蟹肉扒豆腐 5.39.217.76# w8 \6 v7 T3 S; k8 n0 y3 x: ] g- D/ R
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.tvb now,tvbnow,bttvb) g1 o- ]7 d9 I7 w- R! r/ ?
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O1 }, V. a/ g3 |, T3 D# n
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.tvb now,tvbnow,bttvb4 H ^* Y8 \2 H; d, g8 M
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
[9 I7 T6 X5 b3 P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! m- a& n- j! G' m
材料:
- W, O& J8 M9 m0 x( a$ c公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊
6 m' s5 W& @! o* G公仔箱論壇b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)公仔箱論壇+ E: f2 t F! Z4 M
c 薑屑 1~2小匙公仔箱論壇; Y" V7 @7 _0 w9 _1 a8 M+ v% s, u. T
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙1 G8 ]5 s' ]8 t. a
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
+ z, K, C5 h& _0 f3 |5.39.217.76f 鹽 1小匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _* j8 T. {* e- Z1 O
g 太白粉 1大匙或適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I0 ~7 t! ~/ M6 h N' P
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)' p; V* S* \1 p0 S- h& M& n
i 蔥屑 1大匙
+ `$ J# k5 Z v+ f: @& y/ j0 ~5.39.217.76j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb5 X! r c2 C. s! }5 v( E' e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?6 C/ }$ q) r3 O, a5 o0 ^7 P
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ I2 X& q) Z( R" \
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
4 }$ f; w& I6 b' Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
4 d1 ?5 b8 N& H% n5.39.217.763. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
2 u# j8 Z! l T! d- e5 ]0 x6 ?7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
| 
發表於 2007-3-15 01:44 PM
|