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材料
: G" N( z9 k, x, @# u# I加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許. G5 }; p/ |- J4 q
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做法5.39.217.768 l; }+ ~! t% n- u1 N
1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。% {, e- T9 H0 W" w8 x; P
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 P: `" O0 Z5 ~" I5 c7 \! K
3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。+ f7 A6 {/ P/ N5 a! R# S0 ]. o2 K
4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。5 d8 {4 U& Q, t- ~8 y- j* d* o
5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。
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切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。 4 M* g# a/ v/ D4 \
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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