蟹肉扒豆腐 / L4 B# Q9 u m
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
3 r7 h: N# ]* V6 C3 d$ X1 [tvb now,tvbnow,bttvb只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }, [4 e$ Y4 f# {, ]1 {
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過., }& g& H" y i6 J6 m. y
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.76' _( Z" R" h4 S4 I, r ^1 T& }
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材料:
; K' y; f8 C( A! Ea 豆腐 1~2盒 切塊
( P( p5 i( |7 e( V8 A公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
% t: A2 G* u' Ntvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z# {) Z# m& H7 L. z7 o2 p
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙. s& n) \$ T4 R0 R
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r5 q {# p9 l& O$ Q3 t
f 鹽 1小匙或適量
0 a+ K3 v1 n% x2 \+ @5 x! Vtvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量公仔箱論壇/ s7 U9 v$ I/ s$ _; l# ?5 X; I
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡). d, n. O* L( D9 r5 y' F: I1 Y
i 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ n+ @7 g& R6 N+ K, V
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^( S/ M# n- s9 u: j8 O+ D
/ U) T4 E; m* X8 `, [- p4 u- u公仔箱論壇做法:
# G: I1 T7 I! m8 V" C公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.7 W3 J( x1 ]+ q$ V
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
4 R; O/ m d) l5 A4 k3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
* c" X H; h8 {; C# K4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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