黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [& u' f& o( b) U
) r; H# O/ H l; Y; C6 D一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
2 z$ w. e1 i/ n. n K5.39.217.76
. n7 d( p7 L7 m公仔箱論壇麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
# m7 d9 F5 q* ~1 Y* `6 _5.39.217.76
4 ~' v, N% @, c( R( ?至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。
3 [5 J0 V! f! ]
: U) e3 ]: A+ K @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。
5 G7 t0 g2 L( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( U4 ]' ^6 A- r- ?. d; f/ ~% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。
1 G+ e8 |6 m1 `公仔箱論壇
) |$ l; a: \9 ?: r2 s實 實 在 在 的 麵 包 味( Y7 n6 C( P M' v; P
我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。 % S; V# a) ~# q4 G* o( X) I
1 \, w8 x% `% s# j7 \9 a
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
) |0 f1 H* q( W) i8 o3 o7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ }) u1 Z$ H' O, k& c, O9 P/ u1 i可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！
' ~4 h# j; ]& Y( x$ J公仔箱論壇
; i% M; |( Y# \4 n4 `2 \1 ?5.39.217.76記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 5.39.217.760 L0 R# S, {+ }5 ]; ?
5.39.217.76; }! j; M8 k* U! j
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。 5 z$ i% Q3 u- {0 P* n
如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。 tvb now,tvbnow,bttvb, D& m C$ y; G2 V9 L# R6 @; N
2 I3 R7 w& O: c1 W3 [就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。2 i$ \+ W- @/ M6 M" U; {9 D3 j1 E7 J
; g7 _4 Z% h: I. Itvb now,tvbnow,bttvb
6 Z! ^* }7 ]1 r7 p多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg公仔箱論壇$ t: w8 m0 k( O
+ j. _6 Y! ?2 l- z% |
9 Z; o8 ]5 v- K; ~: j! p公仔箱論壇德 國 黑 麥 包 $20 : Y! Y, z+ T9 B% U/ c' l% ]
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。% H5 ~& }; H7 ]9 Q2 `9 K, C
2 v" @% K8 l8 \1 k2 A' v+ e7 R+ w2 Q* ytvb now,tvbnow,bttvb 7 d6 y Y0 m( p" N0 e! N# k/ T
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
4 h4 o% R/ E- m# P8 x$ q6 @5 c公仔箱論壇
& ?4 x$ C( F2 L$ J- m# f" r* }5 v iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough
# L* x& {( ^9 B3 |1 Ctvb now,tvbnow,bttvb麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
9 k1 M- R2 {- ^% I/ I$ v6 n3 m% D公仔箱論壇
5 C/ v( M! @$ p4 H7 C" u5.39.217.76慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。
6 \3 U, q G& N% t! M( @! u7 D# i9 u; c2 L: f0 R( \
再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。 tvb now,tvbnow,bttvb% h: f6 B' A" @5 `6 s
; ~5 E' K/ w" C' ~" {$ Y& Ttvb now,tvbnow,bttvb就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。
/ z+ t. v) M; @# G C# _5 O, J" Ctvb now,tvbnow,bttvb4 o4 K) f. W" l; f: O; G n
所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
3 ] w* l/ }4 g, v l
6 _ D& U8 {; l8 A# e; T- ^6 ztvb now,tvbnow,bttvb
# |$ q! h3 V% l' B5.39.217.76把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 w; ?( K% x* J7 z9 v1 j+ B
5.39.217.76# ?/ q9 {' j7 O
8 i- r1 V. ]4 S3 ~2 k7 p5.39.217.76海 鹽 牛 油 $41
( d! o5 [/ o# {$ U, s+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
0 E7 G2 R* {& L- S" k% K: Z5.39.217.767 a: d* t+ z7 r
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
# g) v1 Q6 H; E0 Y# Q* u9 o酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
( }* h- ]: m7 g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [1 U9 \8 V1 [+ p$ T/ B) L- X% ]
記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。
3 K/ u1 Q0 |; E" O# b4 h6 H# j+ A5 A/ ?& Q9 C- ~" Q
另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
6 ^6 E& q- o7 d/ J6 Q1 u( mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& X# \) e; s7 |
% R$ R3 L! T7 I8 ^Eggs Benedict$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f2 K+ l& s: P+ A# G4 @# M
6 f; I" Z& n8 d0 w1 `公仔箱論壇Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！ tvb now,tvbnow,bttvb9 x0 Q1 u( b+ f0 Q
$ v" i8 \; x3 \: {
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
3 \5 ^$ K1 d" Stvb now,tvbnow,bttvb7 m7 k- z1 o: u6 Y8 S( U& ~
夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
( F1 {8 e' @+ @) ^& x+ k- m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb* s4 y3 D- l0 ^4 G+ x, M8 _
再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 公仔箱論壇3 r5 h }) c& P
( E8 H" v, @- s8 w4 j: o不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。
- a" @& |% f& E$ g* Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R1 r, D( D) N# c8 W4 f
Shoplist4 w7 r4 u0 h+ l& @
city'super 中 環 IFC 二 期
& b" Q+ |/ b( T! F: S' X$ WLa Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty5.39.217.767 q; }4 |3 f8 Y; x, H6 L/ }
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
/ b2 l. e7 K$ r. t0 aPumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 