這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m# a% Y$ K/ L9 m; B' ^/ u; w( i
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
5 u' N% {5 I: W5.39.217.76材料: (約6人份) 4 z0 {: |0 `( P) @* W" P# E
中筋麵粉 3斤: k8 v/ L6 k; |
蔥 半斤
) {. p. z# s* a+ ~5.39.217.76鹽 適量沙拉油
8 t4 f" N1 z, \2 y: ]+ w3 Y0 }公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
8 q1 h# s. \, z$ }5 Z$ x atvb now,tvbnow,bttvb鍋子(和麵用)
, B) H2 Y4 F9 M; E平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
5 Q5 V& o& w+ u作法:
* c( ~$ d( P- ztvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 9 v$ w+ I; K, v9 |) X% ^
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇, v% u& E2 ]& K, I* Q
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵5.39.217.769 ?( ?8 L( X( C) x+ J
以上是麵團的做法
" c* W. D& `1 r% R3 q# ]- V% m5.39.217.763.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
3 r. ]- n/ x9 K3 ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
* A0 l' m9 y2 n, q公仔箱論壇5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
" U ]6 b3 x/ j$ E5 v0 L" t" t取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 公仔箱論壇2 e) m+ d3 @2 m# q. z
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇/ Y9 D2 P' u; m2 q" H
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb1 |7 M/ d" J$ `1 [4 g
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀 t8 U0 m* e* j: g) h
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
/ q5 v r, V( h0 P: F. D2 k11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
) L/ R) C- ?5 i+ j' e5 G5.39.217.7612.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
3 v) w# Z; }& M% l5.39.217.76在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
) w1 C3 o f% _$ X2 ]8 @$ wtvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r3 t; ?6 U* W
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 i# |! s$ |/ U% r# a
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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