黃女士喜歡晨運後跟朋友飲早茶，特別喜愛鳳爪、鮮竹卷等高脂肪及味濃的食物。結果這一年來，她的體重增加了 12磅，營養師指她有過重及膽固醇超標的情況，並為她定下三個目標，改善膽固醇水平及心血管健康。5.39.217.76* k& e$ ]' I6 I& r, r* x
首先她要控制脂肪及膽固醇的進食量。海產及禽畜皮肉等動物性食物，是膳食膽固醇的主要來源，當中以皮脂（俗稱膏，如蟹膏）及內臟的膽固醇含量最高；另外像墨魚、章魚、魷魚等海產的膽固醇也不可輕視。至於魚肉、蝦肉（不包括蝦頭）及蟹肉的膽固醇含量並不算高，可以適量食用。
- {: D" G+ l* J9 w9 t7 u5.39.217.76然而，進食過量的脂肪，尤其是飽和脂肪及反式脂肪，會加速體內膽固醇的合成。因此，黃女士也要減少進食含高量飽和脂肪的食物，如牛油、牛肉、肉腸、肥肉或連皮的肉等。至於反式脂肪高的食物，如氫化植物油、煎炸食物及曲奇餅等零食也應少吃為妙。& t; T$ c& X7 {3 }5 x) Q
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多吃水溶性纖維
+ { n/ l0 T; C7 y公仔箱論壇第二，可多吃一些幫助降低體內膽固醇的食物，如水溶性纖維及奧米加-3脂肪酸。麥皮、豆類及部份水果均含豐富水溶性纖維，黃豆更含有植物性雌激素，有助降低低密度膽固醇（即壞膽固醇）；三文魚、吞拿魚等深海魚類含豐富奧米加-3脂肪酸。以不飽和脂肪代替飽和脂肪，對預防心血管疾病都有益處。4 H( \1 l6 F. h- e
最後，黃女士需要以運動保持理想體重，每星期最少進行三次、每次不少於 20分鐘的帶氧運動，例如急步行及健體操，並且要定期作膽固醇檢查。若膽固醇水平理想和沒有其他導致心血管病的高風險因素（如高血壓、吸煙、肥胖、糖尿病等），可每五年作一次定期檢查；若證實壞膽固醇已超標，並有其他心血管病歷，就需更頻密的定期覆檢 |
發表於 2009-6-23 11:06 AM
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