這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
( w. g; r! U. x- G1 i公仔箱論壇自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
" L! ^8 P/ ^. q) f材料: (約6人份) 公仔箱論壇2 o* X: \" Y; m! u H% t8 @: i, h3 z
中筋麵粉 3斤公仔箱論壇: _$ C2 A) r5 d1 m o0 `1 ~
蔥 半斤
9 W, k, V! v( j3 d$ U# etvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量沙拉油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ c5 R/ w/ ^3 n9 N. _$ g
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) tvb now,tvbnow,bttvb0 J! V! h! z* B- M* k$ ?
鍋子(和麵用)
. b5 f3 x" ]: }& ~9 {& J6 D" X) `6 m平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)& U( _3 w5 ^( C8 L1 P8 Z
作法:
1 T1 }2 J5 |: s, l( y! p K1 otvb now,tvbnow,bttvb1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
! I$ Q( R4 C' j$ ?7 r( t% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
' G7 j" p; ~+ i6 z公仔箱論壇2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 u/ M: w& F' N X0 @2 i
以上是麵團的做法
1 K& ^+ u" i+ B5 M3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇" ~- i- z- M) f+ Z8 t
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右tvb now,tvbnow,bttvb: @" P: E1 x/ A& S$ S( \
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
# z$ q& w6 i5 e: p取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
9 S' V4 Z7 {% c5.39.217.76取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上5.39.217.762 x4 T4 X. w1 ^# \6 L& R
8.將7的麵皮捲成長條狀; }' m+ F% k: y0 k; P2 a$ K
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.76+ N5 E% y9 D: _% t
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
. w7 R$ f: B3 @' T' U11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5 Q ]& t B( k, L
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成5.39.217.760 x' G; ^3 M3 \2 x- B; c5 K
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
- g' ?* b8 g, F5 ~3 v' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.醒好的面表面會非常的光滑
. O9 R( P. {! s3 o. b; N# f9 k5.39.217.763.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
& N* \. E) [2 u; n: ktvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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