本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯 - V# M8 y( t) P! B
1 _' D2 q& D6 S" |! T9 m1 H3 M今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。
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W Hotel Fire公仔箱論壇- L! Z( G% p9 t/ U- o& b% e) ]
阿根廷豬肉腸夠原味4 o! [9 ~! k" Z8 K2 M) z. q) A
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。公仔箱論壇# E) c' s+ R" z9 M9 c+ B( y1 D; S
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口味受西班牙影響
5 G/ C, [* U3 o$ t' v) e: _0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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' _! _; K" ]/ }tvb now,tvbnow,bttvbChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w+ w! v U& g& O* W2 ]
6 g8 l( E7 Y' L0 I0 z* Z6 g. N火腿名字有玄機
3 w0 d$ @! }; l除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。tvb now,tvbnow,bttvb, g! V5 Q: k! T4 w7 l* I; y8 Y
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薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。# n8 r' R% B0 Z- d; m) v/ F
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6 r5 Z1 b% f% g. p( m: w" x5 D E, y阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。5.39.217.76' @ q7 t1 Y. N* @% u3 z
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k' g. }) K, W( U) J- @
9 J+ h, ?" v' R- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C- c4 |$ N" stvb now,tvbnow,bttvb美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。
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在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）
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/ L' m+ d! t6 _9 r) p6 V5.39.217.76W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。! u8 H/ D5 y- T, v2 l
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7 h0 F0 u# O7 s b5 F& K) Ltvb now,tvbnow,bttvbSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。6 Y u7 e! ?+ Y2 Q% }& b' T a5 A
+ W% W' [1 p% i/ ]5 ]$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e; q' a: Q/ g! ]. k1 c! t
吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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