nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-6-14 08:31 AM | 只看該作者

[食肆地點] 五寸厚的良心嘉樂冰廳

4 Y6 F. c) R( N

小船不可重載。那小店呢？

荃灣新村街就有一家小冰廳，全店不過五百平方呎大，人擠人肩並肩的坐滿了才三十二人；可是她的出品分量極大：一件蛋治足有四五寸厚，一份小的火腿奄列已比記者的荷包要脹要大好多倍。公仔箱論壇2 Z h/ a9 I8 J

小店巨物，向來如此，老闆只想客人食得好吃得飽。 7 X; R( r; O$ R
tvb now,tvbnow,bttvb; _% w0 t8 B- x7 I" u$ ^: ~8 V
只是新來的客人少見多怪，紛紛將食物照片和用餐經驗放到網誌上，結果吸引到很多慕名而來的食客。 5.39.217.76" w- M2 H# j, X' y( f( o4 i

雪球愈滾愈大，小小冰廳不用賣廣告不用搞 gimmick ，只是一貫的貨真價實，就經歷前所未有的興旺，門口常現人龍。

老人家，是用甚麼心態面對這突如其來的轉變呢？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! G- T# G4 j4 i" |& r
公仔箱論壇/ G3 o8 k0 K! }
蛋治仍厚，良心仍存。
tvb now,tvbnow,bttvb7 r' d, T. n: c3 M. ^2 n9 T

基本上無時無刻都見人龍，只間歇性消失十來分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 K( {: v5 X" |
5.39.217.76 U+ d- C0 ?0 |# A( h2 j3 s: k+ _

麥洪鈞主要負責水吧和三文治、奄列的製作。
5.39.217.764 R0 E# X9 }( L0 E+ ]" O: [8 B
輸人唔輸陣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' Q5 W1 z5 k3 X: o
嘉樂冰廳的老闆麥洪鈞，今年六十五歲了。看他從早到晚弓着背做三文治，也戥他辛苦。

「唉，做這三文治最花時間，以前沒甚麼人點這個，現在我們卻無啦啦變成了三文治專門店，做到頭都大。」 ; m- s5 v7 A; b. c& f; a
1 W9 y# b" R* }
只見他點着爐頭，澆五勺蛋液到油鑊上用猛火煎，取一片白麵包，放上預先煮好的牛肉，再回頭撥弄半熟的蛋液。
8 V2 v) B& n0 \0 f) J& R, {/ E: S( i
待蛋煎好後，他用鑊鏟將之一分為二，然後把其中一份放到牛肉上，才蓋上另一片麵包，用刀切成兩件，再拿一隻瓷碟，放一張餐紙，將三文治上碟，出餐。全程用上四分鐘。 ' d& I4 u# o/ R$ Y! q/ r- C/ S0 G

四分鐘，聽上去雖然不是很長時間，但當十個柯打有八個都是要鮮牛蛋治時，而他又要分神兼顧做火腿奄列和奶茶咖啡，所有食物現叫現做，連豉油王雞翼都是客人落單後才立即花十分鐘浸熟，難怪客人等一份三文治往往要等三十分鐘，事實上，即使等一句鐘亦屬「正常」。
tvb now,tvbnow,bttvb8 _' h3 p" Y; P; Y$ D+ }0 c
「但他們都願意等。」麥洪鈞縱然多謝大家捧場，也給搞得有點糊塗。
公仔箱論壇4 W3 H. l7 g# H% o8 b* g
究竟為甚麼他做的鮮牛蛋治那麼受歡迎呢？ 5.39.217.762 C: r7 v8 v3 _+ M6 L# v) M* v
5.39.217.76/ o6 I1 ?! ~0 F1 N7 J8 a) a
正所謂「輸人唔輸陣」，那近半尺厚的三文治，一捧出來便先聲奪人，第一次見此陣仗的客人，無不嘩然。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ F- ~" s: y' i3 s

嘩一聲後，心已開了一半，再大口咬下去，感覺滿足。公仔箱論壇' g5 _) k! U- D- x/ O0 l$ o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ k! d# v8 ~# Y5 A; J5 E
在這當兒，味道反倒是其次，只要不難吃，其實已足夠抓住客人的心，尤其是近年餐廳常見的年輕客人，他們對吃的要求未必高，亦懶理廚子為甚麼要即叫即做，得意、過癮、大件夾抵食才最重要。tvb now,tvbnow,bttvb) ?, W! O# {1 z( M4 D+ e
公仔箱論壇3 q; ^8 r# U( I4 o: X# x; W

