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做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；
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9 G! u$ n) w* ]+ \2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；) _. l! n e" w0 h8 K
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3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；5.39.217.766 F/ N2 G8 ^! D; ]+ q* L- u
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4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；tvb now,tvbnow,bttvb% {* G. D7 J6 |' g& l4 @: ]/ j Y
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C/ W3 J7 n5 {, G5 T0 o/ |
" }8 `- S( e8 ^. L公仔箱論壇6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；tvb now,tvbnow,bttvb2 U% r3 ?2 r' W+ e/ p4 z
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9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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# ^; F) r' K1 `2 s$ `- q! d3 ]: z2 w5.39.217.7610、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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