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【材 料】
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豬蹄 900公克 . F! k1 ~* k0 ]# r6 o
花生 300公克
( Q2 h5 B( Q D4 S+ B1 o, F8 G蒜頭 5顆
! N8 k5 U) z3 [2 q$ C薑片 3片 + O5 V+ K. V' J
八角 1粒
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醬油 200㏄ 公仔箱論壇7 ]4 w2 t9 M* b0 K1 M) {
冰糖 2大匙
0 D. p& R! ~* V3 j0 R6 j( ]) E% z* ^5.39.217.76鹽 少許 : w3 N. N2 t5 c5 _# x
米酒 1/2杯
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【做 法】
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1.豬蹄洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出刷洗乾淨。; l! Y. M8 N7 \' k$ F% q
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2.花生洗淨，泡水約5小時後，撈出瀝乾備用。
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3.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的豬蹄略炸，再放入蒜頭、薑片、八角炸至上色後，撈出瀝油備用。
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4.取一滷鍋，放入作法3的材料與作法2的花生，再加入水（注意水量需蓋過肉）與所有調味料，用大火煮至滾沸後，蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5~2小時即可。
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發表於 2009-6-9 01:25 PM
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