( n9 e* ?' D* W- l8 R# c鹿兒島黑豚可說是超市內最昂貴的豬肉選擇。（$44/100克，Great）公仔箱論壇. z4 }: e& {1 s! O& J: D
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甲型H1N1流感爆發初期，大家聞豬色變，但高檔超市的豬肉銷情沒有受影響。5.39.217.76, [4 s5 V3 m# }% c+ P
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前述的阿根廷豬肉製品，在香港只有少數地點出售，而且均透過高檔餐廳奉客，連高檔市場也找不到，但卻看到其他出色的選擇。以Great為例，除了常見的澳洲豬肉，還有日本鹿兒島黑豚和美國Newman Farms的Berkshire豬肉。5.39.217.76, E' {0 d+ T% ]; L3 R7 N1 O
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SPF低菌環境飼養
0 o- t( D8 n% R, h5 Y! I5.39.217.76鹿兒島黑豚有多可口，不用多作介紹了，店舖經理Thomas Kiderlen說，這款日本豬肉是SPF（Specific Pathogen Free）豬肉，意思是豬隻在高衛生、低細菌的環境下飼養，不含殘餘化學藥物。
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3 A+ z$ V+ h0 E7 X5.39.217.76可是，在標籤上沒有註明SPF這字樣，Thomas解釋，一般消費者不明白它的意思，甚至誤會為化學字眼。公仔箱論壇3 j1 c* g0 q; a9 R3 @' t
' S- \, T# W' P$ G, Q+ K至於美國NewmanFarms出產的Berkshire豬肉，其實正正是日本黑豚的血統始祖，只是名字不同，而且不及鹿兒島黑豚「健康」——意思是脂肪含量較豐富，特別滋味，味道濃郁。正如Thomas笑說：「消費者挑選優質的豬肉，通常要在『滋味』和『健康』之間取捨。」
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說衛生情况，Newman Farms也相當嚴謹，農場佔地200英畝，只有200頭母豬，十分free range，飼料天然，不含抗生素和化學品，還得到人道方式飼養認證（Certified Humane Raised & Handled）。
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無可否認，這類豬肉定價較高，但品質和衛生都具相當保證。我問H1N1爆發時豬肉銷情可有影響，Thomas說：「一點都沒有。」, A+ o7 W" |( R4 ?- s$ I
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Fire（W Hotel)
: R- |+ q. o% z6 G9 Stvb now,tvbnow,bttvbGreat（太古廣場）
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發表於 2009-7-1 11:39 AM
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