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材料
; c# t6 y7 }. D7 R8 Y5.39.217.76加州提子乾/紅酒各 50克、鵝肝 60克、沙律菜/蜂蜜各 15克、薑絲 5克、脆餅筒 1個、橄欖油/鹽/黑胡椒/麪粉各少許! s" ~4 c" u& P+ ~. Z# `% I
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做法
# u9 q0 y: P) l1.紅酒與提子乾拌勻，加薑絲醃浸30分鐘。9 V3 J# }$ C- ^ k" [. |
2.將橄欖油、鹽及黑胡椒加入已洗淨及瀝乾的沙律菜拌勻。* [7 F8 o1 A j9 ?. |
3.將鵝肝斜切厚件，撒上鹽及黑胡椒，拍上少許麪粉，下鑊用大火每邊煎20秒至金黃，盛起瀝油後上碟。公仔箱論壇+ Z0 o m) q1 \, k
4.把（ 1）及蜂蜜下鑊，以中火煮成糖漿備用。9 p7 P: m/ [7 e- v3 @7 X: I
5.將沙律菜放入脆餅筒內後上碟。把糖漿淋上鵝肝即可。
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: K$ F2 _$ k3 n公仔箱論壇切鵝肝時，把廚刀先浸一浸暖水，會切得容易及利落。 公仔箱論壇: s' v- \, _/ p% f8 G$ K, p
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發表於 2009-6-23 01:45 PM
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