蟹肉扒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb2 C2 B$ h1 r4 y9 E5 k' m# `
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
4 U* \" ^9 W: [! h公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.tvb now,tvbnow,bttvb) Y! H% U: g; }; `; b. A' z- a2 I
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
+ S' [" J6 z( J' o, Q* _7 a# C這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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: y. p0 Q, U& l* Y5 ?. c7 x; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
) K6 w1 Y- J! _# E, W7 u) ^8 ~6 ra 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇1 Q3 s8 C' T& O4 K0 V( i/ Y
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
( b6 M; y$ F" p5 \+ W5 G5 Yc 薑屑 1~2小匙, I2 u! W% m8 F, D# E4 P( Z
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" Z g9 ?/ T1 x' |# c- {/ P% Y
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. _( V% X: h! u) @tvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量
2 y- e2 X; f1 U0 T; H1 G5.39.217.76g 太白粉 1大匙或適量9 z2 I: Y* d4 C; n* m5 t1 W4 o
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
) H7 E- }' z: r4 d6 _ c# B8 pi 蔥屑 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 `8 @0 u0 }; b
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)$ A+ e9 S! U- o6 v4 c
4 b4 i, V' i" d1 T3 s% h# {做法:
, V4 y4 c9 @" p& s; H) t公仔箱論壇1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.tvb now,tvbnow,bttvb& q( M& w/ Q: o. v: ?* ~
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
, B+ Y; Y4 S1 a. |- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.公仔箱論壇, F( o, Q& Q/ ~* J4 ?' {, I5 f8 i0 B' ?
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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