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[美食介紹] 酸 麵 包 , 很 有 性 格 。

黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 , 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 , 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 ( La Rose Noire Bakery )
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# o+ y( w# F4 p- N4 F/ u2 T. Y7 ntvb now,tvbnow,bttvb一 個 出 爐 麵 包 , 加 支 維 他 奶 , 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。 tvb now,tvbnow,bttvb  Y; i2 H  u, }3 a
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麵 包 , 本 來 是 簡 單 的 食 物 , 但 現 在 的 麵 包 , 造 型 千 奇 百 怪 , 餡 料 或 甜 或 鹹 , 愈 來 愈 不 簡 單 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G$ Y2 }' H. f; a& O" K& ?' \

6 {8 R, s5 V5 F& b% h7 b/ G1 |( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ? 很 模 糊 , 都 說 不 出 來 了 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K, U/ V# M" \5 v7 ~

  B4 n, L, U  [+ R3 E4 M5.39.217.76有 一 種 麵 包 , 賣 相 粗 獷 , 即 使 無 餡 , 單 嚼 也 好 吃 。
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9 m' j% p. t2 V: E# K4 g最 有 趣 的 , 是 它 的 味 道 酸 酸 的 , 很 有 性 格 。6 D* E- v" ?3 T+ E# C7 U

/ V; M& z1 }: @7 D: V( Q7 h* m實 實 在 在 的 麵 包 味
" k. r  O8 t& a1 mtvb now,tvbnow,bttvb我 當 然 不 是 儍 的 , 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 , 而 是 sourdough 麵 包 , 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
6 a$ ^. f  m- m3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. p/ I2 o+ s2 a4 }* a1 q
它看 似 厚 硬 難 嚼 , 但 咬 下 去 才 見 真 章 ; 外 皮 脆 口 , 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 , 對 比 強烈 , 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 , 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 , 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 , 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
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可 惜 , 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 , 從 來 被 當 作 老 外 食 物 , 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 , 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 !
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記得 小 時 候 , 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 , 我 卻 很 「 另 類 」 , 獨愛 「 硬 豬 仔 」 , 貪 其 嚼 頭 十 足 , 裏 面 沒 餡 料 , 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 , 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 公仔箱論壇' V7 I. k% o. C2 f3 ~
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後 來 , 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 , 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 , 很 對 胃 口 。 公仔箱論壇" v3 {. |! @4 h$ C( j
如 果 你 是 同 道 中 人 , 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 , 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 , 吃 一 口 酸 麵 包 , 一 定 滿 足 到 想 哭 。 公仔箱論壇) K. {/ i; p& Q6 Z
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就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig ( 建 新 天 鵝 堡 那 位 ) 也 為 之 着 迷 , 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。( s. [! s; a) U( W3 ?  a# L2 n

( M1 F; l3 \4 g- q4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G2 e6 I+ M+ v/ [& p- o5 B. K5 Ntvb now,tvbnow,bttvb多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg5.39.217.76  v& ]; n4 p9 K
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% m; Y3 x( J' o' I1 ~3 o5 i德 國 黑 麥 包 $20 tvb now,tvbnow,bttvb* T% B9 I* q: }
Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 , 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 , 已 經 要 空 手 而 回 。8 o4 N9 F  V0 A2 p# L$ j, A# r! g

9 a. B$ K+ X/ D3 {& [' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v7 U6 O/ u0 {' A$ m) }/ s
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 , 很 多 人 吃 過 也 叫 好 , 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 , 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
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美 味 的 秘 密 : 酸 麵 種Sourdough
/ w7 E" ^& ?6 [" v麵 包 如 此 美 味 , 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 , 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 , 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
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慢 慢 發 酵 的 好 處 , 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 , 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 , 味 道 更 具 層 次 , 風 味 絕 佳 。 公仔箱論壇7 ?' U6 S4 ]) }, N2 v. t

' S2 P7 {& n  m  R% dtvb now,tvbnow,bttvb再 說 , 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 , 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 , 以 保 持 酵 母 活 躍 , 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
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( ~. E+ k0 w/ p4 o+ i# l/ g& d公仔箱論壇就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef , 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 , 有 專 人 打 理 , 矜 貴 得 很 。
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! z: G2 c4 ~' P2 Q, [$ `+ k0 \. a所 以 , 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 , 多 少 也 會 加 點 印 象 分 , 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
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+ h9 |, ]& i. I/ O3 f
) L# |" ?+ j: v& o) }tvb now,tvbnow,bttvb把 酸 麵 包 切 成 薄 片 , 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 , 先 切 片 再 放 入 冰 格 , 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 , 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
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! s* X4 D& c& t9 y5.39.217.76海 鹽 牛 油 $41
5 X& P/ s1 V8 b# \公仔箱論壇Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 , 質 地 軟 綿 幼 滑 , 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 , 配 酸 麵 包 吃 一 流 。% d. W! N& p# S- s* U
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入 門 之 選 : 淡 酸 麵 包
( w2 s/ j8 `+ s: V. L( H酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe , 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 , 味 道 便 有 很 大 出 入 。 5.39.217.762 t7 z! A2 T1 D/ W" [
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記得 在 德 國 旅 行 時 , 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 , 酸 得 叫 我 皺 眉 ; 在 香 港 , sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ; 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 , 去 黑 玫 瑰 ( La Rose Noire Bakery ) 準沒 錯 , 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 , 酸 味 淡 淡 的 , 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ,口 感 紮 實 , 十 分 討 好 。 5.39.217.769 h7 j! Q" u& z& v

' H5 {) v/ B  \) H& @" f# z另 外 , Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough, 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 , 愈 嚼 愈 有 麥 香 ; 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包, 每 日 只 做 五 、 六 條 , 加 了 小 茴 香 , 相 當 清 新 , 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 B6 Q; h8 X

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" p6 x0 C! b$ e& @) v: s8 s1 w& P公仔箱論壇Eggs Benedict$686 {3 Z3 H9 f3 p5 I* U- c

% [2 ]- ~3 j9 i' y- L- b7 W" _Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict , 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 , 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 , 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 , 好 味 到 難 以 形 容 !
9 F2 H$ `7 B# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u6 n) H0 [+ u  ^) [tvb now,tvbnow,bttvb酸 麵 包 , 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 , 就 是 吃 它 的 原 味 , 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 , 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ; 塗 果 醬 的 話 , 別 選 太 甜 的 , 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
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夏 天 來 了 , 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 , 也 十 分 醒 胃 。 5.39.217.76$ K8 b$ e# K+ a
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再 不 是 , 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 , 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 , 蘸 剩 下 的 醬 汁 , 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 , 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 $ D- M8 t3 R( ~
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不 過 怎 吃 都 好 , 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 , 否 則 又 乾 又 硬 , 誰 也 啃 不 下 。公仔箱論壇: _+ `: p+ G3 n6 [9 K+ S/ }

- D$ y0 w, @7 `6 S9 xtvb now,tvbnow,bttvbShoplist
8 G3 U! p$ y7 T& A, _/ L9 A+ Y公仔箱論壇city'super 中 環 IFC 二 期
: A6 P8 L7 ?& m公仔箱論壇La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixtytvb now,tvbnow,bttvb6 d9 T% q) E. h0 N
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
; \2 E- @# w9 ]5 T公仔箱論壇Pumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下
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