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[食肆地點] 【 沙 頭 角 農 村 客 家 菜 】

豬 油 甘 腴 香 口 , 面 頭 放 上 銀 魚 乾 , 別 有 風 味 。
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昔 日 的 客 家 人 , 以 務 農 維 生 , 吃 的 是 農 家 菜 , 偏 向 大 肥 大 鹹 。
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8 U  c/ k& b) h* F/ Z. q5 t9 `最 近 屯 門 就 開 了 一 家 叫 「 農 家 好 廚 」 的 店 子 , 賣 的 是 沙 頭 角 農 村 菜 。
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. y+ v! [9 N* g& f( V& J公仔箱論壇缽 仔 豬 油 撈 飯 $12/ 位 5.39.217.76' V7 O* u6 r4 U/ w
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裝 潢 平 凡 如 一 般 中 式 飯 店 , 但 寬 敞 企 理 。
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% H3 m. B( b* R! }" b* L) A; j師 傅 每 日 下 午 往 街 市 搜 購 海 鮮 , 放 在 凍 櫃 上 。
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老 闆 選 用 的 全 是 風 乾 海 味 , 獨 具 鮮 味 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x6 h1 D+ @0 O* Q4 }" Q
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3 H4 K4 ^& o- n6 h  L1 f9 }荔 茸 煎 焗 鯪 魚 腸 $48
+ q# i7 f( ^6 Q' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。賣 相 麻 麻 , 但 入 口 酥 香 , 荔 茸 微 脆 , 比 常 吃 的 雞 蛋 焗 香 口 。5.39.217.767 p4 f, \% l0 j5 g# |
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吹 蜆 乾 茨 實 薏 米 浸 連 皮 冬 瓜 $48
, M+ b* ~0 t0 A  d5.39.217.76奶 白 色 湯 底 用 豬 骨 熬 成 , 清 澈 鮮 甜 。tvb now,tvbnow,bttvb5 g! [% D* O: y0 P
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1 _# f5 c" y/ a$ t9 c% u9 n. x老 闆 鐘 先 生 tvb now,tvbnow,bttvb4 r: U3 _" y! q
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「 我 做 開 客 家 菜 , 發 覺 客 家 和 沙 頭 角 圍 村 菜 都 好 重 視 原 材料 , 而 且 講 究 鮮 味 , 見 港 人 愛 健 康 , 但 又 怕 味 太 淡 , 於 是 就 想 到 只 要 圍 村 菜 唔 落 味精 都 做 到 濃 重 口 味 , 香 港 人 一 定 喜 歡 。 」
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聽 到 農 家 好 廚 的 名 字 , 心 水 清 的 你 可 會 覺 得 耳 熟 。 對 , 她 就 是 天 水 圍 客 家 好 廚 的 姊 妹 店 。 客 家 好 廚 賣 傳 統 客 家 菜 , 這 店 則 標 榜 沙 頭 角 農 村 菜 。 公仔箱論壇. B5 f7 W. @4 y& j4 K
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以農 村 菜 作 招 徠 , 全 因 潮 流 所 趨 , 老 闆 鍾 生 坦 言 : 「 而 家 個 個 都 講 求 食 得 健 康 , 做 農家 菜 就 最 好 , 調 味 少 , 又 無 味 精 。 」 但 傳 統 客 家 菜 不 是 偏 鹹 濃 重 嗎 ? 「 係 , 但 我 們主 打 的 是 沙 頭 角 圍 村 菜 , 多 用 海 鮮 , 味 道 不 會 太 濃 。 」
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- ~3 p' [2 t1 J沙 頭 角 近 海 , 原 住 民愛 吃 海 味 。 這 店 就 用 海 味 如 蜆 乾 、 蝦 乾 來 煮 節 瓜 、 浸 冬 瓜 等 。 海 味 亦 有 講 究 。 「 我們 用 的 是 本 地 產 的 風 乾 貨 , 用 風 吹 乾 海 產 , 留 有 鮮 味 , 不 似 曬 乾 貨 般 一 味 死 鹹 。 」
+ d2 Y  j- R0 ]2 h! t/ A9 J5.39.217.76農 家 菜 講 究 不 時 不 食 , 所 以 這 店 的 餐 牌 裏 有 一 系 列 時 令 菜 , 像 吹 蜆 乾 浸 連 皮 冬瓜 、 吹 桶 仔 沙 葛 浸 魚 鰾 等 。 最 欣 賞 飯 面 蒸 三 寶 ( 蝦 乾 、 吊 桶 乾 、 蜆 乾 ) , 海 味 放 在飯 面 上 蒸 , 令 每 粒 飯 都 滲 有 鮮 香 。 $ m% x! e; u3 q* g/ w' L; P2 H
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可 惜 部 分 菜 式 有 些 失 準 , 老 酒 煮 雞 雞 肉 嚡而 不 入 味 , 炆 腩 肉 亦 肥 多 瘦 少 , 吃 到 滿 口 油 。 另 外 海 鮮 如 桂 花 魚 、 蟶 子 、 帶 子 等 ,都 購 自 附 近 街 市 , 並 非 來 自 沙 頭 角 , 有 失 農 村 菜 的 原 意 。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q  X: a% M: P
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農 家 好 廚 (屯 門 石 排 頭 路 偉 昌 工 業 中 心)
. {: S8 K; t/ ]4 j8 a8 r8 X2 w營 業 時 間 ︰ 6:30am-1am
8 B0 a# E' n! [  p/ B$ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平 均 消 費 ︰ $80
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