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材 料
" _7 w( ?+ [4 b+ [4 H排 骨 8 両 、 鹽 1/2 茶 匙 、 生 粉 少 許 5.39.217.76' J* E7 Q* V! U, W
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黑 醋 汁
9 v( O( x( h' G. Z0 _: L1 @4 F鎮 江 醋 6 湯 匙 、 糖 5 茶 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 蒜 茸 / 麻 油 各 少 許 、 生 粉 水 適 量tvb now,tvbnow,bttvb) E+ [9 Y. |$ T" R* W
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7 P8 y# M" Y: v) p& N" n5.39.217.76做 法
7 {! b1 |8 c! Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 排 骨 用 鹽 醃 15 分 鐘 ， 拍 上 生 粉 。 燒 滾 油 至 180 度 ， 大 火 炸 至 浮 起 及 金 黃 色 ， 撈 起 。 + b0 Q& T8 v2 L3 {7 g4 a# b
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2. 起 鑊 中 火 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 鎮 江 醋 、 糖 及 生 抽 ， 煮 溶 糖 後 熄 火 ， 加 入 排 骨 兜 勻 ， 加 入 生 粉 水 快 手 埋 芡 ， 再 加 幾 滴 麻 油 便 可 上 碟 。+ O: W* p* O# O+ E" b# r& F
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貼 士. ?5 G% @/ I0 @" P, [' r& e
煮 糖 醋 汁 很 易 燶 ， 糖 溶 後 便 要 熄 火 ， 所 以 排 骨 回 鑊 及 埋 芡 要 快 手 。 |
發表於 2009-6-5 01:53 PM
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發表於 2009-6-11 09:13 AM
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