' O+ {* o& ?. D5 L
火腿小奄列 $16 　說是「小」，卻很「大」，一個人很難吃得完全份，客人多是分着吃，再點些別的。tvb now,tvbnow,bttvb- Z" B: M: t& K" _1 c, k
tvb now,tvbnow,bttvb3 [; A$ @5 P+ _ f% W

鮮牛蛋三文治 $14 　是店裏最受歡迎的三文治，因為蛋和牛都有水分，麵包易糊，建議烘底。9 w* f2 ]: i3 o9 C
5.39.217.765 ^; i$ P0 E, n$ o! I& V: I

5.39.217.76, a' z% ^3 ~2 h4 f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z; r' r) ^' a0 H( d$ \

鄧先生來本想點一份大奄列，奈何大煎鑊爛了，做不到，只得退而求其次吃小奄列。事後記者問他本來大奄列是打算一人幹掉還是跟朋友分吃，他答：「一個人吃的，以前都食過，絕對吃得下。」厲害！

麥洪鈞最怕做三文治，因為要彎下腰來做，對有腰傷的他而言，長時間這樣，苦不堪言。5.39.217.76; }9 R. d, R% w1 k F8 R5 J

買細開大系出同門的火腿奄列，有大有小，大的用上十二隻雞蛋，小的減半。
tvb now,tvbnow,bttvb: A* G& u1 W2 j& y
六隻雞蛋，加上塞得滿滿的火腿絲，你大概已想像得到那份「小」奄列的體積有多大。

噢，不，很多客人告訴記者，第一次吃它時，以為小奄列就是大奄列呢！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& D3 X$ V7 x+ ]8 |6 j; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I6 G! o: L% f% x1 b
老闆心裏的大和小，根本不是一般人想像得到的；但能叫人客出其不意，已成功了一半。

一個人可以鯨吞一份大奄列的客人鄧先生直言，「睇見已經開心。」公仔箱論壇6 x; Q, ^/ D2 a: b

老實說，嘉樂冰廳的馳名鮮牛蛋三文治和火腿奄列，味道只一般：鮮牛煮得有點老，麵包又軟軟的，一沾上雞蛋和牛肉的水分，便顯得薄和糊，軟弱無力的，拿在手上，感覺十分曖昧。還好雞蛋熱辣可口。

至於火腿奄列，火腿絲既厚又粗，非街外那些薄得透光的火腿片可比，而且量多得連六隻雞蛋都包不住；奄列裏仍留有滑滑的蛋汁，但因為整體體積大，表面的蛋皮難免因為煮太久而顯老，亦不特別吃到蛋香；但總括來說，十六元是超值。當其他茶餐廳做的所謂奄列比紙還要薄時，要吃當然來嘉樂。
麥洪鈞由早到晚都在煮這些，自己反倒沒試過。公仔箱論壇+ o- f' E, ]9 T9 Y/ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y; }0 r3 i, P) e
他問記者：「究竟係咪真係咁好食？」他的太太亦狐疑道：「我估都係一般㗎咋。」
5.39.217.763 c- [' ^: l' u/ p$ x
炒蛋，是沒有澳洲牛奶公司所做的好吃和滑溜；但嘉樂的巨型三文治和奄列，未入口單用眼看已感受到老闆的十足誠意，而且餐牌上有不少茶餐廳少見的食品，如酥炸鮮蝦雲吞、豉油王豆腐、阿華田奶昔等等，別具心思。套攝影師說的一句：「好有heart 。」0 N" a; D+ @% U# E3 E) o% }+ |
0 N, U7 f! Z4 c3 |* l! s

* l9 l* X1 f; ?& v; e2 e
一天到晚，柯打源源不絕，老闆和老闆娘做不停手。tvb now,tvbnow,bttvb/ \; \2 Z: ]8 y

7 e5 T4 W( ~: c7 c
在附近上學的黃小姐（右），第一次來時是因為看到校報介紹嘉樂的巨型奄列，笑言當初點了小的以為來了大的，自此便經常帶朋友來試。今日她帶了同學陳小姐來。5.39.217.766 Z0 ^: n8 L4 }1 v6 n( j" l2 k
; L: C" X: C! [' g' _) h5 ]
鹹苦出良心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z9 ^+ E- W: M% P2 V8 \/ u: j g
麥洪鈞的心，是一顆良心。

他的出品大大份，記者點了一杯熱檸水，裏面放有六片各約八毫米厚的檸檬，即使用上十六安士的凍飲杯，不放糖還酸得不能入口。 $ x: x8 ~' J' I; i: Y# X

