蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇: {7 ^9 F5 Z; z; [/ H
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
9 q, y1 x+ Y2 M2 ?1 P6 _, R只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# \/ _- \$ D6 \4 \0 J1 b2 o. b3 a/ \4 ]tvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ V( j) h0 ?
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y. s8 c" V2 b7 @. d
( L+ K( ]8 F- t$ @: n' }* z) G; utvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H1 @8 S3 G2 I! t1 h
a 豆腐 1~2盒 切塊
* l+ m% h1 ?* M6 Nb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐); T+ ^$ M1 X6 |) b8 \, C* _
c 薑屑 1~2小匙
8 d) v1 Z; v- W, fd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇5 R0 R0 y7 N. g( s D U9 h
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O& N- A' d. |4 @
f 鹽 1小匙或適量
3 V4 C8 R) [# R2 [/ Ptvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量5.39.217.767 H3 u' c$ T; T; ]' U" r+ Y
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)! a) U8 r# j5 ?0 J* c% K4 e
i 蔥屑 1大匙
# g2 R8 o, ~, @8 b+ e' f2 m7 Mj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
) \0 _3 H4 S( @+ V: s1 _5.39.217.761. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
* |: T- c$ d9 @' r7 z公仔箱論壇2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
# s: ]8 s. w3 d4 v- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇$ Q4 l9 x( k- n9 o4 X: t4 h8 y
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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