本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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, k- u9 c+ B$ X4 q' v7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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阿根廷豬肉腸夠原味
- M A j# W/ [" }「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。5.39.217.765 \, O6 N9 t0 Y4 @
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口味受西班牙影響
5 Y, Z* R7 C$ N7 e$ K* ]# Z5 K% F阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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( e8 N% T* @! W0 l- V; P5 l/ uChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。
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5 Z7 ?- i7 s; x, L T8 l火腿名字有玄機
1 O9 J% P/ }* y# Z0 H除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。5.39.217.76- V R2 @3 X# Z4 h& A7 M' X
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d+ O% q4 M8 x- @$ n# R5 }
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。
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: G! z6 [6 U% Y) ?$ q. e3 u薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。5.39.217.767 O7 N( Z, }, H* X
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阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% P9 j7 E4 G6 S# E+ S' R
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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7 n# [5 t$ |+ z5.39.217.76美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。8 y8 g: P* e$ h9 Z2 v
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）. K' {; L2 @7 R w4 L! K
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7 G+ n" w# c* G' R2 ]6 b4 E公仔箱論壇W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。: l2 K# J2 @7 P+ k( o d$ i. o3 s
& g6 u* J0 d3 R/ g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y ]/ L' o6 f4 d( D( H) ^
Salchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。公仔箱論壇+ `8 C6 q# h. A) G5 P3 s
p) n7 {: ?; w# o5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G/ Z/ E8 t* [ j& u6 ?5.39.217.76吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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