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金 針 石 崇 魚 湯
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( R4 o( h0 g/ M2 R- D公仔箱論壇材 料
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0 r$ ` ~ Z6 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. Le Creuset 生 鐵 鍋 子 ︰ HK$4,128公仔箱論壇 a4 }/ ]- j+ X0 h' f" s3 {
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& _: d) q& \# Y: `6 u5.39.217.766. 廚 師 刀 ︰ HK$3955.39.217.768 o* u4 {2 R# `; o
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製 法
( p3 E8 @% t% ~9 D" \# q) j* X$ K; o公仔箱論壇1. 石 崇 魚 數 尾 （ 約 一 斤 ） 解 凍 ， 放 水 龍 頭 下 ， 用 清 水 洗 淨 。 用 牙 刷 ， 蘸 點 片 栗 粉 ， 洗 淨 魚 內 腔 的 血 漬 。 不 用 去 鱗 。 抹 乾 身 。
; X) x& ?* e7 M! c0 a4 ?# U2. 生 鐵 鍋 子 加 熱 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 ， 油 熱 後 ， 把 石 崇 魚 放 入 ， 煎 香 煎 熟 。 煎 完 一 面 ， 反 轉 ， 再 煎 另 一 面 。 如 一 鍋 煎 不 完 ， 可 分 兩 鍋 。
& J5 o' g3 o J0 Z3. 取 薑 約 50g ， 洗 淨 。 切 厚 件 。
/ k& s1 ]1 g, H! E k& N) f4. 不 銹 鋼 湯 煲 ， 下 水 2 公 升 。 水 滾 後 ， 放 入 石 崇 魚 與 薑 ， 中 火 ， 煲 2.5-3 小 時 。
3 T* D5 n( D" E Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 隔 去 湯 渣 ， 取 魚 湯 。 ( y/ j0 C- i; {; |3 f
6. 金 針 洗 淨 。
3 A/ _; g1 Z1 j, f公仔箱論壇7. 魚 湯 放 不 銹 鋼 高 煲 內 ， 加 熱 ， 下 海 鹽 調 味 ， 放 入 金 針 ， 煲 5-10 分 鐘 至 金 針 軟 腍 ， 即 可 食 用 。 約 得 金 針 魚 湯 六 碗 。tvb now,tvbnow,bttvb& \; R1 `& z: ?( I7 _
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發表於 2009-6-6 08:38 AM
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