這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
5 l* ]' O$ a9 Q0 k o) Y8 itvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A9 [0 v; f7 N) a& Z4 R
材料: (約6人份)
# V! U! R7 p6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤" P2 V) k1 x- Z! H" o& H( H- N
蔥 半斤
4 Q! [% h% J! `/ }$ ^% L$ |5.39.217.76鹽 適量沙拉油公仔箱論壇- `4 O' \( N' B7 M, z! Q
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) / ^% y4 ^* Q. E. p& Y* B
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y* ]0 ~# X7 @- C& I1 `5 M5 ]
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
, T# ? t- z: R0 j5.39.217.76作法:
1 H. S0 N! J0 G1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]: O. {. ~% g; \! s% D4 I$ J
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)6 {8 A& k4 K- T! s& l! N( Q
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb7 U! D8 h) B/ X" [4 f
以上是麵團的做法5.39.217.761 J" f& r& l9 k8 X$ K
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
8 @7 @9 }9 O0 s; s公仔箱論壇4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V4 ^8 H3 T1 z* R& m0 K6 ~+ t6 l
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
& A) C" @( ~9 I+ K7 K, L取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
. L& D- `, S$ e" j' V6 B取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `& t2 H4 b" A, }4 X' s
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb1 k# O d' Q1 g& l d; y+ ~
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀& n+ y6 S0 v/ o( d4 Y+ V6 Q0 k
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
; F. _. c: U" S( dtvb now,tvbnow,bttvb11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
8 B+ {7 Z& t0 ?6 m/ l12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成6 J9 `: Y$ N# ]! I1 Z
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.76: r4 n4 G5 J! J1 ]" ^5 H& E
2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]* R" X! P" y
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb- w7 T! {& C; S. r( ^3 I
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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