材料
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茄子1條（小則2條）、豬碎肉（絞肉）1/2杯、蝦仁1/2杯、雞蛋1個、菜油3杯。 . O0 `1 |3 c# ~; s' X w0 D& y
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碎肉和蝦仁調味料
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7 ]) M! g/ I1 j8 Z公仔箱論壇 紹興酒1大匙、鹽1茶匙、太白粉2茶匙。
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$ S& n& f# l# t1 v5 {$ p! \2 ktvb now,tvbnow,bttvb油炸粉配料
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& _% i5 g7 S- T. ^' a5 n2 d/ Ftvb now,tvbnow,bttvb 麵粉1杯、菜油1大匙、鹽1/4 茶匙、糖1/4 茶匙、泡打粉（Baking Soda） 1/4茶匙。 9 N) L' o' Q6 T. q
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做法 5.39.217.76) n/ A/ g @2 i* ?! N5 H$ g+ E
% l7 r, N0 }9 j9 otvb now,tvbnow,bttvb （1） 將上列油炸粉配料放入容器內，打進1個雞蛋攪拌 ，加水3/4 杯，再拌勻備用。 / A/ ^' h" ^1 \! y% c R
3 u. \9 v$ u8 m) vtvb now,tvbnow,bttvb （2） 蝦仁剁成小片但不要太碎，與豬碎肉同放入一大碗中，依次序加入酒鹽調味，最後放太白粉，攪拌均勻。
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（3） 茄子洗乾淨，從尾端開始斜切成段，切時一刀不斷一刀斷，使得每段中間可翻開成兩片，以釀入蝦仁碎肉。
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（4） 將調好味的蝦仁及肉，每次取一小匙捏緊，塞入每段的兩片茄子間後，好幾段茄子排放在一個盤子上。
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（5） 將3杯菜油倒入鍋子加熱，把每段茄子沾裹 |
發表於 2009-6-2 02:11 AM
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