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[中式食譜] 三絲炒米粉


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東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻(拂勻)、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許5 S' j+ E# s# @* ^$ V! S
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 M  i# C3 K: Y5 E- A- {5 k5 k/ d
1.米粉以凍水浸軟,撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。, s, b9 x, M  x- B

$ G+ w% _( `) T  W& Z5.39.217.762.燒熱鑊,細火下蛋液勻鑊約 15秒,下少許鹽,反轉再煎約10秒,取出切絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ A" [+ d: y0 _& k, U
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3.燒熱鑊開中火,下甘笋絲及肉絲炒至轉色,下火腿絲及米粉一同兜炒,加剩餘豉油及麻油,兜勻至米粉乾身及上色,加蛋絲及葱段兜勻便成。
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若想容易炒開米粉,加點水便成。
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