這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
3 ]; F) ~6 b: m公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下& U1 F* [9 b( v* M; o+ I% z, H
材料: (約6人份)
' w/ j1 U3 o8 E' E. Y4 u4 u中筋麵粉 3斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J: [% k4 b& k2 D9 L+ t
蔥 半斤
; B4 U5 m0 v; L3 O) N- a9 P5.39.217.76鹽 適量沙拉油
# z2 K0 _. B" c% Q桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
/ |* I, t! N# A9 u公仔箱論壇鍋子(和麵用)3 v7 S# Z; E3 e$ o1 o. C
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
8 A. U( d9 h* n: n0 b) j5 c公仔箱論壇作法:$ s3 r, a) _8 f$ b# T& j
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
) v- l$ v; A$ f5.39.217.76和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
# x* x7 A8 G" u: {" f$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb, [. t7 A8 T0 y6 V6 C6 W
以上是麵團的做法
# \% n6 F Y; D/ F5.39.217.763.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
: D( X! B% x! r( Ntvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
( O# O* `: x- K- i$ W5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
0 }& K% N) e! j+ atvb now,tvbnow,bttvb取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇 @# T F/ K& c5 {
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
$ B( u7 `' ~6 A# |tvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀, r8 i! L; H0 P! E+ C [" U
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
' i# _8 x) L+ h7 s, N' y10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇2 \! l8 l4 K( }9 _9 j8 V1 @/ J
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F7 h: ~0 D8 O* E
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
! K( ?% O2 ^, S; M2 ~* q" l在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕5.39.217.761 q% R# p2 g& m/ J
2.醒好的面表面會非常的光滑tvb now,tvbnow,bttvb; M. \3 K) H9 M- s0 t2 @0 g1 p
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 0 E8 a' h1 k. \7 x8 X5 e' D- Y
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
