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1 d3 y0 S1 b* Y# @1 j, h' f7 w材 料
& d+ C, }3 b F/ m8 M4 p排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許
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黑 醋 汁
" Z2 J3 |( H1 {3 o3 c( S' \5.39.217.76鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量1 u! C" P$ ^0 u
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; l# A! [4 J& l( g% X9 l M! Z7 T做 法
) a7 f% f' W/ K! D2 V2 j; H2 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。
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7 c: c3 V3 q3 ]/ d7 }* g% w貼 士
5 D0 X9 J7 T, }$ E5.39.217.76煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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發表於 2009-6-11 09:13 AM
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