放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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. P: w; c; H4 v- X( L8 `9 C( t! z5.39.217.76名廚坐鎮 5分鐘必上菜# `; {' A( P* Y. q
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。
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東坡黑豚肉 Tapas
! J7 n9 H5 w" v5 Z9 K3 [tvb now,tvbnow,bttvb論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
' E& i a$ W' y4 o1 R" d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u3 b. O/ I& X5 K: L4 O- H# G* R
用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。
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" t! \5 [" Y2 w" t8 h* w: j+ k- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）日式沙律$25
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$ k+ Y1 j5 p- @9 s" v6 u公仔箱論壇青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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- ~) O( [2 H9 I. a B6 I公仔箱論壇2）日式嫩煎牛肉沙律$58
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1 h+ q6 d7 b+ S& ?' R/ k/ G 公仔箱論壇$ o3 h# k* K6 q8 G" Z: |! P
牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
* l# e) n, Y8 P7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 @: L, m2 C" \. f2 B) X
3）燒牛柳粒$95 tvb now,tvbnow,bttvb) T) n7 z+ u/ G* v/ v
% v: [- [/ Y( h JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e$ Z+ C+ H U; F; @ `6 H
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4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇/ p1 \# R2 E4 m& Y1 P- u2 Z: Y
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牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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; u* g2 t6 k9 d& z! |9 P* Y越乃雪割草$195
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: u! x, R6 Z! \* c/ U只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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越の關$190
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口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。( r% [5 B; |# _$ G$ e/ i7 h4 W N
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6 N9 H/ @' j4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。, U+ S- ~$ }7 B& j: b) |" B; N
, U0 ^+ |% {. L! {5 X5.39.217.76Izaki（中環擺花街Soho Square）
3 V5 k/ P, d9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @. d' w7 C2 J" q: g1 j2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒盜伴芝士和味濃
$ E. ?: W. s5 }! s' M( |0 p# `tvb now,tvbnow,bttvb走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。5.39.217.76 z6 a4 U# P7 m4 A. J1 C
- @. u: t4 u/ g. ?; c* _鹽燒鮎魚$90tvb now,tvbnow,bttvb/ z% g3 o. ?4 `
( p* {9 M P. ?9 A! N當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。tvb now,tvbnow,bttvb- {& e, C: X$ }& _6 R7 z
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韓式吞拿魚$68公仔箱論壇# ^- M8 f+ K8 Q
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吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。, D+ K' F3 ^# P' t' W5 u
7 ?5 T; o0 L1 c# i G' H+ [味噌蟹膏$551 b0 x% k/ R7 Y6 T
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。公仔箱論壇9 g2 V9 l* Q/ u' J! y2 j
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酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 % I1 j: M, U; R% q3 q4 {8 y' p
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* n" u3 O2 R2 T& t4 U" r3 \# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^+ O. r" [8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）
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* a: l, H9 d2 t. X- w( Ntvb now,tvbnow,bttvb石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。2 H0 z. J$ A# k: k& w- O' ^
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串燒牛脷$255.39.217.762 I' |- r/ O, C [6 {+ Q3 v; O
) V9 L: R% r' c! p7 @1 j. m! l* W公仔箱論壇牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。" f# A" H5 }3 q/ _4 R: W
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。3 A5 r. K9 C+ o$ i& ~6 Y) c
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煙肉荔枝$18
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4 s# G+ [7 X. C以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。 公仔箱論壇1 {. |: `8 {% i: A% k
8 w; J* S+ S$ j+ |) U2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z q, z) c* H2 N {& Z- U* p
石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v! {: I$ ]" ?$ T& o+ C
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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