 - e8 y9 D9 X2 z0 \; D
特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
* G( `$ r7 x8 q2 htvb now,tvbnow,bttvb : Z# M9 l' i* O
. M' e+ M! d! B9 q" n* T$ ?0 ^5.39.217.76原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。 8 l1 G. d2 J5 w
: b5 X% Z$ W- y/ p% r/ a" \ tvb now,tvbnow,bttvb& L _8 W: J; m0 J; T# U7 ?7 R
7 S% ]$ r! R) ^+ t$ g d製作過程： * j! |, M% Q( s1 A W/ f: E
2 a& d l3 w2 Z. x8 M( ]# j; [2 Z3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。 tvb now,tvbnow,bttvb) ] x9 R4 f5 H4 z! F8 [" c
tvb now,tvbnow,bttvb# I, P1 y( I9 z1 @; _6 e
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
& I; |% \2 v8 D4 g9 U+ i6 l |
發表於 2009-6-9 01:15 PM
| 