這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
- E8 y4 @! ^3 a* `9 W公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5 Z7 e0 [- G* y. R: ?! ~
材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb# C ]1 ~& n6 w4 P5 V
中筋麵粉 3斤5.39.217.760 I( o3 j# `& ?. a/ R
蔥 半斤
" x: F5 V2 ~7 [- ~鹽 適量沙拉油
" f5 q5 ?( p9 b! S公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
! m, j9 Y3 B2 o8 A1 s+ ^6 j鍋子(和麵用). `$ ?0 p, v0 v7 I
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇( c1 b& M- S2 Y
作法:, v* y0 z8 B' G4 F L! \
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
2 @. V& b" H9 u* \0 h% Btvb now,tvbnow,bttvb和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
( ~5 `) J# `9 d; h& ?tvb now,tvbnow,bttvb2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
+ `4 \1 a3 [7 \8 j8 }7 K$ h公仔箱論壇以上是麵團的做法公仔箱論壇5 H9 O; O4 B9 H% j! s O
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末( d. x( j8 P$ ^
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
2 O2 k4 w1 O {/ B0 \5 A公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
) R( P# e* z8 j6 {0 M, {7 r3 l取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.760 y b9 @5 z* v# P
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇7 }, G N# d$ C/ N
8.將7的麵皮捲成長條狀& O4 w( G4 l9 M5 Y5 p5 n
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
9 o1 _* t8 ^ U6 Q' \1 M: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇, l3 t& n$ P2 v: ?5 p' ^+ q2 u
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
3 q; b! K7 W% _3 L5.39.217.7612.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
2 X; J% O7 K, h5 M8 {在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
' q0 q( O. a9 `0 C8 q5.39.217.762.醒好的面表面會非常的光滑$ d1 z0 G; h9 A
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ I! T7 Y4 Y
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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