潮州馳名甜點清心丸彈牙爽口，玄機在於原材料混進禁用防腐劑硼砂。食物安全中心驗出市面三個店舖的清心丸含硼砂，包括九龍城老字號合成糖水的招牌甜點綠豆清心丸。有學者警告，食用硼砂輕則消化不良，重則脫髮甚至休克。
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; ?$ o% R6 M- c. y' d5.39.217.76潮州馳名甜點清心丸。
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* P& g& ^* @, W8 |1 L食物安全中心進行普及食品專題調查，從 140間餐廳抽驗 300個常吃甜品樣本。微生物測試結果滿意，但化學測試發現，四個清心丸樣本含禁用防腐劑硼砂，其中兩個樣本為北角翠園甜品專家的腐竹清心丸糖水，含量為 1,200ppm及 1,500ppm，九龍城合成糖水的綠豆清心丸則含 830ppm。九龍城潮發的未煮熟清心丸含硼砂量最高，高達 11,000ppm。
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將檢控北角翠園及潮發: ~( E& g% p% p" H/ t( }0 M
) _- n( k# q5 W d公仔箱論壇九龍城合成糖水的綠豆清心丸與潮發（圖）的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。tvb now,tvbnow,bttvb3 L/ s u/ t) l" U8 a$ m( R; H
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由於該中心跟進調查北角翠園甜品專家及潮發時，再度驗出其樣本有硼砂，將會提出檢控。根據《食物內防腐劑規例》，違例者最高罰款五萬元及監禁六個月。合成糖水僅遭警告。5.39.217.76. n. f! x6 _, F4 h& `' ~
食安中心發言人指，一般食用上述份量硼砂不會影響健康，但長期過量食用可致脫髮。中文大學生物化學系副教授陳竟明解釋，防腐劑硼砂與胃酸結合變成硼酸，破壞消化酵素，低劑量可導致消化不良及腸胃不適，高劑量輕則引致肚痛及嘔吐，重則休克，上述潮發清心丸的硼砂含量達 11,000ppm，即小童吃 500克足以中毒，「喺食物加硼砂好唔道德，近排天氣咁熱，可能會落多啲喺非鮮製嘅糖水，食環署應該加緊化驗。」
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合成稱已銷毀 15斤存貨9 f/ W- z# T" Q# q$ U: Q: b0 G; i
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九龍城合成糖水（圖）的綠豆清心丸與潮發的未煮熟清心丸，均驗出含有硼砂防腐劑。
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. o; f% u" q$ H& S3 Y合成糖水以蓮子清心丸及綠豆清心丸馳名。負責人方先生解釋，店內所有清心丸均由潮發提供，「唔關我哋舖頭事，成個九龍城都問潮發攞貨」。他接獲食安中心通知後，已銷毀 15斤存貨，打算轉用其他供應商。他強調，日後必定把新貨送往化驗，證實沒含硼砂才會出售，呼籲食客放心光顧。北角翠園亦稱產品來自潮發。( w. X8 {: g# ?' R3 x7 w
合成熟客林先生和張先生均在附近打工，幾乎每天下班就到合成吃一至兩碗蓮子清心丸，他們不擔心清心丸含硼砂，「可能食好多先至有事，冇得食清心丸，就轉食湯圓。」 公仔箱論壇- L, [) |7 T4 m" G2 \0 I3 k! x3 R( h
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含禁用防腐劑硼砂的清心丸tvb now,tvbnow,bttvb1 q1 D9 ^( A7 X( g, L! z# [( o
食品：綠豆清心丸糖水% |# n/ G9 _9 m1 F0 y3 t
店舖：合成糖水
1 z; G3 _$ g+ Q% q/ O8 U# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：九龍城龍崗道tvb now,tvbnow,bttvb. P I: c( l4 u# Q& g
含量（ ppm）： 830
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食品：腐竹清心丸糖水
9 w9 C2 E& a: |/ _5 H4 X店舖：翠園甜品專家
+ m# ]" L+ H4 z9 K. s5.39.217.76地點：北角北角道( w& ~7 i; [. v G M7 N
含量（ ppm）： 1,200及 1,500*
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食品：未煮熟清心丸
5 {. W) x/ Q1 o5 }/ R5.39.217.76店舖：潮發
/ G4 [( v/ h7 S% j; L& J地點：九龍城衙前塱道TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A& X- G- w" r. T0 w; a
含量（ ppm）： 11,000* T+ z( U2 m% W/ [) q2 E
. A) E, Z3 f3 [2 H0 I*抽驗兩次tvb now,tvbnow,bttvb# j0 X- f, {( a$ K4 J
資料來源：食物安全中心
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特稿
8 W7 ?! r1 c& w. n5.39.217.76落硼砂 食品更彈牙公仔箱論壇7 Q1 ^- B1 c! N" k. l1 T
多間糖水店的清心丸被發現含禁用防腐劑硼砂（ boric acid）。中文大學生物化學系副教授陳竟明指出，硼砂可避免澱粉類的食物黏作一團，增加彈性和口感，也可用作保鮮，防止食物接觸細菌或黴菌後變黑。因此清心丸等糖水添加入硼砂後，可更加彈牙和延長存放時間。 ' u9 E' v `& |5 B; Q
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潮州傳統甜點食家劉致新說，清心丸是潮州傳統甜點，以豆粉製成，本身無色無味。從前廣東人經常使用硼砂，可令清心丸和艇仔粥的魷魚變得更爽口，廣東名菜玻璃蝦球也全靠硼砂才變得晶瑩和彈牙。現時很多食肆烹調海鮮時均以鹼水代替硼砂，「有良心嘅用鹼水，謀財害命就用硼砂。」但清心丸的硼砂沒有代替品，「廣東菜特色係冇嗰樣整嗰樣，明明材料本身唔彈牙，就要搞到彈，歸根究柢係飲食文化問題。我哋食唔出，要靠政府監督。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e8 ]4 F3 j% E/ o A$ J+ c4 o9 L
潮州菜館新潮軒負責人李先生表示，清心丸無可避免使用硼砂，因此其菜館只會提供芋泥等傳統甜點，「清心丸既然無益，我哋都好少賣。其實硼砂好難買，藥房都唔會畀。」李先生又解釋，清心丸味淡透明，因而得名，「清清淡淡，睇通睇透，所以叫清心丸。」 |
發表於 2009-6-26 07:33 AM
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