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做法：
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；6 J' r, A- F( a% N* x6 Z- L
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；tvb now,tvbnow,bttvb) Q4 @; I& f1 K5 G
' `" o; q4 u& e1 |3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；tvb now,tvbnow,bttvb0 j& a. w) @9 J1 A7 H
* p% i8 r2 R7 |. I i& W( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；. c) |' K! i, ^
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# i# g/ c7 p# b2 s' ?& L2 O
5 \0 A# y' x: a! `5.39.217.767、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；tvb now,tvbnow,bttvb7 l; D" h1 ~1 {! _. q" ^, Z z
/ w5 h! r6 D+ d3 o& S9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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2 U4 _' X2 O) K8 D" r7 w10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；, Z: r. W0 S: t, {6 K0 l7 J! n9 z( _& H
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11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o3 T1 R# v3 w; |
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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