夏日炎炎，熱氣逼人，走上街頭不消一會已經汗流浹背。這個時候我特別掛念台灣，除了有穿上背心熱褲、讓人眼睛大吃冰淇淋的台妹，還有碟碟透心凉的雪花冰，叫人垂涎欲滴。幸好今年香港正吹起這股台風，正式吹襲本港。想過一個凉浸浸的夏天，不用對着冷氣風口伸長條脷，慢嚐一碟雪花冰已經足夠凉快起來。& A$ j; p3 O( X" `2 B8 q/ M4 O
3 F7 T1 X2 f% X公仔箱論壇初哥台式雪花5.39.217.76' A/ V/ b( q- V( \4 H2 W. l9 U
舖名雖叫四哥，在甜品界卻可是初哥。老闆蘇先生本身從事貿易生意，因工作關係經常往來台港兩地，試過台灣流行的雪花冰後，馬上燃點起將其引進香港的念頭。新手上路，處處碰壁，找許久也沒供應商肯將料材和機械運到香港。「佢哋本身做本地生意已經夠晒數，根本唔憂無得做。」蘇先生說。後來終於找到供應商願意出手，經過幾個月的交涉，蘇先生漸漸跟這生意夥伴成了好友。他不但教懂蘇先生製冰的方法，還拔刀相助，親身到香港幫忙安排新店的事宜。
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. K2 _; K+ l9 K( y冰凍外賣4 Y& ^5 A! ?, w7 a" h
四哥從台灣引入了製冰機械，讓冰磚的生產過程全由自己包辦。每有柯打，店員即拿出冰磚，放於刨冰機上即刨，刨出來的雪花冰呈片狀，口感鬆化輕身，入口即溶，質感有點像奶昔般香滑，冰凍得透心凉。說到溫度，台灣特製的雪櫃也應記一功，一般雪櫃的溫度約-23℃，四哥的雪櫃卻可低至-27℃至-30℃，這個優勢促成四哥可提供外賣服務。「一般雪花冰上枱一刻已經開始溶，而呢度嘅雪花冰擺放時間可以更長。做過測驗，唔用保溫袋都可以放 15至20分鐘，所以可以做埋外賣。」。為求出售更正宗的雪花冰，如牛奶、蜜紅豆等等，大部份材料亦從台灣入口，而且口味配搭亦經台灣人設計，難怪每一口雪花冰也充滿寶島風味。' Q) l! T7 h0 [& P" ~
; S+ }2 X7 Z5 \2 m+ V9 }5.39.217.76黑白森林雪花冰$33 2 X, R; y7 m1 j# W6 O* o/ n+ F
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用台灣芝麻醬做成的雪花冰，帶濃郁的芝麻香味，感覺像在吃軟綿綿的芝麻糊，配合味道不太突出的火龍果，可口非常。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m3 S2 v. ~% a' ?3 D9 P! d/ g! K
; z) G p7 Q; I; g9 m: P9 u四哥雪花冰$55 $ W3 N- b+ g9 i) u3 A
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牛奶雪花冰用上牛奶粉製成，味道似牛奶糖般香甜，還會選配 6款時令水果作配料，為濃郁的奶香添加了幾分清甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. ]: g" v) B, A0 z& J+ W
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雪花蛻變$25 公仔箱論壇/ P; A- {; \$ W+ o
$ Y* t7 N/ X# n* {6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生雪花冰用了花生醬炮製而成，滿口花生的香味，但質感並不稠。
# T9 m) P; E! A% f! X公仔箱論壇公仔箱論壇! b2 H7 G* U+ @# o
焦糖咖啡雪花冰$28
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8 I0 y$ m: F5 N咖啡雪花冰由台灣的濃縮咖啡粉雪製而成，咖啡味香濃醇厚，特別用上薄荷焦糖，填補了咖啡的苦澀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~/ O7 q4 Q! l- T! g t$ D
4 S5 x$ a5 s& M) Itvb now,tvbnow,bttvb百香果雪花冰$30
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# k$ Z) u! m5 q R, h公仔箱論壇百香果醬由台灣進口，並製成雪花冰，百香果味本來已經很甜蜜，加入了味道夾咖啡凍，帶出了果香。 5 h! o- s& B* \: e
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紅粉佳人$30 tvb now,tvbnow,bttvb* P* g9 h8 B% h! q% L! S0 C- K0 {; h
' Q" U% F, b& x2 X WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ \/ k5 b4 w. }! }6 d
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四哥台式雪花冰專門店(旺角花園街) tvb now,tvbnow,bttvb" ^4 c# {8 t( V; w; e. g! v4 i
