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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ e4 _; n; @# m1 e5 H0 i
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五花肉 600公克 公仔箱論壇( n( V" u2 S( i( A" X0 R! o' Q, r
筍乾 200公克
- _3 R3 ~* h5 Q6 ^4 C' Z7 v% [5.39.217.76青蔥 5支 tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 M8 h1 |3 E3 B
蒜頭 10顆 3 P Z8 _3 N, I' \( C
乾辣椒 1條
! P# q2 U# N. V: B$ U香菜 少許
* K3 U8 p1 ^4 R. w5.39.217.76水 適量
0 t$ v: i+ u+ f, W8 X+ p公仔箱論壇【調 味 料】 5.39.217.76$ A" P& V/ m. c% \" K0 R
1 _& o# M! r# ~6 RA.醬油 3大匙 # \' W8 W: r% @0 y$ R8 s6 G
米酒 1大匙 - q9 p+ r1 f5 u6 E( f$ ~1 {
B.醬油 120㏄
6 s) @: [2 O: V: V8 X冰糖 1大匙
! Q, w! [$ L# I% `9 {* D米酒 3大匙 n& H1 n! s' N6 l( Z
雞粉 1/2小匙 & G/ S: ]: \: U; F5 L
五香粉 1/2小匙
0 `8 O7 A# q' i; @- u4 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) \* ]% {* e {" g) {4 t
【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 B2 T" s6 r% A ], o
( F! d( Y" S4 Y- G5.39.217.761.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。! N& G9 w" l! }
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2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。5.39.217.76. O: f7 S$ p2 W; Z
" x: [6 D6 P+ V# k) ^. z公仔箱論壇3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。
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* |$ _/ U# d) h; L9 {4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。1 Z1 @% F7 b8 _. p6 @4 X! D" e' k9 A
# E8 a) J/ L3 B% e2 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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/ T: L5 |: d- Y9 R" e1 U! l/ m5.39.217.766.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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