這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
. m8 L. X: X) q" G, r) stvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
; z* z( j/ P( u" k3 V5.39.217.76材料: (約6人份) 4 P7 D, X6 T) u& ~1 O, j
中筋麵粉 3斤
3 N) e( }& V! N# `4 Y蔥 半斤
3 c ?0 l# X: Q公仔箱論壇鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~' H9 R T) A& }
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) & X' C) m4 p) h
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W7 |. \ n/ t0 o9 L6 i
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇8 C7 g+ c1 U2 r( b
作法:
* b& ?" g( h/ Z1 O* I1 c E7 }1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
. K/ | [7 X4 d. G* G. g; }" W6 q公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
0 S8 C) |6 x, t' \7 A. ?1 M5.39.217.762.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb& ^% c: O# B* M ~- U* E
以上是麵團的做法
$ w. ?& [4 W9 u2 Q! W! q公仔箱論壇3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
c. a- x; Q; s0 I4 _) \2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
( I5 y% v3 o9 Y- W5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 P* O1 ^0 ?( W( c* }
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H1 M. O& @7 d7 }* X6 g2 ^: y% w
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
' U5 L5 T( J+ O3 N. S. M8.將7的麵皮捲成長條狀
' h w5 f" ^; G7 D/ w公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
$ @+ B, p V, K, k* \5.39.217.7610.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb" K: V. p$ N5 I8 M1 j" ~* T
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
- ~4 v) Y" L) g$ X- X) atvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
: K3 d5 y+ S% d0 t0 }: S在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.769 S! b# P( z* h
2.醒好的面表面會非常的光滑
7 p- d+ ?: A, e$ [4 I$ \4 `1 ^5.39.217.763.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
, g# e$ ` E$ Ytvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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