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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 T9 B8 h$ l, K9 V' g2 D/ h
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1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。公仔箱論壇9 J% ^3 L- \$ s2 D$ @
2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb+ {7 i% ?% v9 q, ?
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。
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} G @/ l! s7 A要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。+ R% Y! I1 Z3 l" S
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發表於 2009-6-19 01:39 PM
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