蟹肉扒豆腐
1 d. |- x, F* {8 U( a- {( |& A4 v這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
# c, N+ V8 }- w只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @. h9 E, Y1 N, {8 e
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
# e& c3 q5 f, H這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v* W% z: [7 Y- @( D
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材料:公仔箱論壇 P2 z% O# L( M" V* X4 g
a 豆腐 1~2盒 切塊
* j N7 p% j) X+ z- n% j公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
/ f. ? `' Z6 Z N3 d. |7 h6 Gtvb now,tvbnow,bttvbc 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇( N ^) U8 w/ L* P3 `; l/ T, m
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙5 _ g& e5 `; l) W; I
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
E+ _ W# p, M: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
0 q$ D& j- L* I* o' N0 P1 R4 O7 Hg 太白粉 1大匙或適量
# c& M$ O9 R" ]) N# t5.39.217.76h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
& ~% d# _: G6 xi 蔥屑 1大匙
U) v: |; A! z3 [j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
( }& b0 N' s3 C+ E% P' |- [* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ~( A2 [/ b9 k9 L! g做法:
1 h$ s H, z# t# U1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
' ~ ^0 N* }8 J3 L: |3 ]+ n- b公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
1 a5 C- r$ R# \4 E- c6 S3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.5.39.217.760 P4 e# f5 [, |0 h% M3 p
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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