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材料tvb now,tvbnow,bttvb* U# x. _; d [ Y! K% x7 q: l
美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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$ |5 N+ \- S) }1 O: l& H% C做法
' ~2 ]7 C$ ?3 H3 _3 \$ K5.39.217.761.預熱焗爐至 220℃。
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。9 g' Z$ Y1 `' T# }+ p
7 h0 z5 P9 }) y5 u3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。2 x7 w# ^+ Y. j) `' ?4 A: a! ?2 Y7 Q
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! s5 K. s: _& N
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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