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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。公仔箱論壇, l) Y5 |) B- p! P
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從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y A( a# K- U& O
原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同
, G2 y) c0 ~8 O& O5.39.217.76每 100g 豆類
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| 蛋白質5.39.217.76) l7 k- f; z8 h8 i" J
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| 碳水化合物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ` g8 F9 b$ z( Z, }& c! z
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| 膳食纖維
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" X- t0 S4 B, b0 q9 F1 A6 gtvb now,tvbnow,bttvb | 淨碳水化合物tvb now,tvbnow,bttvb1 c& X o! T4 r" q0 X5 t
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| 黃豆tvb now,tvbnow,bttvb3 f- ]# F) d1 y! A4 x
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| 5 份tvb now,tvbnow,bttvb& H% X- D' o+ J W, o
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| 黑豆tvb now,tvbnow,bttvb3 n. U; N! {0 P. U5 q. S5 ]+ P
3 v/ @8 z2 M5 s" U$ d公仔箱論壇 | 5 份
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| 毛豆
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5 m0 e# e8 U4 Z' y5.39.217.76豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：
4 i5 {3 I- E4 T( jtvb now,tvbnow,bttvb豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
8 k& \, R7 F% d# g* m: _6 U8 P; A" r葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。
5 n+ I2 k6 O; N+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( W( U$ G2 J ]. C! A2 C. `
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。+ q3 ^4 x7 b; Z, f& B! U7 M
主食 白飯0 }' c0 z9 G7 X! r
) y" V# R0 n6 _7 \! B8 G$ Jtvb now,tvbnow,bttvb配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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' H2 A, S' x" b) Ptvb now,tvbnow,bttvb配菜 2 荷包蛋
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配菜 3 炒海茸! r4 N$ g: J7 O7 W6 H
0 Z3 t& i- ^. g/ V! R6 h* u; t配菜4 炒筍絲5.39.217.76# H( Y0 d5 P0 i6 Z! q0 b
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配菜 5 炒絲瓜
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' a+ }" w* z6 c( C6 y5.39.217.76配菜 6 燙 A 菜
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4 v$ R9 |/ ^+ h* Z4 H3 Y' u3 x1 O公仔箱論壇營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。+ }) o6 B# }% b% S1 v r0 b/ b/ e2 o
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圖
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主 食材 料│白飯40公克。
5 h5 G( N3 H7 K; l1 F* g3 b" Q公仔箱論壇配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
" K' W/ o4 G! C* y! ~% [* ?# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│滷包1包、醬油50毫升。
7 X z$ X j. R5.39.217.76作 法│/ P1 U5 A) G3 ]' B
1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
2 I5 h9 G" c' G( a5.39.217.762 蔥切段、薑切片。
3 `. y2 |8 W% _8 q6 J5.39.217.763 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q& y1 R% O) }- g/ p; d0 J
配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; E# C8 ]* v1 i1 }
作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。5.39.217.76, j2 t$ {2 [! i2 x
配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb" ^- U1 \0 b+ E8 |. K7 s
調味料│ 鹽適量。
- X I, o( i, H, L, m% l作 法│ 請見 p.65。
( i! I! a$ S$ D3 |+ W: T g! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?( Y0 l5 }, C( j+ T
調味料│ 鹽適量。5.39.217.76& @5 N, T1 n, s5 D
作 法│ 請見 p.65。tvb now,tvbnow,bttvb" U( T8 v/ ^) j/ v" ~/ T. _
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。. S6 M- h, J7 |* _1 d9 g
調味料│ 鹽適量。
. X6 A1 j& {2 k- j. i$ `作 法│ 請見 p.64。
1 n' P! X4 m1 e, s- h* c* J公仔箱論壇配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙5.39.217.761 \: G7 y* h4 L! _, K
調味料│ 鹽適量。- ?" Q" V; e3 O
作 法│
$ [* E0 i7 y8 J: H1 K, i m* U* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。公仔箱論壇4 m) |* o$ |4 N1 K
2 加鹽、油拌均即可。9 w# C1 L/ d4 C1 Z" ^
不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。4 }' a. \1 ?% |7 L
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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