這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 ( k/ X9 `6 X/ Q1 [, z: L
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
* y, o2 I+ E& ?8 D [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: (約6人份) 5.39.217.76) Z9 \9 W" j4 Q1 g' t
中筋麵粉 3斤
: g$ l* N! q) a8 p% ]" L& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 半斤 $ i: }; J4 C6 z
鹽 適量沙拉油5.39.217.762 S* ~' K$ ~, e# n0 l' z/ g
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
% T: T( j; c- P V5.39.217.76鍋子(和麵用)
% [) k; M$ x4 J% k. m: t- p公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb+ r7 X5 I2 F& e$ E; K# ^
作法:
& X* t& m6 z7 w4 x6 O, o4 |5.39.217.761.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 公仔箱論壇% x* [# o+ e) @' q
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
* i2 b. \: D& @ ~9 O: k2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵" G1 w, T3 p' M" H" w8 ^
以上是麵團的做法' q9 K/ g& U! b4 ^
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇2 x( `5 S& ?, V( z, Q% I) d
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇 d. W+ w9 ]' E& _$ a6 D
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( N |3 a4 ?% i6 f! l: u
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) tvb now,tvbnow,bttvb. `! q G* Z. w, g* _5 V
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
9 r3 c4 O$ \- x6 n" Ptvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
8 z: k6 ?1 \5 w5 |5 Y3 D' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀tvb now,tvbnow,bttvb% }. F" h1 z; k& G' t- \3 ?
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
/ X, ~4 v Q5 Z B A( b公仔箱論壇11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
% o* _$ f2 B, U1 ^- xtvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
9 E& y' r8 _, ^% T! |5.39.217.76在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕 j8 n1 ^# F' g* R2 R: _$ u# ?
2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, h: Y3 w7 d( E
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
# X8 s0 H; C& t; V' A) s公仔箱論壇完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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