這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
2 E: F- B; I$ g% ktvb now,tvbnow,bttvb自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下6 W) o# ?/ c( N4 T, @* E: C, H2 C4 Z
材料: (約6人份)
4 z* |: @- J8 S, G' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉 3斤
1 r4 h# i9 t7 r( i蔥 半斤 ' X! c/ ]$ b6 X. C$ Y) m
鹽 適量沙拉油
. v" y3 v$ G, ~, j# O桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) $ E+ p; E- X. s+ W5 A/ p
鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y$ z7 w0 u" M( u. ]4 m3 Q1 M
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)tvb now,tvbnow,bttvb% o( F4 D- l8 o& l* d; E
作法:公仔箱論壇# e: i7 \, `+ U! W) M, B; Y$ B: t% h
1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 5.39.217.767 K5 ]' y2 _( U
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
0 Z! x/ B; b" Y/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 x. u B7 i5 J$ u# \* ?% O
以上是麵團的做法公仔箱論壇 l d4 U- G' ~1 b" ]- m
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
# g. z P# [: C5.39.217.764.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb1 g( J; {4 n0 U* f
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
. B7 `/ t3 z+ D- v/ b取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 5.39.217.762 q! s' |& B# w9 _( R3 r. ^- z4 z
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
1 [+ _5 P5 U0 f% ?( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
* B. q& {5 S7 k9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
* x4 q+ D9 q7 w9 |$ C10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)2 S6 B) F* o, m
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 ) g2 z5 y* P3 J4 u8 S# C
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成/ X* ^& q2 |8 [- q3 q
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
[" O X4 k+ I) W2.醒好的面表面會非常的光滑
- W2 x; }7 o3 t5 ltvb now,tvbnow,bttvb3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
% \7 S+ G& M& t; R3 jtvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
| 
