蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb: E% D" y, W6 s
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.7 P% X4 m; I" ^3 {/ K8 |+ X
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb- c* I) K% \- \- c" V a
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.' w# m4 N8 n I3 H9 z) \
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. . L8 J4 T( d& l
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材料:
; z T4 ]5 q& I* {- Z, Q( Rtvb now,tvbnow,bttvba 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb M! ^& s/ g+ w' g" ]& b' a4 A
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
! s) v4 r0 Q3 s; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c 薑屑 1~2小匙5.39.217.767 x/ B0 O2 t$ [# g
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
3 l. D8 o7 [6 @2 S2 B' xtvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)) |& n0 o# A, u
f 鹽 1小匙或適量" k& o- F* u i
g 太白粉 1大匙或適量3 ~; w Y6 T: E8 `
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇) C ~9 x1 }8 r" r& ~
i 蔥屑 1大匙; ?( t( J' z2 ~+ u5 d, Z( E8 }
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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8 ]. P `" Q" e5 C7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:* J: X1 f( W+ Z) s0 c' v
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.公仔箱論壇1 E8 |2 |! V8 J) E$ k+ C3 L
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 6 q1 N5 c @9 ^$ n3 A3 _9 @
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.3 p( g# D6 B6 n
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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