潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
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潮州馳名甜點清心丸。
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( m i3 t1 Q; I! `8 I4 P5.39.217.76食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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+ u' u9 x$ J/ @0 n) S2 atvb now,tvbnow,bttvb將檢控北角翠園及潮發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H1 A; Y: c/ R+ Z6 J
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九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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8 G8 Z' A9 I5 o$ X8 q7 Btvb now,tvbnow,bttvb由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。
0 G V, Y: a6 h, r0 l1 L( ]1 h5.39.217.76食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」 tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 a, }$ N' u2 [1 y( z
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合成稱已銷毀 15斤存貨
# C0 @. N) j, ^; Y2 v7 w$ F5 e3 u/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w. v0 m. p6 Y) H5 [& C8 e4 y
九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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: C% s+ n$ O7 [% ~+ v6 T7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。
0 s8 ^, X3 ?8 n3 ]; }合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 5.39.217.769 b# y [ s6 `
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸
' @' p2 M5 K, P7 ^6 y5.39.217.76食品：綠豆清心丸糖水
8 y1 d8 T* ?2 [! }4 ?" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖：合成糖水6 b- X* s- A/ v% l
地點：九龍城龍崗道
9 |7 V; r/ ]! }7 F7 D含量（ ppm）： 830
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5 T6 l7 J9 |- _ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品：腐竹清心丸糖水tvb now,tvbnow,bttvb0 M: P7 [/ M) ^* [7 N4 r+ _" c6 X
店舖：翠園甜品專家tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ N: U. c5 c, u* \
地點：北角北角道
3 |7 ~* g% o4 c `' w" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含量（ ppm）： 1,200及 1,500*5.39.217.761 ?8 Q, T8 C9 W* D- A! O: z
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食品：未煮熟清心丸 5.39.217.76% ^% d& |+ s$ S- k% _2 Q9 o- Z
店舖：潮發
) F, N7 e( w J _$ b8 F. k5.39.217.76地點：九龍城衙前塱道公仔箱論壇6 d+ B8 d7 p2 t( T7 C
含量（ ppm）： 11,000
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*抽驗兩次tvb now,tvbnow,bttvb) Q+ K: o1 B% o# x/ W7 z3 }+ X) z
資料來源：食物安全中心
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特稿
4 K. R0 j- I7 u' \- [4 Htvb now,tvbnow,bttvb落硼砂 食品更彈牙5.39.217.760 U) G+ Y9 P8 ?+ ~6 \7 L4 w, F) @ `" L
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 5 ?$ D! ~/ r" K& O. v, c
- f! i* ^7 f; ~! L" p公仔箱論壇潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」
# Q" W+ ]4 q0 Y \. l潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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