黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）, e# E( h2 X6 P# s D7 t0 P
5 F8 p& z5 W+ ~3 Q F
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
, x. g4 ]' |) x9 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.768 k) J% f" e0 N2 n+ H$ e
麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。 5.39.217.76# a* d$ r H b! K( E2 K( {
# B' [7 ^+ x+ X' a% n% Z$ t至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。 # a, C+ P4 S( e- }3 N$ C
tvb now,tvbnow,bttvb8 C# Q% [& Q3 t7 e) C7 O8 q3 a
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m( ?0 d8 L7 O* @% M, [) r1 I
公仔箱論壇, S. `5 X; ^' X% `
最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
$ c0 H6 a4 R7 d+ w2 V5 _+ q公仔箱論壇1 B9 l, f1 i8 ~7 x$ p, z
實 實 在 在 的 麵 包 味
* k% U! F! ^8 g; X, _0 y8 ]3 y公仔箱論壇我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
9 p2 {2 k3 n* b H6 `, j6 n( z5.39.217.76
1 Q8 b9 z: K( i! ?6 ]1 ~1 }tvb now,tvbnow,bttvb它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。 tvb now,tvbnow,bttvb! A# @ G/ G3 X
+ ^: P7 I! h* d- \ c公仔箱論壇可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
. D5 E3 [! Q& q/ P- i$ Q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 V. @' z( b( @" [' ]" O
記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 9 S; U; V% d% r, V
# [" P9 j; N/ K" T後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。 tvb now,tvbnow,bttvb* @" N& S$ }* O. Z: r$ r$ A$ s
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。 ' I9 f! B, n7 G$ B. W$ J
tvb now,tvbnow,bttvb% c4 q# c, {% G
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
1 ~8 R8 f# ?1 k$ V8 a! e# M8 ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 f6 C) Z; p: `, w9 q: \5 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K& U! T! P* V# b
多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kgtvb now,tvbnow,bttvb7 Y2 d6 k) a: y0 V7 b; ^
5.39.217.76, g! k% ?+ D, ~8 Y1 C
 3 C( z6 M; k' b! U+ H k) ^9 u
德 國 黑 麥 包 $20
6 I5 }2 ?6 e* |% k+ s+ _3 w: y公仔箱論壇Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
/ b$ n9 X! \, D6 Z& x$ mtvb now,tvbnow,bttvb# e5 P! R8 P8 X- H- K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 Q) {+ A, p9 B M" o
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。% {; H- w* t5 w
tvb now,tvbnow,bttvb, k" K* K2 W' u6 ?6 z$ o! l9 [4 @
美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough
( X* M% S/ v/ k: w# Y e5.39.217.76麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~2 Q. P, _( w
6 L9 i' Z+ p o. l+ K5.39.217.76慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。 5.39.217.76' @- F( U. a+ q
2 j' W' v; [* a公仔箱論壇再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。 ! p9 p$ f0 W5 M; h, V/ g7 [
; v2 C9 H) n9 Q* b) ^" @7 wtvb now,tvbnow,bttvb就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。 公仔箱論壇7 h) V% Y _( f7 s+ e$ U$ M1 i: Z
3 z1 q v% ^1 b2 K8 J所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。* m: [" L+ u |3 `+ A9 ~
8 t3 y% U6 ^( l: B" p' f
8 W& Y j/ B+ _- p5 _4 M9 Z I5.39.217.76把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
# R1 c: X( _" m% a/ ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* y' S. q: @, _
5 x# f4 w4 }, y$ J8 v& C8 e海 鹽 牛 油 $41
' ]! e: I I# b公仔箱論壇Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
1 \% d# A- q) `- q1 H9 r! N& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y5 y5 i. \% z5.39.217.76入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
! q$ V% g# Q! H Q Y7 T酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 _. @3 O6 ~& m: I
- S; b; y- C% _; [3 D4 \tvb now,tvbnow,bttvb記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
7 t2 T& I; T! C D m- M! T' z5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb' L1 Z! ], U7 m% }/ y* e6 [# g7 _
另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。公仔箱論壇' J& K% t9 J7 S& q
5.39.217.769 q5 z, z% W' H2 D. \7 N
- l: Z2 J2 N. G* W6 N& LEggs Benedict$685.39.217.760 f1 s) k- a. p6 i$ }! c! k2 J
, O9 A O ?( w' Gtvb now,tvbnow,bttvbPumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
$ K6 a f+ P, Y( [! ?9 q公仔箱論壇
F2 v" p- \* o; r ptvb now,tvbnow,bttvb酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。 ; U; ]+ U" I/ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H0 u" ^, ?1 o- f2 O' Q
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
$ {! }# v8 k# B5 L; y) j公仔箱論壇2 c# I. }% K1 I% V/ r
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
L/ D- P1 E) W
3 k8 R: R2 G- {& T6 }不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。5.39.217.764 v, e' ~3 P1 h) |* E! @
公仔箱論壇: ^& g( i. f7 h0 I9 j2 Q; C+ I3 m
ShoplistTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t) X$ J% S _. V3 A$ F
city'super 中 環 IFC 二 期 公仔箱論壇1 F9 b0 D6 z3 j$ f" h$ l
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty
9 S. `9 [1 o* N" r8 `0 ^/ q jLe Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈 5.39.217.76% }1 C" ^, m+ `; L! _% ]
Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 