; T- q! v* A/ {2 Q( k一冰兩味 tvb now,tvbnow,bttvb5 j' R, i4 T! T9 H# C$ F9 [
不少人以為糖仁街，是糖百府的分店，雖然舖名同樣玩味十足，兩者卻毫無關係。老闆任先生早於一年前，已開始籌備開立台式雪花冰店，還特地到台灣的契爺處拜師取經，師傅是台灣人，在當地炮製雪花冰超過40年。任先生還從台灣選購了一台製冰機，備於廚房每日不停製冰，所以糖仁街的雪花冰，片片都由自家炮製。製作方面絕不馬虎，每次製冰也須用上大量果肉，而且堅持不加入香精，所以出來的味道絕不是假甜，而且新鮮。任先生很照顧花心的食客，特別設計出鴛鴦冰柱，一個冰底混入了兩層的味道，吃起來不再單調，一次可試勻兩種味道，暫時推出的組合有 3款，夏威夷風情、黑色誘惑和白雪紅霞，統統冠上了特別的名字。
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黑色誘惑$46 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q# Y- U) F* q$ E; e0 W+ V
3 I9 j" t; x/ c7 P1 F( O. j% J香蕉配上朱古力的雙色冰底，入口先覺細滑的香蕉果香，慢慢再到香濃的朱古力味。 tvb now,tvbnow,bttvb# X1 w4 |8 @8 J. L0 m0 i7 v
1 P- n- L; Q% w* f公仔箱論壇白雪紅霞$45TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R& r: K( v5 c
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白色的荔枝配上粉紅色的西瓜雪花冰，第一口的感覺給荔枝搶了鏡，味道清新香口，也帶西瓜爽甜。 公仔箱論壇8 J5 L4 ^9 K% Z. T) A( E2 o8 b3 H
; n# U! I6 w6 z7 l yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蕉雪花冰$27(鮮果每款須加$5)
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$ m; R0 K+ x- X1 o* ?1 M- t2 L) K5.39.217.76原條香蕉炮製成雪花冰，保留了濃郁香蕉味，百香果醬的鮮甜和香蕉的濃郁香很配。3 C4 F9 }' P$ R2 L! W
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伯爵奶茶$36 公仔箱論壇! O L9 E% @* F
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用上自家冲製的奶茶做雪花冰，入口溶化後味道有點像 Lipton奶茶，比茶餐廳的凍奶茶味更香濃。
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日本南瓜雪花冰$33 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G/ Z; ?2 ~7 e3 {* V8 b3 ^7 r
4 C6 C& E& M, e公仔箱論壇以北海道南瓜作材料，味道不算濃郁，淡淡的清新果味更顯出南瓜香，有點像吃南瓜餅的味道。) Y" `; f7 j% Z- ^& H% ^1 V2 L; s8 d- d
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- }( S- d5 ^+ ~. A" j" }7 `tvb now,tvbnow,bttvb糖仁街(尖沙嘴厚福街) 11號地下
& c9 J+ {- z; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ B5 t- y( s+ L0 d
街頭大玩月前大玩悄悄地於太子插旗。舖名「大玩」夠搶耳，借用了台灣觀光局的的 Slogan，這家台式飲品店沒有G奶出售，卻有奶茶、咖啡、果茶等人氣台灣街頭飲品。細看傳單，發現大玩也有綿綿冰出售，而且價錢亦很大眾化，放低$20就可揀選一個冰底、配料和醬料，改名做抵玩似乎更適合。店主洪先生為了準備開業，特地到台灣拜師數個月，還把專門生產綿綿冰的機械帶回港，綿綿冰只需4個鐘便製成，所有冰品也是自家出品，不用現貨。不只機械和技術，食材也從台灣入口，配料如仙草凍、白珍珠、三色Q果，也是香港少用的食材。而且生產時用了鮮奶代替奶粉，令綿綿冰的口感像雪糕卻更鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb* D5 h3 K. l- U. |8 ~* E( t
* s u, d& L1 O! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芋綿綿冰$20 - B( R+ K( B3 y( a4 C
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用了新鮮的香芋肉製成綿綿冰，質感較實淨，又不失芋頭香，比香芋雪糕更加可口。: ]: C* ]5 T8 N; Y
