蟹肉扒豆腐 5.39.217.76. @ | ~6 V$ Y
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.公仔箱論壇( q" R/ k! o3 p
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.. p1 T2 p( ?/ Q
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇& x/ K, d1 M) T; h2 v' c) ]
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. 0 y6 N) i" |( {5 [
0 `* r8 Y# ~1 `; J. w3 p材料:5.39.217.76& E( e7 V" Y6 @) d+ o$ g+ h* v8 m0 I% u
a 豆腐 1~2盒 切塊公仔箱論壇+ d! ]) P1 f9 \" G4 e
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)tvb now,tvbnow,bttvb7 o" V" c/ D- C. H* Q0 r- z
c 薑屑 1~2小匙
* [8 y" F- g% w6 y3 G0 wd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙公仔箱論壇5 V+ G- I8 E1 ^8 h. s/ G
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
4 X$ C' K+ h, {% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f 鹽 1小匙或適量
- r K8 o9 a; O1 `/ c" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 太白粉 1大匙或適量/ L3 P* D# `% f' I. B8 r
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
6 G; [ N9 }$ j1 i0 \8 D8 _公仔箱論壇i 蔥屑 1大匙
" M$ I! H, _9 g7 t/ l6 X( v2 {j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)
$ X/ X b1 W. ^) I) ]公仔箱論壇
# N* I' C% Y$ e ]7 z) Ctvb now,tvbnow,bttvb做法:4 a9 ~# {, b" h: o, l# ?6 R8 j, a
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
! N( |4 d( q+ i; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q& F, m1 Z! W: W
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb0 B3 _" A u( x& R5 p9 H, e9 T
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|