大件夾抵食，純粹是他不想客人吃不飽。

「我試過出街食雲吞麵，要食三碗才僅僅夠飽。」他說。

今時今日聽見這話，就知道這是一位吃過鹹苦的老人家。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* m& T/ S8 `+ `. P% n4 @1 S
5.39.217.762 h! a; ^4 a+ j5 B( ]' o
還在讀中一時，他的父親患了重病，身為七兄弟姊妹中的老大，便輟學外出工作，協助母親撐起頭家到水壺廠當學徒。

「賺五毫一日。當時一份報紙賣一毫，一頓白粥、油炸鬼早餐又要一毫，你說五毫好不好花？」
而且因為是學徒的原故，基本上無休息、假期，起早落晚，日做十八小時，他還差點給機器輾斷手臂。 - _+ Y# ?! h: H: l: |: N& n% y
; H0 I6 ?% V0 ~% Q4 L8 ?2 @
「縮遲半秒我就冇咗隻手。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [. I1 w {- W4 W4 P6 R9 ?. V
不過，在那個年代，有份工打已是上上大吉。
公仔箱論壇0 f) A0 |: z( K- {6 p. a
「要人事擔保才有老闆肯請。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i( M6 k3 }: W0 K; c

tvb now,tvbnow,bttvb) u9 \; b( B6 e
麵食由麥太負責煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~5 m. y3 Y) m& S+ H& z; g

tvb now,tvbnow,bttvb+ W8 ^2 }! @4 b4 C5 p: R! c. M+ ]
廚房小，麥洪鈞和太太在裏頭，已沒可走的路，兩個人只可轉轉身。: B$ G( y+ y* F* e

店面小，卡位亦小，勉勉強強才能坐上四個人，可是客人不介意等又不介意擠，照樣來幫襯。
tvb now,tvbnow,bttvb9 X2 r7 S5 S+ ~8 f0 A0 i" j

巨型三文治，要吃得分外小心，不然儀態盡失。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 X+ _- }) _2 G* N8 c. m  t1 l0 W

到麥洪鈞十九歲時，父親的朋友叫他到茶餐廳幫忙做樓面和管賬，一做十年，直至父親過身，那位世叔更無償將他那間快樂餐廳送給他，二十九歲的小夥子，搖身一變當起老闆來。

「餐廳在大窩口，因為近工廠區，生意一直好好。公仔箱論壇6 L( h1 z! o3 b! U

老闆明顯把當我世姪，不用頂讓費便將店子送我，俾個機會我賺錢。」 5.39.217.768 t6 d* c, Y+ d- M

六年後，因為要清拆，他到荃灣另覓鋪位，最終買下嘉樂冰廳的現址。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V- N, B3 u& G, m+ q0 k
tvb now,tvbnow,bttvb; ~" W( a2 G" D% K# P) [  n
「那時在快樂餐廳做管賬，跟銀行主任混熟了，是他提醒我做飲食業一定不可以租鋪，免被業主牽着鼻子走，寧願供都要買鋪。」

置下物業後，他把餐廳改名為「嘉樂」。公仔箱論壇* j: q: [" R' G/ L+ X2 g
tvb now,tvbnow,bttvb+ ?2 x3 x4 K) V
「始終『快樂』是別人的店。」他說。 4 w8 n# q( p% C! I. |
5.39.217.764 M2 t/ U0 a3 l& U4 v  p  q
因為兒女的名字都是以「嘉」字排名，他乾脆把餐廳當兒女，列入「嘉」字輩。

而原本在外打工的太太，亦辭職幫丈夫打理生意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u2 _. t0 P  ]; {9 L$ y

「買這個鋪，都是想辦一間家庭式餐廳。」

因為他最怕人事問題。公仔箱論壇3 i9 @9 }. b) M  x8 A1 K" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q* y. S$ L1 x9 h0 h2 m
「以前快樂餐廳比較大，有十七個員工，單是廚房都有四人。 1 i5 R! I- `. T& F8 m& J
/ u* x( ~7 _* G
有一日，廚房部內訌，四個人一起請假，我得臨時請替工回來工作，頭都大。」

所以，嘉樂的食物一直以來都是他和太太在廚房出品，妹妹、姨仔輪流做收銀，只有樓面和清潔聘用外人。

一做完客人落的單，他便着手清潔廚房，又省又抹，抹得比記者家中的爐具更乾淨。5.39.217.769 C K3 ?+ F1 \; c G+ {
" Z% z" c a1 x! z2 F

