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3 q w+ a, d# Vtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；tvb now,tvbnow,bttvb( N- G( Z, E! m2 n! k' p
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；5.39.217.76& Q6 W$ y( b1 w! l
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；公仔箱論壇1 b9 M2 Q* s+ u0 I
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；5.39.217.76, Q; A& C7 f/ v% B
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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3 l1 e7 d( j/ I% r7 N. f% p7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb) x* j5 c/ ^! c" Z. t8 {
1 X* C/ R1 Z% M6 p/ ~2 Y5.39.217.768、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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