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. O& F; q2 m6 M, z( }8 ^, P4 a5.39.217.76材 料5.39.217.76. F- Z ~1 w, i1 k. o- |0 h
非 洲 鯽 魚 1 條 、 粗 鹽 240 克 、 檸 檬 葉 5 片 、 南 薑 20 克 、 香 茅 1 條 、 乾 葱 2 粒 、 蒜 頭 3 粒 tvb now,tvbnow,bttvb3 N& j# v$ T6 \/ C* U, z
7 c: K& |* x; g公仔箱論壇調 味 料
9 X$ t4 G5 x5 [: N* u- o雞 粉 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 紹 興 酒 / 鹽 各 少 許 & d- T1 \6 Z5 S3 L. K
! {: S8 C' A Y) B: ^5.39.217.764 j" j0 l+ ]( u* C" m4 s
做 法5.39.217.76( N# @) A& H! R+ p# ~( r" V8 F
1. 將 魚 在 肚 位 置 剪 開 ， 取 出 內 臟 ， 魚 身 洗 淨 ， 吸 乾 水 份 ， 用 少 許 粗 鹽 在 魚 肚 內 抹 勻 。
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2. 將 乾 葱 、 蒜 頭 、 雞 粉 、 檸 檬 葉 、 鹽 、 香 茅 、 紹 興 酒 、 糖 和 南 薑 拌 勻 ， 釀 入 魚 肚 內 。 tvb now,tvbnow,bttvb& [8 ~& l$ U5 m+ Y' Q* H" a
6 e ^' T+ f; B6 V2 W3. 將 餘 下 的 粗 鹽 鋪 蓋 在 魚 身 的 一 面 ， 放 上 焗 爐 架 上 ， 放 入 已 預 熱 180 ℃ -200 ℃ 的 焗 爐 ， 焗 40 分 鐘 至 乾 身 即 可 取 出 。
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6 ]0 w: B! f; X Otvb now,tvbnow,bttvb4. 上 碟 後 將 鹽 撥 開 ， 揭 起 魚 皮 便 可 享 用 。9 D1 m0 F8 R7 h6 a
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貼 士
" t# ^4 }" B& i' T* V除 了 非 洲 鯽 魚 ， 還 可 用 烏 頭 魚 代 替 ， 兩 者 肉 質 和 味 道 差 不 多 。 |
發表於 2009-6-10 01:51 PM
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