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[食肆地點] 撻老牌蛋撻店由徒弟擔旗

肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼?未知,但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店,令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老,在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子,無論是買兩隻還是一打蛋撻,靚姐一樣好笑容招待,難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內,但蛋撻質素依然不變,皆因歐陽師傅早訓練好徒弟,廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年,他說:「可能是一面之緣啦,師傅他沒有架子,做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨,沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別,較其他店的蛋撻皮鬆化,蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題,歐陽師傅答過百千次,他一語中的說:「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合,合人口味。」在6月底,泰昌將在香港仔再開新分店,生意這麼好,看來,歐陽師傅應該可放心放下工作,學韜韜去嘆世界了。公仔箱論壇" b+ g' i$ A8 d0 H  k6 F

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■做了 50年餅,歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
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: x" p* d8 m" c6 C- h■工多藝熟,阿榮做一隻蛋撻皮,不消 5秒鐘。
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3 n1 T8 r, J( o, W* L1 j公仔箱論壇■咩叫皮薄落足料?肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。
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2 D: W# t6 |: t$ [. Ytvb now,tvbnow,bttvb泰昌餅家
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' X& j2 j- J6 O# b, ytvb now,tvbnow,bttvb兩蚊煲呔曾蛋撻
4 \% j3 l/ e' K' L/ C- X9 r0 U& T經濟不景,兩蚊一隻撻自然吸引街坊,但都要味道好。在元朗千色廣場對面,這個堪稱該區最繁忙的馬路口,每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐,說的正是寶城餅店。烈日高掛,人們都在寶城的帳篷穿梭,一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」,顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻,咦?好濃的蛋味,質感似吃燉蛋,較甜但又不太漏,難怪元朗街坊都愛半打一打買走,所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說:「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜,會更脆更香。3年前,曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢!」既然有肥彭蛋撻,為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢?5.39.217.76: w# U4 f: V' Q) O* }! C4 h( T1 l6 O
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■寶城是間 L形舖,蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來,甚有港式餅店特色。tvb now,tvbnow,bttvb5 p" z5 N. N0 S4 w  O+ d3 r& H

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4 A( W4 h. K* }( ]( q& S' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寶城餅店(元朗大棠路捷榮樓)tvb now,tvbnow,bttvb  Y8 E# a3 L6 e: A% L

; M$ T- e$ i' q3 d) m! @公仔箱論壇新蛇竇味道依然公仔箱論壇1 l% M5 I# [: e4 u+ T' v4 W

! y* H1 e0 _, J! v2 u- g. B  o4 wtvb now,tvbnow,bttvb上月,「蛇竇」樂香園於中環重開,保留了舊舖的白色裝潢,面積雖小,仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇,牆上掛着懷舊鐘,還貼了60年不變的紙牌,熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包,此處的蛋撻沒有那麼出名,但5點前都已售罄。金師傅表示:「蛋撻要好食,關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
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( y8 C9 Y' }/ Y" ?( R0 b: Y4 D% C9 D, ?公仔箱論壇■在新舖狹窄的廚房裏,金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。
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7 w% \' w. _; o! L0 j0 i, l9 }5.39.217.76樂香園㗎啡室(中環機利文新街)tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 U1 d; \# [9 |8 B8 k

$ D% t1 j4 z/ r" R* z5.39.217.76泰昌蛋撻$5        - p1 O6 g% }& I$ N/ X
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蛋餡落足料,嫩滑有蛋香,牛油餅皮做得整齊又夠脆,餅香殘留在口中。(泰昌)
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蛇竇蛋撻$4        3 l6 s$ ^" I* U6 Z2 [! S- o1 n$ V1 y
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撻皮質感十足曲奇餅,實而卜卜脆,蛋餡少甜帶奶香。(樂香園)5.39.217.76% H* z! C) `/ S: C) w& |  G

7 `/ b  ~  u5 M0 R5 l9 ~$ b# M寶城蛋撻$2       
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餅皮很鬆化,蛋餡似燉蛋,有濃烈蛋味亦較甜。(寶城) tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 C" X7 ^" }

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8 c; V7 m) ?- h& a& S- vtvb now,tvbnow,bttvb■工作了兩個月,阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。公仔箱論壇- N" h5 s# k9 _
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