蟹肉扒豆腐
/ ~8 W' C" e; B; ]' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
9 Y8 h' X7 n5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.0 X, [0 j8 P& ~" ~: S: t$ k
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
6 d9 v" g" t7 L0 Gtvb now,tvbnow,bttvb這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 5.39.217.762 f3 l2 m' \+ R
2 e# F0 g; c# O" \0 Z材料:
) I# B7 l9 A3 Q5 t' G5.39.217.76a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇% R, v/ R8 c* e1 z K# y
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
1 b# [; [8 P& r1 A5 J Y8 N公仔箱論壇c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇) A, m8 d( n' S1 \1 ^, J$ [
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
" ]) l3 E7 V/ F. b9 A8 ^: ]tvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉): S" d: T, ^2 m) J
f 鹽 1小匙或適量
& U/ R( ~$ }" A, R1 ]g 太白粉 1大匙或適量
/ g; c; L/ K0 {5 I+ K5.39.217.76h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
9 W4 F1 r4 I0 E0 B5 z* Wi 蔥屑 1大匙" B8 f- K% [% ~' F( n$ k
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x- r7 q! l: A4 R8 w* T
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做法:) A) |, k4 k" _
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
: I) Z. F1 D# f* v$ C2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. tvb now,tvbnow,bttvb( e9 |# D: f6 U; o$ j. w
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
2 `5 A5 ? \6 o0 c5 b+ {/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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