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材 料
5 j$ a( L8 ~, F5 V- H' c2 |tvb now,tvbnow,bttvb排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許
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黑 醋 汁
g; }# n% n( c$ z鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量
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* P% U+ K/ V. _8 L" i6 q& R6 N公仔箱論壇做 法
3 W2 t- }2 } y7 [! p1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。 5 U% ~( s' U- W
, M0 `+ ]! @+ r) @2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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發表於 2009-6-11 09:13 AM
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