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金 針 石 崇 魚 湯
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' Q, N5 h; I3 q, h- m3 E3 [ y5.39.217.76材 料
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1 j6 R' C5 k2 [+ e- b) n$ o / j* i8 O7 I; \
: u; p% E! J) x* n+ w製 法
5 l5 h7 T3 l% X1 P7 i2 |/ d5.39.217.761. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。 5.39.217.768 I5 v$ |( N9 A! A& f9 l$ Q$ B
2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
, j! O/ S* P$ a+ ~. d5 w3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。
# G# B2 s1 ]9 b, y3 j) n+ {5.39.217.764. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。 2 u. w! j. j% @6 G/ f! u9 V
5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。
, W3 U- c( J- c5.39.217.766. 金 針 洗 淨 。 5.39.217.761 o# P9 p0 w/ o& k6 {) U8 H
7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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