這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
+ R& q( r# z! k" J7 ^! ?/ q* E6 Y5.39.217.76自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下5.39.217.76& K0 |- x* c q7 A
材料: (約6人份)
& U( M: ?" q% m- I N. r# h- ttvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉 3斤5.39.217.76$ j, C5 a3 t# T: h& m7 E
蔥 半斤 tvb now,tvbnow,bttvb, }2 D9 f1 x! g j) G5 R+ U
鹽 適量沙拉油
0 {8 w7 z3 ]1 m) v公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) $ p3 f& R2 Q7 f( c5 n
鍋子(和麵用)
o/ h* T1 U i4 htvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
! S9 @) ~" i4 A) |# j* r! m4 G* ?& u- {5.39.217.76作法:
/ X' O2 H' n2 S% w8 |1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
* C5 e, S# t: F; ]- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)! ]/ ~. g1 s8 L" N! N
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵2 x: S" }' M2 m' |' C
以上是麵團的做法, _0 h2 @2 n/ V# C
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
# n% e# W+ a) d' z' B( x& b5.39.217.764.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
W$ L% m3 f. }# D$ k. ~5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
0 W- d9 g; {7 s5.39.217.76取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
: t2 d% u' {$ e6 F$ V5 s5.39.217.76取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上' U. k6 X/ g2 |. j, J7 G, t& G) L
8.將7的麵皮捲成長條狀tvb now,tvbnow,bttvb- Y& D% G" N$ ]8 ]( v4 x: b6 ?
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
$ b3 ]" C" d: u$ t# [5.39.217.7610.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)tvb now,tvbnow,bttvb7 Y! y7 [. |2 h0 B( {9 o' J2 _
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
0 {0 k; t% M( g8 c% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
2 ` X+ I. ]1 x; P, \0 R5.39.217.76在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
+ B9 G' N+ b% l) D2.醒好的面表面會非常的光滑
/ m3 j* V. y7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
0 _) C# h8 ~% p7 B; r& }2 }tvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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