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牛奶綿綿冰$20
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用鮮奶和 3.6牛乳製成，入口陣陣牛奶香，感覺清爽新鮮。
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綠茶綿綿冰$20
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保持了綠茶的甘甜和淡淡的苦澀味，像在喝雪凍了的綠茶。 5.39.217.76/ N8 a, ]* P/ q3 |$ R
8 ?- G' P: q, P冰$20
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不只芒果醬，還用上芒果汁來做綿綿冰，帶清香的果甜。 ( a! |% A1 {$ P. R& K% C
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巧克力綿綿冰$20公仔箱論壇/ U, a* j! v: }( O7 O; p5 s& I! J
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用上朱古力奶來炮製，口感比起來朱古力雪糕更香滑。 tvb now,tvbnow,bttvb# Z$ \: t5 X! z- g `4 S
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大玩()旺角西洋菜街)
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豆腐變冰自小甜谷開業之後，大坑好像成了糖水迷必到之地。短短幾條街卻開了不少糖水甜品店，而位於銅鑼灣道的甜品大少，是上年才加入戰團的生力軍。店主曾任酒店西餅師傅，用上酒店級數的材料來做甜品，酒店級、平民價，招牌甜品雪耳燉世界一蘋果和紅酒浸比利時長梨，引來一大班粉絲晚晚撐場。夏天餐牌新上場，剔走了這兩個冬季限定的甜品，取而代之換上一系列消暑甜品，沙冰和雪花冰就成了這個夏天的主打甜品，沙冰除了水果系列外，還有極具特色的豆腐系列，以OREO、綠茶等配料連同豆腐打成沙冰，味道獨特。而人氣大熱的雪花冰，大少早在幾個月前經已出售，從供應商中找來特別的口味，如榴槤、番石榴和豆腐冰底，可任選一款配料作點綴。小店還特別搜羅了寶島味濃的特色配料，如芋圓、地瓜圓和白凉粉等，零舍與別不同。5.39.217.768 k/ L! @: s! |# P9 e# Y# N: d
& b) v2 o7 N$ b9 O豆腐雪花冰$30(配白綠茶凍及芋圓須另加$6)" u; S j0 I0 H0 o( S( [& l$ z3 r
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豆腐味道不算濃烈，但帶有淡淡的豆香，有點像豆腐花，質感卻比豆腐花更滑溜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j& n$ j C# S7 k
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朱古力雪花冰$30
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$ D. ]/ z1 J7 f1 T& ~- r& z$ ^tvb now,tvbnow,bttvb感覺像朱古力雪糕，配搭脆口的可可米來吃，味道最好。
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# ~+ \2 V0 ^ j. _$ S8 O( `, |$ e! i番石榴雪花冰$30(配白綠茶凍須另加$3)9 e: r; b- r/ y$ @% F
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用番石榴來做雪花冰的配料，味道酸溜溜的夠醒胃，很有夏天氣息。 公仔箱論壇. g( r% _$ `' h/ c
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" l# p2 o0 h. W, A# f! X1 G+ M) vtvb now,tvbnow,bttvb甜品大少(大坑銅鑼灣道新發大廈地下 )
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) i/ ?: Q$ x$ C2 y2 u9 k1 ptvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-6-27 08:30 AM
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發表於 2009-6-28 11:17 AM
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