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做法：1 w3 e% Y# k1 J9 K, ?7 T
2 e ]( O5 r/ O4 T3 U8 {% @' m公仔箱論壇1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；tvb now,tvbnow,bttvb# g8 {; e" J3 l
, o; G6 I# k/ N6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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' q. @. A" j6 m% } y! r# d3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；tvb now,tvbnow,bttvb O; L/ Z) D# j8 H
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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! h- j ]4 o6 j( r$ s( l公仔箱論壇 + @, U/ j1 q$ z: P8 R
$ m% |4 Z: N0 ]% J: m. J公仔箱論壇5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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9 k* G) r Q$ h ^1 u% Vtvb now,tvbnow,bttvb6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）& J( y' \' C8 }. _, V5 r
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；5.39.217.763 ]( M5 i: {! f z1 ~
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；0 E# G2 C3 n; Z1 S5 x
8 O$ ~5 r e1 _4 P& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb1 D$ N! q/ k8 Z1 \. M2 {2 x
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% N) e1 X3 g! y5 N* `8 i10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。公仔箱論壇4 [' j' m$ o$ H$ t, e! V& ]
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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