巴刹街香浓盖饭
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: y( z" P# ~0 I! |1 g% @tvb now,tvbnow,bttvb时间：6AM-8PM（每日营业）
3 d2 V! z, J2 a; _. T地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
+ v. Q) |# u4 @3 Q: d2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价钱：RM3.20（加料另计）5.39.217.766 G! Q2 n) u1 J3 h2 J% |0 ~
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“为什么叫做Kap Bui？”& x+ ]0 W1 T6 S: \4 r, H
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”+ v8 {, m- J! l" a4 {
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。, f$ }, `" S) e6 n# ^2 V6 l+ r
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盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d. n0 t/ s% j5 K8 r L- l, w
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1 O9 F( R4 n6 D( J( y | 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后5.39.217.765 d) u, r& l4 U
，“浇”上香浓够味的卤汁。
3 ^5 u* r( E0 t- e' Gtvb now,tvbnow,bttvb | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香tvb now,tvbnow,bttvb. O. C$ p, l" D. p7 m. a
溢四处的蒸饭。
8 _4 f9 l9 |- N7 Y6 ` | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
5 ]+ S: E' H, Y! W7 D& b) f公仔箱論壇 要配料。公仔箱論壇' E, W$ P' {, g) p. }7 @! r
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三代相传
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1 B8 k( G* G6 G- ~5.39.217.76盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
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' o5 k }, N. \老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。' k- w8 [: Q3 u0 Z4 I; q
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芳香白饭
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, ?5 d3 \' ]6 U: T" _1 @黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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& u3 ^9 H9 |6 M1 L* p9 v5.39.217.76 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段
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8 B4 b. H, Y! b# x# ltvb now,tvbnow,bttvb | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋5.39.217.764 ^% t9 Q7 P' |. E% Q2 a+ U
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
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这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j( I* P9 m" C& |# }$ P
* }$ @( N* h9 k公仔箱論壇老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。3 B; h/ A( b6 `. c# I
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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