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材 料tvb now,tvbnow,bttvb4 S# S$ k( \& F$ z# q ?" V
牛 筋 600 克 、 八 角 3 粒 、 薑 / 葱 各 適 量 、 紅 尖 椒 2 隻 、 香 葉 2 片 、 鹽 1 茶 匙 、 紹 興 酒 1 湯 匙 、 冰 糖 76 克5.39.217.76* E: C7 C2 _4 b4 P0 ]2 V: x
) L: H; Y+ l0 K* _; B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Q0 Z1 S3 ^, \4 S( O. X5 d6 a
做 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J l$ K4 B2 q4 c6 n6 C
1. 煲 滾 水 ， 將 牛 筋 汆 水 ， 撈 起 。
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- m2 _ ] e3 M) Z! ~8 g9 N" l, s2.將 牛 筋 、 八 角 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 紅 尖 椒 放 入 煲 ， 注 入 水 浸 過 牛 筋 ， 開 大 火 煲 滾 後 撇泡 ， 下 鹽 、 紹 興 酒 ， 冚 蓋 收 細 火 煮 5 小 時 ， 然 後 下 冰 糖 ， 繼 續 以 細 火 煮 1 小 時 ， 用筷 子 試 夾 起 ， 見 牛 筋 斷 開 即 表 示 夠 腍 身 。
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( X0 g$ ]3 F) q- {. R, i% M" S4 w3. 將 牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 至 少 2 小 時 ， 取 出 切 薄 片 即 可 上 碟 。5.39.217.76- a' d8 w0 e7 N5 `' f0 R! o& S5 d
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貼 士& ]# w# \* O% A& Y" w/ ~! X
牛 筋 撈 起 放 入 膠 盒 時 ， 不 需 刻 意 瀝 乾 水 份 ， 否 則 牛 筋 凝 固 後 會 過 硬 。 |
發表於 2009-6-12 01:42 PM
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