清拆重建，拆了半條新村街，興建了大型屋苑，大大帶旺了蝸在舊街上的小小嘉樂冰廳。
公仔箱論壇8 F8 @8 z: }3 E
親力親為一九七八年，嘉樂冰廳開業了。 5.39.217.76$ ^2 B0 L3 z1 G7 L) p( ^7 l

初期生意不大好，捱了幾年才好轉，開始儲到一批街坊客。

從那時起，兩夫婦便由早上六點忙到午夜十二點：一早起來，烚粉麵、沖茶等準備開店；十時開始招呼食客，直忙到七時關門；然後兩個人清洗廚房、打掃店面、切好明天用的檸檬、青瓜等等，日復日夜復夜，眨眼三十一年。 tvb now,tvbnow,bttvb. G+ p5 K# d3 }* c; }+ O: a

「做飲食生意就是這樣，事事親力親為，跟足每一個步驟，出品才有保證，夥計好少有不用跟手尾的。 3 a1 L- d1 G% h4 y: _4 H- `! c

而且客人來過一次覺得食物不好，便不會再來。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u. I3 Y, F5 ?# U* A, |# N
% o! [' C- S* R8 _4 |
所以他連切檸檬片都堅持要自己切，一塊豆腐、一杯奶茶都要做到最好。 0 i- T3 L" w) [+ M8 S

不過，從前的嘉樂沒現在的人頭湧湧，只做街坊生意，倒也應付有餘。
# X- J2 E1 n. F* `) W" V
七八年前荃灣舊區開始清拆重建，她所處的新村街更水盡鵝飛了足足四五年。

直至重建完成，天地變色，萬象更新，嘉樂像新被發現的金礦場，擠滿來「掘金」吃金黃色雞蛋的人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {2 r5 P- C. @4 Z, b

& S( k+ o2 @+ V1 k: u6 a
老闆娘嚴敬紅　跟麥洪鈞結婚三十六年，負責嘉樂冰廳的粉麵和滷水食物。5.39.217.76- z; \3 c, `3 ?& S
5.39.217.76, o6 U6 Q6 ]$ W H6 X0 k( x: G5 f
佢要求高，寫個字都認真過人。
「以前我在出版社做會計，經媒人介紹，認識了他。開頭嫌他年紀大（按：夫婦倆年齡相差十載），誰知他第二次約我時穿上西裝，誠意十足，再睇又唔錯。我姊姊說我不要他她要，不過他就是喜歡我不喜歡她。

嫁雞隨雞，他開店，我便辭職幫他手。本來他只預我幫幾年，奈何工夫瑣碎，很難找人接手，晚晚收鋪後又要洗又要抹，得很有毅力。有病都要等關店後才去睇夜診，認真唔掂才提早落閘，不過這些年來只試過兩次。

他要求高，寫個字都認真過人，我自問三文治沒他做得好，我較馬虎。因為他以前在茶餐廳打過工，有經驗，所以主觀強，很堅持煮食的方法，我不跟他指示去做他就不高興，唔睬我。連我都不合他心水，外人哪裏能應付他？」公仔箱論壇) \1 m4 c& r ]8 ~2 d; S! }

為了爭取睡眠時間，他乾脆放兩張摺櫈在卡位後便把它當床，晚上在這裏睡它四五小時，日日如是。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [/ R( w8 T9 i

tvb now,tvbnow,bttvb* p# h4 G* U& Y) g* ]3 n( r
忽然人多
重建後，新村街短了半截，嘉樂冰廳的位置忽然變成在路口附近，路的盡頭就是新建的大型屋苑，新來了一批年輕的居民。 5.39.217.76$ m1 u8 w. q7 u  |, m) h4 b* T, U9 I

後生仔女發現了小店的巨型奄列和三文治，進食之餘還拍照，又寫網上食評又寫網誌。

記者便親眼見過他們拿着手提電話影呀影，也不介意雞蛋放涼了就不好吃。
公仔箱論壇' \/ [( O" t- {: i0 {' X
互聯網的威力不用多說了吧？嘉樂旋即擠滿人，搭枱是必然的事，四人卡座分分鐘坐着四個互不相識的客人，你眼望我眼，自顧自吃喝。   K9 Y" \0 A4 }& l9 I. W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q- P( f% B6 u+ U" z9 [2 U
客人多，麥洪鈞做到手不停，早上喝杯奶茶食個餐包，便一直挺到晚上關店後才再吃一頓正餐，午飯通常都沒時間吃，只放杯茶在身邊，偶爾喝一口。 % ?$ W* Q# s+ ~6 f

