大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。
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+ \# Z; g" E2 h2 N: h位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。1 y6 `9 ~& G. z: s# o {% f( n
! X, P) @ ^" a4 i3 J6 p$ y, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; C5 t* A& [/ z! y& _+ M/ k
農 家 四 寶 $68
1 X0 P9 z" |0 y+ b% O7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
! |2 P& t' q" I1 u6 O5 q# e b8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q5 A. @# M# x3 H9 M2 H
一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。公仔箱論壇1 t7 P* Q$ w0 ~9 r$ S
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# Q0 l" h) ?1 l2 y7 N7 s3 v5.39.217.76除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。公仔箱論壇5 `; V& h. e9 p
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' X' X1 H4 f. l- x# x0 y$ q4 @tvb now,tvbnow,bttvb湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。
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2 Y }1 y( K( T) b" M- _) a- U. }: s公仔箱論壇順 德 人 碌 鵝 $68
. o- B6 F1 Z. j) `% X6 e% J9 N鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。% y$ c p0 N1 u
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1 w7 ?% \" W* E3 w' f公仔箱論壇秘 製 芭 蕉 骨 $68
4 R- w6 L3 Y v+ o Htvb now,tvbnow,bttvb排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。* B# l+ M- H2 q6 z
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, Z3 d) |. C$ Q# }公仔箱論壇鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )
7 w# y# ~: d" Z5.39.217.76餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。tvb now,tvbnow,bttvb% p0 u5 n+ k5 i9 O. Z7 O
# K" v9 D1 `$ ?, Z, l公仔箱論壇 5.39.217.76$ n; M1 o( I$ H
酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財
6 e2 A( l$ [. }7 T y [* P5.39.217.76「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z: V t! g- X4 h
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食 客 黃 太 5.39.217.767 _0 m8 \4 i5 \/ D
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」tvb now,tvbnow,bttvb5 B; P' h8 p2 i- U3 G- l
2 c) V3 a4 q h c4 G) Dtvb now,tvbnow,bttvb揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ tvb now,tvbnow,bttvb" ~5 J4 V# [# ~( @# W
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答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。 5.39.217.764 z! T7 Y( [. p) f
3 I: F7 T5 s2 j+ g+ x/ O+ X; V9 e) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。
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" Z& O2 e& u8 {: Utvb now,tvbnow,bttvb菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }% P; `$ q$ L& H7 D+ ?
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只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
, g+ c6 S' e7 A! i8 Vtvb now,tvbnow,bttvb$ V$ }. v" Z4 Z& T; o0 e/ o7 F
% T, t: B3 ~1 T4 K1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; S" ?3 g) D" L% o; p$ h/ Z4 B; Ztvb now,tvbnow,bttvb鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
) D8 Z/ |- }0 [tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm
9 S; V' b8 D1 F9 t; `7 M7 B公仔箱論壇平 均 消 費 ︰ $120! v! G9 `" ?. I; r8 h8 E6 G
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發表於 2009-6-2 01:51 PM
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