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做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；" \" n3 a0 ^/ G* c( X& A
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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' r$ h/ v& c$ S# t5 X! J3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；& P$ U( V; g, | Q9 B
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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3 x: j; t9 G" o* ? cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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0 I- I9 E. Z" {5.39.217.766、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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- {+ H# t( o/ i' l; b2 h2 e7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；! Y+ X9 H+ }! r- y; F5 ]
4 p2 g, m6 v# Xtvb now,tvbnow,bttvb9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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( \5 {* ~) P2 |% a' K5.39.217.7610、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；( r/ p Y" F' X% r% A3 x2 L! `
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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