本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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W Hotel Fire, U9 S3 B* `, [; l8 i
阿根廷豬肉腸夠原味tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 I. g* a* {. @1 P- I
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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4 ], C# B' x# c+ J' C. [口味受西班牙影響
: `7 T: ^. E' q9 Q9 q阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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; o/ D) f/ ^2 z9 U% N公仔箱論壇Chris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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火腿名字有玄機9 H1 W4 u$ L$ E$ Q( T* w E% c3 _' a7 K
除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
# S0 {3 A* M% n: b" o: ]0 n! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& p: j2 p4 q [( [2 L _9 O0 t' x
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。( Q- l4 W0 Z7 u, n
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。5.39.217.76! ?% ^( g0 a% W# i7 N
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, @- r t8 n8 i! j% F* E# Rtvb now,tvbnow,bttvb薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。tvb now,tvbnow,bttvb+ `) \6 V0 R( m/ z
2 O, r# p G. Z/ Y公仔箱論壇 5.39.217.767 J, T' E8 N9 }
阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。5.39.217.76# ?% i# @4 j& ^- g9 S+ V6 p
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。5.39.217.76* m8 @( K' f5 u0 P4 p" R- K9 N
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, A3 J% B! r% y9 O l7 r8 P在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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; [* ?# A; s! N" x/ @2 o7 PW Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
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' M1 }7 K; C% b; D. ^. n5.39.217.76Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。
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* X# k9 y R2 T {( ^* P% O) v5.39.217.76吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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