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; @; j4 N' B8 C# G: {材 料
4 k, b7 ?! h" A8 M7 T5.39.217.76豬肘 1 隻 、 生 抽 / 水 各 500 毫 升 、 冰 糖 150 克 、 香 葉 2 片 、 八 角 3 粒 、 紅 尖 椒 2 隻 、白 飯 1 碗 、 玫 瑰 花 茶 葉 / 香 片 各 1 湯 匙 、 玫 瑰 花 瓣 / 薑 / 葱 / 麻 油 各 適 量 、 片 糖 3塊
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8 _" Z3 T# f( k7 y' J+ ]+ N公仔箱論壇做 法
7 G1 y8 I' j8 y0 w* S- @1. 煲 滾 水 ， 將 豬 肘 汆 水 ， 取 出 。
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6 S7 N5 _2 G9 V2. 將 生 抽 、 水 、 冰 糖 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 八 角 、 紅 尖 椒 放 入 煲 煮 滾 ， 放 入 豬 肘 ， 待 再 煲 起 後 ， 冚 蓋 收 細 火 ， 煲 1 小 時 後 取 出 豬 肘 。 5.39.217.76 k7 q2 D6 c9 {( y% G
: b1 S1 y* V+ f& U5.39.217.763. 將 白 飯 放 入 鑊 ， 上 面 鋪 上 茶 葉 和 片 糖 碎 塊 ， 然 後 將 豬 肘 放 上 蒸 架 ， 冚 蓋 ， 開 大 火 ， 見 冒 出 大 煙 ， 即 熄 火 焗 10 分 鐘 。
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; L# ~" f( D1 S! A7 c公仔箱論壇4. 取 出 豬 肘 ， 於 表 面 均 勻 地 塗 上 麻 油 ， 將 煙 熏 味 封 住 ， 然 後 去 骨 後 切 薄 片 上 碟 ， 最 後 放 上 已 炸 至 脆 身 的 玫 瑰 花 瓣 裝 飾 即 成 。公仔箱論壇! o4 ]# t- u6 `
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2 f9 j; e* @) b9 e; D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ a, D! K7 h0 [3 X# z
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( { z' G! N- n& a1 l& ~6 F0 q貼 士
" ^7 J& n4 |& P- F& ?煙 熏 時 間 不 要 過 長 ， 否 則 豬 肘 吸 收 過 多 煙 味 而 變 得 苦 澀 。 |
發表於 2009-6-12 01:43 PM
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