這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 5.39.217.76 i) u2 _# t. L6 w- l
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y, d( T' D2 @# y
材料: (約6人份)
- A+ S0 v5 m' v- ?" d) a# @中筋麵粉 3斤
9 @, a# O8 J+ `% I5 V蔥 半斤
( t V# b8 m- [) b# p' ]$ jtvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油
* u' ~, p* U6 U% B- w9 d& x% [, R公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) ) I! \7 p0 P6 [ V2 H" M4 [
鍋子(和麵用)! m. J$ R6 f4 {
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
. g* x" F+ r6 @6 m4 D6 z7 a公仔箱論壇作法:
- w& n/ ~7 g4 E b' [1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好， 公仔箱論壇) Z3 e# t) b2 b p
和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)3 h$ \3 d6 J% w
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
5 C, O! T6 l5 R P7 F以上是麵團的做法
# u. C( ~9 s" O* O7 T5.39.217.763.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l) O/ u. G" u3 j
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
8 t. k0 n# M" r6 k; i" z5.39.217.765.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
3 ^7 ^/ {$ J+ Q) {0 U公仔箱論壇取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) 9 T3 p8 ]8 x: v% [& o F$ D. [4 w
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z/ n. D6 w( o3 U0 i
8.將7的麵皮捲成長條狀
. F4 M" h+ U0 Z, X" j9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀公仔箱論壇5 ^# h) a6 n }8 O! o0 N$ P. w
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
* g$ O( E$ U: ^1 I* ?+ K11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
, U7 g. p8 e& k* A& x; N, F5.39.217.7612.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成公仔箱論壇- S- n U- K4 i' b9 K, R9 {
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
3 T n: l. I0 C5 g- ^4 h2.醒好的面表面會非常的光滑5.39.217.76 K$ V% V; ^, O1 K
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
) F! v! H5 v. ]7 F, F3 J5 g- xtvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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