% Z3 B* X3 h7 b8 z: F0 _特點： 原料多樣，湯汁濃鮮，色澤美觀，形如八仙與羅漢。
& D, m7 w' s) ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ ^" h/ U1 I
5.39.217.76- i) }7 ^3 A1 V
原料： 雞脯肉300 克，水發魚翅、海參、鮑魚、魚骨（明骨）、魚肚、活青蝦、火腿各100克，蘆筍50克，白魚肉250克，紹酒50克，雞湯、精鹽、薑片、味精各適量，青菜葉、熟豬油各少許。
. ~' y7 g7 l2 E1 p" M" m( P5 S/ i* [/ K: u! U3 s R1 g8 R
5.39.217.769 z0 I, n% ~# y: c. p. S" [- l
% ~% @5 N" r0 n a* T& |) `7 l
製作過程： % {9 f, Y: d5 z5 t I* J: G" D
公仔箱論壇# r. s% |( S9 J" r' R
1、取雞脯肉15Q克斬成雞泥，用其中一部分鑲在碗底上，做成羅漢錢狀。白魚肉切成條，用刀劃開夾入魚骨。其餘雞脯肉切成長條。活青蝦做成蝦環。將魚翅與剩下的雞泥做成菊花魚翅形。海參做成蝴蝶形。鮑魚切成片。魚肚切成片。蘆筍發好後選取八根。
+ Y4 W3 H+ H- ]. n9 f5.39.217.76公仔箱論壇6 z. o- q' ]+ O' ^9 j
2、 將上述食物用精鹽、味精、紹酒調好口味，上籠蒸熟取出，分別放人磁罐，擺成八方，中間放羅漢雞，上面撒火腿片、薑片及余好的青菜葉，將燒開的雞湯和少許熟豬油澆上即成。關鍵:海參、魚翅、鮑魚、魚骨均必須浸透發軟，洗淨沙子。用雞肉製成羅漢錢狀的形象要均勻、完整。宜用雞湯烹製。
% O P+ n# I- t: Y |
發表於 2009-6-9 01:15 PM
| 