蟹肉扒豆腐 # G9 d6 `$ f7 Q$ ]
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
4 j: K T/ _9 T: S; a只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb* [+ Z5 y7 {! {: V
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
v" F a* M3 S" W/ b' V1 M這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
# h5 Y3 X- U- q& U3 ^9 x% ^: C0 F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ ? X( I0 E% s2 B T$ u4 g$ {
材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 l. [+ o7 F9 ]6 }/ u
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇$ M% u( L- q% p n# U3 X1 \0 l- R! `
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)- P( x# o* ~- b2 ~, w
c 薑屑 1~2小匙5.39.217.768 }. U. d R6 `8 W% O3 }; W
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
9 Y3 ]$ `2 b4 W6 [+ Y! _0 _tvb now,tvbnow,bttvbe 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
7 ^) U. E) {; U: u5 Vf 鹽 1小匙或適量
. q, I- B' w. R$ b2 A5 @g 太白粉 1大匙或適量5.39.217.76% }- n& E) M! \) t
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇6 D; Y9 i+ I) ?7 \! Y
i 蔥屑 1大匙
! ~$ I1 \! c( ]$ r! ltvb now,tvbnow,bttvbj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇% g* F# a7 a6 h2 d9 @: t
" x9 I0 H; l! L' q' W+ U/ p' a! A% S做法:
0 H9 f* S8 V( S. d% g* q& O. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
, Y) m4 J/ F0 T* t5 |% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
; c, |% w+ g2 R4 I- g# \2 x5 M& _$ F3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
9 q: C2 w* {9 ?- Y4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|