這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 0 |9 `, C5 s: u5 e' v
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B0 R4 l, z# D" |3 D4 H
材料: (約6人份)
+ f6 B( U8 M. z中筋麵粉 3斤tvb now,tvbnow,bttvb2 C# h+ Q5 ?' u- S# I
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb: h Z5 L& N8 j
鹽 適量沙拉油
2 j* [( }, v6 U3 k! J3 G8 g桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
. N& h$ N1 T9 w) Z3 z鍋子(和麵用)- k% x9 @# u* |! t: @2 F) T
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ n( E# ~( _5 B R7 Z5 r& y) U! T
作法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z' }2 n/ a9 _, `
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.767 k. H# O7 w) g. m3 x
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)' _ f9 x: x7 r# D5 u
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
# v: j9 B9 R. _+ y2 W( _0 s0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上是麵團的做法) [* l* Q/ \7 X* H( y( }6 p
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
5 k! J8 |& a7 N4 V3 ?4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
: m% u8 A& S' V7 N; _8 v( k5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
) C. d4 ~0 V* [" _+ [5 Z3 }- ?取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
: `, E1 d- r" o' o- Itvb now,tvbnow,bttvb取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 m5 S/ q. [& _$ H) T9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
( G% w; S/ p( D9 N1 i2 ~7 V7 Q公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.76& u( D3 R9 v6 L7 U$ g8 ^; Q2 _
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
, |/ N3 T/ Y; S11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
6 c; G q/ l( `5 ]3 G' j12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
0 B; x+ f. g& h; k* u5.39.217.76在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V- I r7 h! O6 f& e
2.醒好的面表面會非常的光滑
. M2 h$ N: \; C) P8 z& M' c/ Z+ g2 m5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 公仔箱論壇3 Q4 W. h" U4 b9 H, ~2 c
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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