這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 w2 K9 u1 V) ?. l7 C2 `! E9 g& Y
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
9 Q, k, C6 s2 X8 u* z( O, l公仔箱論壇材料: (約6人份) 公仔箱論壇: w3 X4 U9 ~' \4 n) F* K" ]
中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q- x8 l% R1 {& V/ ~5 C
蔥 半斤
% l! A) O4 |* c/ r; I. a5.39.217.76鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `1 H; m* Z) i* g2 z a8 W% f
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F1 B# C; R) l: @ n
鍋子(和麵用), C' g- g- w# M
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
" {0 ]/ P: z p8 T4 q7 Y4 ^公仔箱論壇作法:
- k8 q, X8 o( N9 }% E3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
6 o$ q8 Y0 X6 O& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)1 p& x; h/ H- Z1 z/ }4 I+ V8 n
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
; C) h, J) i2 ^9 utvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G) l: W" i! n: I
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末+ I% C, [. K* D3 Y+ \
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
/ r: Q6 P1 F. k( R6 z$ E5.39.217.765.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
& d l9 U* g" C0 r5 u! w4 K. Q$ H& G取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 ]3 x2 k2 ^( c; A6 a4 ?
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
/ U4 n( a8 t1 e5 e9 X' _' j5.39.217.768.將7的麵皮捲成長條狀
$ V: t B! | u! c" w- ttvb now,tvbnow,bttvb9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
( Z5 V, `" @& O9 i2 ]$ i9 T4 _' }10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
) R: N; k: `5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
/ S' D1 R" x+ W- a公仔箱論壇12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.76/ [6 E% W' p8 u: L
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
J- y M; X) D( U2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.763 a* g3 ~6 E. E% H
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W5 F- m3 {6 ^0 M8 z
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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