這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
6 b; Y: j8 O0 C# p- P自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下% S! P' t- r, y( g
材料: (約6人份) tvb now,tvbnow,bttvb W% m- ]4 h; _; l1 q6 C4 f
中筋麵粉 3斤
3 g" [6 j/ H8 B8 Q8 S9 A9 F; ?公仔箱論壇蔥 半斤 8 s& C# x- `. V" y; X
鹽 適量沙拉油5.39.217.76: j% A" G& G% m: h1 z$ q5 `) D( K2 o3 X) L
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb0 ]. u3 h* N5 l& o
鍋子(和麵用)
0 J: Y- H% w" }: Htvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)5.39.217.761 v7 |) B" R5 O
作法:
& ?1 U' V9 \1 a* X$ O+ t& V4 {5.39.217.761.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
' ?$ ? I! q+ \: q7 S3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)2 @( G. e# Y8 W) s. J- d/ m5 b4 A7 I9 [
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z$ z5 }( i' x9 i1 S
以上是麵團的做法5.39.217.76$ L* G: _/ S8 |# f' _+ L, a
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
0 [% H4 v% R1 q! g5.39.217.764.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇: ~- h* O% W! K/ d
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, a, I9 F1 a
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
8 h" v8 f I, O) Ftvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上5.39.217.76# O8 Y' L- Y$ n9 c; K, k
8.將7的麵皮捲成長條狀公仔箱論壇) a4 f, L9 S; P1 a; a- Q9 B$ V
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
# H; M% ?7 Q' p/ f6 p5.39.217.7610.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
1 ~- k% \& W9 A8 Z$ @11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
/ m. d+ X9 z2 _2 V+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.76; R+ g4 V( @9 m, |: `* O
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕) d& _+ k l% G% f
2.醒好的面表面會非常的光滑
. C/ M" C: D. }, r4 M5 C/ q5.39.217.763.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb1 }( p0 o; L0 `9 h/ v5 r7 h
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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