這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 0 O: e2 |0 |2 a- y0 k
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
' J: G9 Q4 D( Z/ O ?tvb now,tvbnow,bttvb材料: (約6人份) $ Q! k- G" w- H- ^$ J8 Z
中筋麵粉 3斤
7 ~/ y. o3 \" ~' M) @3 o, L+ N X蔥 半斤 5.39.217.76& J. l) [0 l6 j: V; v# g: G
鹽 適量沙拉油* [) b3 u# R3 j. v3 Z Y
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) ; v. i- g2 Z3 T [% G1 f# Q( A- s/ i
鍋子(和麵用)
5 W; \7 R5 f9 I% _) z平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
e* ?3 z3 m0 n! O9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:0 o. P+ R; Z- {& n- U. ?$ m( @# a% m
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.76. s, Q- l) ?3 T3 @2 V' s& f9 W
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)公仔箱論壇3 u$ P, B+ {2 D3 J% _% U
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵5.39.217.764 L& o/ X: \0 k$ j. q( F) `
以上是麵團的做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 x2 q% E5 D% x/ G8 _) n3 a
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇- } X) T- k1 P7 S. p% w/ t8 }
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
4 p6 [) S" G) l9 s* C6 a, s5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb% P6 j; W" i. M. g, \
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
& v2 l6 b: t3 J取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
4 N2 d" R( a7 Z8 ?tvb now,tvbnow,bttvb8.將7的麵皮捲成長條狀
g* o9 m- i3 r9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀$ Z9 U: }! T! t# v8 N
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
( e& A# G: ?3 u! P/ l+ C, i8 t11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ! v% E( P' ]8 g8 Y# J! L
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
% J6 Q. B) e8 o- r在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
& u% P% K" m) T3 t) u$ n2.醒好的面表面會非常的光滑
3 n) P& ~& N i: }* y9 [tvb now,tvbnow,bttvb3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
2 k$ u! l1 | o7 @完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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