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豆製品比肉類健康？減醣飲食怎麼吃？試試DIY滷雞腿飯低醣菜單。
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, X) b6 ^7 W- N5.39.217.76從巨量營養的角度來看，黃豆的營養價值是高的。不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，而不同胺基酸及脂肪酸的含量，也是各有長處。因此，優劣的比較是沒有絕對的。以一份蛋白質的黃豆與牛腓力比較（皆含7公克蛋白質），脂肪總量相近（分別為3.1公克、3.6公克），而魚腓力的脂肪量則大約是黃豆的八成，蛋的脂肪量比魚再少一點。
0 g+ k5 ~$ ~; k$ u* F% o原型的蛋白質豆類營養豐富，但營養素各有不同5.39.217.76 g& a- M f3 h7 v2 k
每 100g 豆類
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| 蛋白質* c- }$ f2 k/ {3 O* y9 H: m5 k# P
( l: B' E7 X; L5.39.217.76 | 碳水化合物公仔箱論壇3 G/ L a4 F* ^; f# R0 J \; U
) v( E' p, L' P$ k8 z | 膳食纖維
( r8 h* y# W4 w8 ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 U3 @ Y; I+ |' A% m' l D/ P
| 淨碳水化合物
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| 黃豆. ^, E* U, M- f
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| 14.5g5.39.217.763 d" _0 f& i5 m {# o) J# u
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| 黑豆
5 ]# C$ T f3 D) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( l& [: w1 \+ H, Q
| 5 份
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| 毛豆
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豆類常以加工製品烹調，其 100 公克的蛋白質含量不同：/ h: u% K7 F) u- i% P+ A" E
豆皮3.5份、素雞2份、五香豆干2.8份、豆干絲2.6份、黑豆干2.5份、百頁及千張2份、小三角油豆腐1.8份、木棉豆腐1.4份、傳統豆腐1.2份、雞蛋豆腐1.0、嫩豆腐0.7份、豆花0.5份。
' g8 i: C( g! c4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葷食者可將豆製品納入蛋白質食物清單，在營養素多樣性上可以獲取更多，且飽和脂肪攝取量可以減少。公仔箱論壇, ]4 ~& m: J* m1 }/ U) }
豆製品也常出現在葷食的料理中，例如魚蝦和豆腐蒸、豆干絲和小魚乾炒、培根豆皮卷等。tvb now,tvbnow,bttvb* z0 N3 }/ p5 N; a6 j; b1 w
滷雞腿飯餐盤在下方的滷雞腿飯這道料理，綜合了三角油豆腐、雞肉、小魚乾及蛋，提供四份蛋白質，海茸及其它蔬菜也含二份蛋白質。
6 _1 _$ h$ j; k+ e主食 白飯# H+ A& H, k; h6 \/ H4 ` \
! X% {# M8 P) J3 M5.39.217.76配菜 1 滷雞腿＆油豆腐
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配菜 2 荷包蛋
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! L; a1 a% h/ ?) V. P公仔箱論壇配菜 3 炒海茸/ G9 |* g, M+ l* I6 U* T( l
, n* S. E5 V+ J% m: x2 C& X配菜4 炒筍絲% q. D" }& ~, c& J/ L
6 {7 z4 j! o7 `! T7 U4 ^1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配菜 5 炒絲瓜 tvb now,tvbnow,bttvb3 V1 M9 S6 S/ a; m
4 A) C" ]) ?4 T, C. t- ?% mtvb now,tvbnow,bttvb配菜 6 燙 A 菜tvb now,tvbnow,bttvb% d# f, o+ i) K# h% q$ u) q
, |$ [, b0 {! ?' Y5.39.217.76營養成分：熱量790.7kca，蛋白質45.9g：豆魚蛋肉類31.8g、非豆魚蛋肉類14.1g，脂肪52.8g、膳食纖維6.2g、醣類38.6g、淨醣量32.4g：非蔬菜醣量24.7g、蔬菜醣量13.9g。: s& `4 i4 U5 I: R) S
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主 食材 料│白飯40公克。
9 t+ L' i* J) p( U0 c配菜 1 滷雞腿＆油豆腐材 料│帶骨棒棒腿90公克、三角油豆腐2塊、蔥20公克、薑片10公克。
+ x4 Y' D0 R8 {$ M9 K& T( ytvb now,tvbnow,bttvb調味料│滷包1包、醬油50毫升。
; K; C3 ~+ x# B; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作 法│
% b0 P" [! U z( [2 M9 V# p' B( V公仔箱論壇1 棒棒腿洗淨，在表面畫上刀痕，幫助入味。
6 i6 V i: b8 l2 蔥切段、薑切片。; C( |# k+ p' f4 J' _* A6 s
3 內鍋放入棒棒腿、油豆腐、蔥段、薑片、滷包及醬油，外鍋1.5杯水，電鍋開關跳起即可盛盤。
/ E0 v# V8 e' J: X3 Itvb now,tvbnow,bttvb配菜 2 荷包蛋材 料│ 蛋1顆、油1茶匙
+ ?, }0 \& N% T, T1 Ctvb now,tvbnow,bttvb作 法│ 熱鍋加入油，將蛋打入，煎至凝固後再翻面煎熟即可。
! ~. a d" t9 w! x/ Y$ ]5.39.217.76配菜 3 炒海茸材 料│ 海茸50公克、油1.5茶匙。
% D, Q ?$ \5 i3 U調味料│ 鹽適量。
' G; L( ], }8 y0 r: P; U0 }作 法│ 請見 p.65。8 |% | N' A# ]& J( s* X
配菜 4 炒筍絲材 料│ 筍絲50公克、小魚乾10公克、油1.5茶匙。5.39.217.76( z4 f8 t+ I _
調味料│ 鹽適量。6 K+ B9 x2 ^- Y$ n
作 法│ 請見 p.65。tvb now,tvbnow,bttvb2 `9 Z7 ?( L* t. r3 D. m8 x
配菜 5 炒絲瓜材 料│ 絲瓜100公克、油1茶匙。
/ u X. X, l& o% ~: i4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料│ 鹽適量。5.39.217.762 o2 I) N+ T7 r8 F- z
作 法│ 請見 p.64。tvb now,tvbnow,bttvb* P8 ?8 G8 ^( a' P+ \, c: z6 H
配菜 6 燙 A 菜材 料│ A 菜100公克、油1茶匙
) L/ W( y/ Z+ x( ftvb now,tvbnow,bttvb調味料│ 鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb& S' ?& z. K5 G- K6 f; p3 V3 P
作 法│
~, {! s: W4 c% Z1 Y5 F1 A菜洗淨切段，滾水川燙3分鐘撈起瀝乾。5.39.217.764 H. p- |( P7 \1 F1 `7 E( W
2 加鹽、油拌均即可。
% g$ f8 ]5 Q6 ]2 e6 ]' ^0 }" g2 Itvb now,tvbnow,bttvb不同來源的蛋白質各有其微量營養素的優點，因此，沒有絕對的好與壞。
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發表於 2024-9-4 09:55 AM
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