放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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* z( a4 \% }7 v5.39.217.76名廚坐鎮 5分鐘必上菜
8 Z: l: @8 z9 j) Q公仔箱論壇座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。9 D3 U0 n! M8 r* R" n
0 j! s8 {' M+ G4 q |東坡黑豚肉 Tapas
- A& l% ]3 H* _/ g* @2 C1 d5.39.217.76論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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. P0 V- [) Y/ A8 Y+ @日式東坡肉$58 $ Y: q6 K+ T/ G
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb9 p! U+ K Z$ b P8 d& l. _
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1）日式沙律$25 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e! c+ E' V$ I: n) n& K
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青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb! H( R* b# U' H4 t2 T1 |
) {6 K: K* {" o/ V- ~+ ]5.39.217.762）日式嫩煎牛肉沙律$58 tvb now,tvbnow,bttvb% T% g1 v6 Z# k B. K# l2 C( ?
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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3）燒牛柳粒$95
& h; G5 C5 k5 I0 [: k- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f0 C8 j& O% x5 \) ^$ R! @- S
牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。
4 U# v) o1 h" D, Q! q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% }0 H* b, v: _$ z) n( A, V
4）薄燒牛肉金菇卷$56 2 O5 {' y$ K: {0 A4 B% W
: K& E7 Z0 P( F) @ W牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。tvb now,tvbnow,bttvb: f' A w: d0 u* T9 t" t0 Q
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越乃雪割草$195tvb now,tvbnow,bttvb+ W2 P- G0 W3 i- C7 u* r( S/ h# w
: f9 w' d* v8 W }/ s8 b1 e公仔箱論壇只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$1905.39.217.76& O* _5 c9 g+ J: ?2 j7 |7 ]% P( y
: x+ x+ k1 \; H9 o公仔箱論壇口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。
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2 Q4 T, H0 k- D5 f' v■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U- G ~$ B/ g7 d4 q, B
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
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, G0 N7 y P6 B5 Z+ S! G0 h: r' A+ M; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃 V7 b$ n% x. A
走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。+ E+ {7 W* u5 l" Z4 d( V* U
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鹽燒鮎魚$90
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& c, |( Z9 c$ G1 p& gtvb now,tvbnow,bttvb當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。' \7 T, l0 \+ H% N, C w
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韓式吞拿魚$68
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。公仔箱論壇, i$ x4 |! c0 ~, c2 }
8 n- D9 T1 U; B% {% u, T' R味噌蟹膏$55
( w1 J: u; Z' O# a7 ?) A+ ?2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 k" ]9 l9 i6 [4 I+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。
- `) o1 z4 D% w8 K6 d! l1 O2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.765 p& U8 l) C, Y5 Y3 ?
酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 tvb now,tvbnow,bttvb8 | p+ j9 X% J5 a
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八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
* J9 X4 [+ f% g: `7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @" @. }# P. R( @( s7 ~6 y9 N8 Atvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇7 w, ~' f" h0 I* Z; Q$ I
( ^: ?) ~4 m0 u串燒牛脷$25
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& h- p, _' ^! p$ T8 h1 r5.39.217.76牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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* m# q8 Q/ m" |2 C* ztvb now,tvbnow,bttvb黑豚肉蘆笋卷$25
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( d- {: F$ o& s s+ L+ o& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
9 Q0 r% q; ]- i公仔箱論壇公仔箱論壇$ k* `$ \0 j* m$ `+ N4 T
煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 5.39.217.76# P6 L# Y7 j# B- T4 b2 z
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% y) W2 w4 r& d& O/ P$ _! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心): H+ o" D9 L# H$ R5 Z2 D2 O. z
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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