大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。5.39.217.76/ ~8 Q& k( m7 y, E8 R9 @) e
) L/ L0 ~- j+ e0 L h2 j1 d
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ y1 N: i1 _7 B( F1 s
- y. G6 k, D$ V- M: ^
* U! I3 ^' s5 \& v: {5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 家 四 寶 $68
( g t" ^3 }& l' k# I$ x& X0 I6 P& |5.39.217.76
, b( @: J, @# }) q % q) A. T: c+ j% V' Q
一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
/ z% S; @" m3 I+ j/ N M; E+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~ y& b. T6 K1 [ 5.39.217.76: X! I. S4 ^, b' }* }0 S
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。tvb now,tvbnow,bttvb% c9 y* T+ v! l
! ]! K# @+ e+ H0 F' g
( g- h9 H1 u2 X N4 T公仔箱論壇湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。
# u6 n* ~: X* N; @3 L+ S# o) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~7 p* \/ e/ atvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& A6 w# K1 X& ?: ^6 }
順 德 人 碌 鵝 $68
( g. Y7 F: D& a* b0 g鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
# u3 X/ r# s3 j0 K/ ~) N6 a( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o' o1 }( o+ I1 Y$ X: g1 r
 公仔箱論壇+ K+ Z7 I& }/ ]- G
秘 製 芭 蕉 骨 $68tvb now,tvbnow,bttvb7 N+ w! J3 V( [* W: ?/ B& k5 {: p
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。公仔箱論壇! W( N) J2 m; P, `) t" R
, Y! E$ `# B2 `tvb now,tvbnow,bttvb
5 Q2 s* ^$ C2 X+ b& u0 _! m公仔箱論壇鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )% C, O9 A; V# O$ j2 G) U6 x, b
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。0 Y$ _+ Q5 U+ U: F* e4 U
3 I" f; o2 p: z, |6 a9 n" D+ v
+ z9 H+ p$ s8 \* F6 m4 i2 c, p) D, atvb now,tvbnow,bttvb酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
5 `* |8 [7 h7 Wtvb now,tvbnow,bttvb「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」tvb now,tvbnow,bttvb6 Y7 A( \( z) S# K1 m6 y7 m
! Q$ A# q2 o+ @# P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb* y) J3 E. j1 \ H
食 客 黃 太
" [( d: I1 D6 R- b5.39.217.76「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」5.39.217.76& D9 R3 {0 y j6 |
& q Z9 h7 l! {& a- \6 W) C# f' m
揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ tvb now,tvbnow,bttvb* Q# D# {& H h/ z/ u( _( k
tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 W/ T; F7 c" f% V
答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
" T' \$ z* n1 z8 X" Ctvb now,tvbnow,bttvb
' q5 \8 S: G c5 i' |/ H鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
* [; a1 Q1 T, a# q5.39.217.76& }' v, C9 d- T; \4 z5 z) M8 M
菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。 5.39.217.76: W& r1 G8 d4 u; z6 i' j) J
- Z) {' I- a& A6 [2 V# mtvb now,tvbnow,bttvb只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
1 S# d5 B7 h9 h8 f4 m# l! i7 @4 a
& F. a ~$ G8 a5 r1 Z, C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A ?8 I. h" y; ~9 D
公仔箱論壇, L( a9 |. ~! d' q# Y) o8 @
鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)9 G& Q3 s4 [2 Z0 t
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
4 x9 A6 [" D* ?$ H U/ D平 均 消 費 ︰ $120
7 |% o1 s5 L+ c4 [) u5 @' Z公仔箱論壇 |
發表於 2009-6-2 01:51 PM
| 