「樣樣食物都要現做，連上廁所都沒時間。」他皺着眉抱怨。公仔箱論壇$ B6 f* K+ G3 W
公仔箱論壇' G4 _( }# T. h* b$ O/ U+ H
幾年前，他因為搬動湯煲而導致腰骨移位，醫生說除非動手術，不然醫不好，可是手術風險大，失敗的話會癱瘓，他惟有強忍腰痛。
6 r( E8 c0 [! V1 [& n! Z
為了減少人流，甚至將嘉樂最受歡迎的常餐取消。

「一份奄列、一碟湯意、一杯飲品，二十五元。」公仔箱論壇7 q3 }4 {8 P7 z! W) n, j

據他說，以前一百個客有九十五個都點常餐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f  S! F; _# M+ u; }& x* m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! r1 h1 ?% G5 ]
取消後，生意的確少了，有客人甚至一知道沒有了常餐便立即起身離開。
公仔箱論壇9 Z$ |' c. }; E# q" U
誰知「好景不常」，一個月後，生意又回復舊貌，還愈來愈旺，周末假日更是不得了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }& W" @4 R5 A5 d1 B; g" Z
記者奇怪周日下午二時至五時這些返工、返學的正常時間，小店人客都駱驛不絕，他亦不明所以，「係啦，都唔知做乜啲人咁得閒。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }; B, ^/ F& b7 Y
雖然捱得苦，可是他又不為所動，除了取消常餐，便沒有再籌謀「改善」方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n( b+ B0 v, }: q! P. q+ V

例如餐牌上的食物，其實有過半數是客人不常點的，他也不願刪減。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^( y) |2 w- x% P7 [+ n

「餐牌自快樂時便是這樣。」
0 u8 |/ \8 S7 ]! E
例如很多食客連小奄列都不能全吃下，不如縮細分量，減省烹調時間。

「做人做事只有愈做愈大，那有愈縮愈小的？」
5.39.217.763 G. a  d* |! f6 j
例如做三文治花時間，又要彎腰弓背，不如放棄。公仔箱論壇" d8 m$ w* a$ j
公仔箱論壇2 q1 D6 f: `2 M+ m
「已經取消了常餐，連三文治也不讓人吃，似乎太過分。」

例如關門便關門，不要招呼落閘後來拍門的客人。 4 u6 o% E$ u3 {' [0 Q7 ]
公仔箱論壇3 Z: F* U3 i# q9 c! \9 w" r
「人都來了，難道不給他吃？」落閘後還在店內慢條斯理用餐的，甚至那時才落單的，他當然亦不會拒絕，最多只是忽然播些音樂、老歌，提醒大家七點的關門時間到了；可是他一些趕客的動作都沒有，人家也就賴着不走，試過有人厚面皮得直坐到九點，跟落了閘還要拍門硬闖的，一樣變態。

餐牌上的食物選擇沿用快樂餐廳的，因牌照關係刪減了飯食，依然水蛇春咁長，麥洪鈞不願再減，結果要準備的食物更多，忙上加忙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y) v9 w! D3 O3 @8 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, I! s6 d6 I$ g3 ?8 O

tvb now,tvbnow,bttvb& S* w3 P, S# k9 V4 _! R3 T3 B9 W
七時落閘，可是未收得鋪，因為店裏仍然坐滿人，最終要八時多才全部散去。/ m: ^# U" h0 P; e! d8 r }1 [
tvb now,tvbnow,bttvb& L5 J3 l8 v9 [/ }

公仔箱論壇 O I% _; m+ F0 W" D: M z2 y9 q9 b1 ~
晚上的清潔工作其實可以請人代勞，但他怕別人做得不徹底，所以又自己做埋。/ t: z" k) \' \- d( e3 E& n* l

) T; i8 Z8 j' E* ^
公仔箱論壇( Z. w7 ]8 K" L. C: j% X0 b
良心的回報8 Q; G6 h/ k/ x+ ~- D- c: w1 G
結果，老好人只得繼續日做夜做。

「現在工時是長，但始終沒有以前做工廠的苦。

而且我苦？上一代要面對打仗不更苦？」
公仔箱論壇- a, ^/ g( T9 B/ m- \
捱過的老人家，就是有這種「正面思考法」，不比現在的人，爭電視頻道不遂都要自殺或謀殺。 5.39.217.76, L! s! B3 Y) N) G0 Y% Y3 A: _

