# U2 N( A& Q- S) ^+ Q0 Gtvb now,tvbnow,bttvb特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。 # a& N8 d" c1 D1 @
; W4 X6 ^& K: L
9 |/ N+ D- v1 m8 s( T% V8 F1 ~tvb now,tvbnow,bttvb原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 5.39.217.761 B# k% d- g: b: p& W% D
+ }, K. p1 s, X/ K8 P' x 5.39.217.768 Y6 [/ S5 [# M+ X. Z* l
tvb now,tvbnow,bttvb% a/ A+ E1 L E3 H. B
製作過程： / C% G4 p; Y7 q7 O
4 M8 E* [0 w% g: m1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W" c% u- r( ^& Q0 d/ ?9 j4 J
tvb now,tvbnow,bttvb/ O3 M' I. }3 G' u' b
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
) [! D1 w7 D1 Q* Y3 Y' `; _tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-6-9 01:15 PM
| 