, x( f" a4 A& Y+ D) u
" V6 a9 n% n- C8 |1 M" h- O5.39.217.76鹽燒鮎魚$907 b6 |5 [( f9 H& H0 W. |4 R R9 O
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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/ r2 W% _0 g8 T7 n) K7 I. L! dtvb now,tvbnow,bttvb韓式吞拿魚$68
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# c6 d6 L! T+ T- e; U8 p0 k9 t5.39.217.76吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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0 c% @2 C+ W5 w- J7 w: @6 W味噌蟹膏$55
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3 B3 N* K! X/ O/ A: k: Z n味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
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酒盜伴芝士$48公仔箱論壇5 r6 b% `% ` p" Y! H) Y
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）. J" {& k3 u6 @5 t
! Q0 E( e6 W3 f3 u2 L石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。
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串燒牛脷$255.39.217.76' S8 h% c/ M/ ^& _7 J/ U2 H
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牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。公仔箱論壇! z( R$ v, b. p
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黑豚肉蘆笋卷$25
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, e; ^9 G( A8 H; p! }黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
2 z! u) X7 Y% l _: x# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z: x2 h/ j1 M* w* b
煙肉荔枝$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?. W" K4 b+ _5 s8 X: V
- U, v7 Y& V& l4 f" c. @tvb now,tvbnow,bttvb以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 5.39.217.76. R3 m' n( ^- b9 n* m" I1 _
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! w% X9 e1 e c; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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