「不過我捱慣，太太卻不。我都想盡快退休，但這是一盤生意，不比打工，要部署。」
3 }/ A, n' L1 [8 e% K" N/ B
怎麼部署？「一是將鋪位租給別人，二是賣了它。」

你想如何？「仍在考慮中。」聽來你根本未想退呢？ 5.39.217.76* P, E/ ^+ V8 \) ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [* m  T, _: B" T$ D5 ^; \+ k1 i
「嘻嘻，係咩？乜你咁識睇？」他靦腆地笑，「唔捨得啲客呀，有啲手抱咁大食到而家三十一歲喇。」 7 U& Y# D# a3 V6 G, c" e
5.39.217.76/ v& Y1 Q! I" P( F: e  ]$ L; X
不過，現在的嘉樂冰廳新客比舊客多，老街坊走的走，亦多怕排隊等位，所以八成客人都是新面孔。
說到底，麥洪鈞的大半生都在做飲食生意，勞碌慣了，退下來比做下去更不容易。 0 K6 ]! F' E. W$ O8 F/ i8 G  _

而且小店食物一直不變，連誤打誤撞也說不上，堅持新鮮製作大堆頭，竟就出其不意地吸引到年輕一輩，生意這兩年忽然火紅。 / V; G, H& [( ^4 p, @- _  R! G3 i5 n: b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E. x0 ^4 N( a% u$ M, v5 W
或許這就是對老店童叟無欺三十年的回報，也是命運對他辛勤工作的答謝。1 D) u9 X8 y& p2 M6 D( _7 @: t
公仔箱論壇, T* b' J( X6 Y% }! U

5.39.217.76+ {0 q) M# T3 T
嚴敬霞　人稱霞姐，是麥太的妹妹，嘉樂開業時曾做收銀一年，後來嫌工時長辭職去教幼稚園，二十年前再回來幫忙當半天的收銀員。
6 y- @5 U2 {& A
人生有幾多個十年？
「姊夫不同我們，我們努力工作後都會去玩，他不會。柴九都有話：『人生有幾多個十年？』他一做三十年，再做下去，將來他想去玩都未必有力氣，我們這樣對他說，他就是不認同。家姊早年趁鋪頭裝修時第一次坐飛機去泰國玩，姊夫就因為要留守看鋪，一次飛機都沒有坐過！

他們兩夫婦，一直為鋪頭忙，小女兒去小學面試，都是我這個阿姨扮家長；學校派成績表，又是我扮他們媽媽去見班主任。我要留些時間給兒子，所以二十年前他們叫我回來幫手，我都不肯做全日。公仔箱論壇! L4 v4 @0 Y& \& e2 ~
公仔箱論壇8 L9 J5 m) D3 ?# ^' }
我回來那年，有日家姊致電給我，興奮地說要清拆重建，她不用工作了，政府賠償後請我去旅行。一星期後，原來新村街只拆一半，不拆嘉樂這邊，她即時失落到不得了，連客人都奇怪，為甚麼老闆娘無生意做才高興，有生意做反而唔開心，笑死我。
# T) }- m: e3 C3 N0 @4 I
無喇，早幾年重建時生意淡靜，本想把鋪頭賣掉算了，但又賣不出。現在看來他們是會一直幹下去，直至清拆為止。這間餐廳，就是我們幾個老嘢捱幾十年捱出來的。」tvb now,tvbnow,bttvb1 n1 `# w# l( Z

tvb now,tvbnow,bttvb% M4 j1 m V! e; Y9 n5 w4 K
豉油王雞翼 $21 　雖然用急凍雞翼，但全部落單後才放到滷水中浸熟，熱辣滑溜。滷水配方是麥洪鈞從快樂餐廳的老師傅處學來的。
2 r2 U3 ~4 T3 ~! M3 M. \

+ k" R& U6 S+ R) Q! w! L8 l
酥炸鮮蝦雲吞 $21 　雲吞全部是自己包的，蝦仁足料，屬小型版的錦滷雲吞，茶餐廳餐牌上少見之作。. z5 t' M) u( A

阿華田奶昔 $18 　沙冰似的，以前一年賣不出二十杯，現在一日便賣三十杯，年輕人都喜歡這種加雪糕打成的奶昔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]3 u% q* `* G% { x
: ]- |. l0 | j9 Y1 ~9 d+ k$ E" \! z: D
嘉樂冰廳 (荃灣新村街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

@@@@@