放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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, u* g9 \7 q6 h# K: S& Ttvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜9 G' C# |% @& E5 `
座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。% o. [; R* V) V) `. C
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東坡黑豚肉 Tapas公仔箱論壇# e9 q6 I' a! M( [
論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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日式東坡肉$58
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" b" y6 }$ B: M) L5.39.217.76用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。tvb now,tvbnow,bttvb5 S' o; |! b8 r& N/ r
- c* o9 u4 M6 Z2 z5 J, j公仔箱論壇1）日式沙律$25
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( @2 I \9 k+ U+ v @( u5 W青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^. [3 `. q6 p0 p9 `+ A3 X
; F/ l3 c) y. l; y) a/ Q" J( J8 ~2）日式嫩煎牛肉沙律$58 tvb now,tvbnow,bttvb( q" s& F; [% g6 S, G0 X' f: N( g+ R
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) i/ `' ]/ @, Q5 f" U4 X" a0 r牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?$ N! O% s+ r; o+ d( |
3 a9 `+ b* i8 ~& e. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3）燒牛柳粒$95 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 N; z" x8 R- p5 m
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牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。& M8 X( ]/ u) y. q
$ ` q) r8 V4 |) O& Y4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）薄燒牛肉金菇卷$56 公仔箱論壇! G2 Y3 h% |( [& j5 B9 ?, C/ H7 ]
1 U0 L9 O7 P3 `' F0 d' S& m1 u5.39.217.76牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。
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6 Y1 w V; M# v5.39.217.76越乃雪割草$195TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @ B# _8 u3 k+ {' l
1 t, n: N. m1 F; A/ S, O' stvb now,tvbnow,bttvb只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。
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0 @% E! E1 q: ~% |" G越の關$190公仔箱論壇+ }" q2 p! v3 ]- Z0 o1 o
/ L% \/ L. M1 b5.39.217.76口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。5.39.217.76! U/ U( c9 R2 B' T
. K) l+ w- C( K% L' Q1 X P5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f7 y9 C( e6 x# n$ T8 x
■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。5.39.217.76" ~2 t, J* m+ r `- |
+ f$ h' _2 Z% n0 N8 ~tvb now,tvbnow,bttvbIzaki（中環擺花街Soho Square）, Y' H- z3 T# W3 H! i
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酒盜伴芝士和味濃
# i7 v7 n$ P5 \& ~6 h公仔箱論壇走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。tvb now,tvbnow,bttvb) e3 O" P, J! m2 ^ J7 K
0 J: Q# s6 _3 d$ N- `1 T公仔箱論壇鹽燒鮎魚$90
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4 e0 m1 c9 l: t h- P0 b: M: G& _tvb now,tvbnow,bttvb當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。
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韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 B; f! v% Q/ x6 T+ D, ^, j
$ S( w8 e2 P8 V; ^4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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) z( K2 A, P1 F; \/ i/ ]公仔箱論壇味噌蟹膏$55" j- l( h0 @# M; c( d+ o
" b! T2 j$ d# z6 s公仔箱論壇味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。5.39.217.76+ }/ I& u y, M
3 s/ ^0 W$ P% `/ q @3 M! e酒盜伴芝士$48! w, I6 q, e o) G R( i
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。
7 X) F: H/ r+ s! w6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' Z. ~( C' x$ C: k
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/ e1 s' }6 v# l八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）5.39.217.765 X0 a" x0 c2 e: E* l9 B7 a' X
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石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。5.39.217.76- q. ]8 d" L9 a4 Z7 |" Q
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串燒牛脷$25tvb now,tvbnow,bttvb" d! W- v+ G. s( O, H/ @- y
0 c) U+ N7 S$ W/ e9 u. _* u5.39.217.76牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。$ y/ F. K. \3 s/ \1 Q, q& P
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黑豚肉蘆笋卷$25
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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]) D4 n" v. e( Y* h2 K煙肉荔枝$18
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心) _/ V+ I; Q% Z) j' d
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發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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