這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N# j+ y' {* ~, e+ Q9 S9 g
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下tvb now,tvbnow,bttvb# @6 e% `3 ^$ Z; j1 F
材料: (約6人份)
" s" L9 p& _1 R6 _中筋麵粉 3斤
3 J! k& o/ ]2 F, ^8 ?3 Z9 { M* i蔥 半斤
5 G& ^( G1 d5 A9 J* s4 |0 B1 D) z公仔箱論壇鹽 適量沙拉油公仔箱論壇: |3 f7 K6 e" [- o" O( N0 r
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
6 L! ^' w# n* e8 M; P6 b- Ytvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)tvb now,tvbnow,bttvb6 K1 y' {( N! n
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)5.39.217.76# i1 Z A$ f' R6 ?
作法:* j5 d& ]8 B8 a$ J! T1 m
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
1 k; B/ d% o7 t2 j2 j3 I: f# ]0 `公仔箱論壇和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇/ a: h7 f# K' N0 g' t
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 r# l$ X, l8 h3 m
以上是麵團的做法
7 x8 a% W% O/ U* s: l! R3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
$ `3 i$ i6 `; l( @ b2 i3 S5.39.217.764.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右5.39.217.767 _3 w! X! ?* p$ @4 }
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) " |* F% d6 z( ^$ ^/ ~1 s0 J3 T
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.763 m2 A l r4 B$ p. j3 P/ W
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D, g, |" E( {4 T* o% \/ j3 q
8.將7的麵皮捲成長條狀. T. T5 d- E+ _% w4 R# D
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀3 f# P' | V/ J/ E
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.768 M1 V, F7 h% J7 S% w' R' D {
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
! \+ ^. O h8 J12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.765 ?" i2 J* ?3 R5 O" t
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T( i& B+ p) ?# v9 O2 ?
2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb( x& S: w. O$ g5 F
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 L# a* H/ I+ ^9 g
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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