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材料
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蝦膠 100克、蟹肉 50克、薑粒 1茶匙、芫荽碎 1湯匙、麪包糠/油各適量、車厘茄 3粒、蛋黃醬 3湯匙、 Cajun粉少許、雜沙律菜 1/2杯
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做法
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1.將蝦膠、蟹肉、薑粒及芫荽碎撈勻，搓圓成蟹波。. {2 V; V4 z. r3 p" m7 H
2.將蟹波平均蘸滿麪包糠，然後放入滾油中，以中火炸至金黃及浮起，盛起瀝乾油。5.39.217.763 N4 {9 Q2 H6 | m* |6 W& q7 N
3.車厘茄切半。將蛋黃醬及 Cajun粉撈勻，倒入圓模中做成圓形，然後脫膜，將車厘茄與蟹波放上碟圍着蛋黃醬，中間放雜沙律菜即成。 5.39.217.767 p3 G1 Z- g% e7 h
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, |2 o! v, K! E' t6 o4 e0 l5.39.217.76要注意炸蟹波的油溫，不能太猛，否則蟹波表面炸燶，內裏還未熟。
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發表於 2009-6-19 01:39 PM
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