巴刹街香浓盖饭
" Y3 ~9 K7 S5 P0 o- h& [! d5.39.217.76( j/ f, a0 t$ G0 `) b! R
时间：6AM-8PM（每日营业）! _/ q% f% i8 O4 x: _' v' F% Z
地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）5 w1 Z+ [! \9 Z0 ~$ I3 J) v2 I( m
价钱：RM3.20（加料另计）
' y( M5 ~; {( c# \5 @- w% q
% Z* V" l' u M8 u$ t6 l2 I' z9 I5.39.217.76
9 j x) V/ W6 v' A; N! P
6 H" p) W" ?6 C6 c. R' u$ J+ U6 s4 f& x! h( \! J$ m
“为什么叫做Kap Bui？”
0 Y& D. W; l$ h" _, {4 \5.39.217.76“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
) X6 j! [6 z# ~/ D# A9 V, I5.39.217.76大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。
P! \$ j6 g. _* U5.39.217.765.39.217.763 V2 e' C% ~8 _& Q% `/ b4 e
盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。公仔箱論壇5 z6 Q& y% q$ N0 O
0 F; M. M+ v, [7 d* [- }/ P
1 T) \/ z' }, o! @/ w |
; K) @/ p$ G3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 5.39.217.76) r- K9 D2 ^! m1 u; `) z( `) B
| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
; A3 B# _; s$ Z1 L& t6 dtvb now,tvbnow,bttvb ，“浇”上香浓够味的卤汁。公仔箱論壇" {* N3 Z( X% T3 `/ I
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
3 S5 [- \: a# r i0 X ~5.39.217.76 溢四处的蒸饭。
" X7 T& _; X* d1 r | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
1 p: @: R5 U2 M: x& a6 t* Y; x/ v 要配料。tvb now,tvbnow,bttvb+ F1 _1 M5 D# x( H
|
三代相传
7 k+ L% b2 q1 n/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }+ `6 s2 Y% }& v
盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。
/ U I; g+ D; O2 V0 Z8 f) b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" u& T0 }# |/ Y5 I' H3 b1 K' p
老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。% F* E5 F7 P' _
6 i6 Q- v; H1 _
他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。
. J, o/ K( u( t `0 c! {6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 N( l7 ^! `) Q+ ]7 b! d Etvb now,tvbnow,bttvb芳香白饭7 C; w6 b% B) @
6 z! B/ T+ N$ p# r; ktvb now,tvbnow,bttvb黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。公仔箱論壇 P' r4 C, d }& _- N1 x
; X, L4 Z5 ^4 l/ d1 K5.39.217.76除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。tvb now,tvbnow,bttvb/ k" V! t$ q% ?+ r8 u+ R$ M
* ~0 d. s( j! q) K t5 L: X不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。9 d- G6 v+ {$ m
$ ]8 [% ^9 S$ ]0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. B( c6 F& c9 S8 `9 jtvb now,tvbnow,bttvb |
6 [! b% l! ]6 p' R/ E; N$ y& \5.39.217.76 | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段公仔箱論壇9 i$ `2 l' o$ Q( i" V' j: N
。
1 m; N' p1 v {: b" h( R | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
) Z u+ p! X# e. K* A公仔箱論壇 ，仅一个摊格及几张桌椅。
- N- c1 ~" @7 I4 S- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
大排长龙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I6 m- @0 e C+ G, g' o
tvb now,tvbnow,bttvb1 {2 F7 R. ]+ M, }& S1 s
这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。* |3 y! n- ~3 G1 i' S6 P1 B
) f) H7 y9 M0 I' Ftvb now,tvbnow,bttvb别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x8 t$ s5 ^ Y
$ C: o: t8 K2 B% W
老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。tvb now,tvbnow,bttvb; t0 {% _: ]% @6 t) {2 |; l
|
發表於 2009-6-9 01:47 PM
| 
