蟹肉扒豆腐 ; L! |7 B( p+ M1 p
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
' g3 A" P* q* g4 F. D5.39.217.76只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
4 u0 d/ r) G, d C公仔箱論壇請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.+ x, S8 K) u; k
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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' _: ^! B Z9 u* a' A" E6 f4 @tvb now,tvbnow,bttvb材料:4 |/ U7 v5 X1 c2 p" h( W0 |
a 豆腐 1~2盒 切塊
2 ~% f) i; T5 w1 E, [, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb' r6 Q4 T, O" Q9 Q' ]0 _1 Y
c 薑屑 1~2小匙! ? Z) b B; S3 g
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
& n# f V7 S! m% Z; w$ X M5.39.217.76e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ S; ?: y+ }: ]8 g4 P& V5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量+ h/ y8 C) O6 s: ?/ J/ u
g 太白粉 1大匙或適量
7 M) {$ O( M; M# K! d公仔箱論壇h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
6 z0 D, b' l+ `, a; {i 蔥屑 1大匙# m9 y; t3 p/ H0 t1 c
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
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做法:
C# ~* b4 K/ l- Q. ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
. Q. t1 W) P; S- t6 v+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
9 S/ |. S& z1 Q& {/ s2 e5 l5.39.217.763. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇! l+ U, i. Z, `7 D
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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