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材料 # l# k9 {! g4 V1 `' t
加州提子乾 130克、去骨羊柳 100克、白麪包 2片、紅甜椒 1個、小甘笋 3條（去皮）、法國白酒 40克、鹽/黑胡椒各少許、糖 5克、燒汁 80克、白麪包粒 20克、指天椒 1隻、水/橄欖油各 3湯匙5.39.217.76) ?7 |! Y) f. ?4 p8 F' ^
. Q9 p* j' n1 j' M5.39.217.76做法 tvb now,tvbnow,bttvb7 b/ E8 i2 i% U
1.將白酒加入提子乾，浸30分鐘。9 W" V% ~2 T. ]; d$ v$ G
2.把 30克（ 1）、糖及半隻指天椒放入煲，用細火煮熱，加入燒汁，轉中火煮滾成辣提子汁。. |3 S% O9 ^9 ?; S, B
3.把剩餘的（1）放入煲，加半隻指天椒、白麪包粒及3湯匙水，用中火邊攪邊壓爛成糊狀，做成提子乾醬。公仔箱論壇2 L( i( |, C. L S6 k& _
4.羊柳撒上鹽及黑胡椒。燒熱鑊下油，放入羊柳，用大火煎至四成熟後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb$ A( @0 C2 v# C6 a" Q/ ^) A9 Z/ a
5.紅甜椒切去頭尾，再切出四邊椒身，放入大滾水用大火煮 3至 4分鐘至軟身，撈起去皮，每件片成2薄片。tvb now,tvbnow,bttvb9 e8 ?- \! Z# f, E# ]8 `
6.煲滾水加鹽，下小甘笋用大火煮軟。1 F0 l- I c. f7 s, {
7.在砧板上鋪好保鮮紙，平鋪上白麪包，放上紅甜椒片、塗上提子乾醬，放上羊柳後捲起包實，放入雪櫃雪1小時。
; {0 }8 J% [" F1 l, S* L. b$ G- G! ^8.預熱焗爐至 200℃。起鑊煮滾 3湯匙橄欖油，以大火半煎炸羊柳卷至金黃色，放入焗爐焗10分鐘，取出切厚件，淋上辣提子汁及以小甘笋作點綴便成。
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貼士
$ A5 _' L4 t# K F9 c) H/ F3 J, ~( g想提子乾更香，可加白酒浸 2至 3日，會更美味。8 l, X2 n* ?+ A5 \# h" E
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發表於 2009-6-23 01:47 PM
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