| 住在台中是件幸福的事，尤其愛吃巧克力的人，七期周邊的慕夏、國美館旁的Chochoco，都有讓人感動的滋味；想品嘗幸福，最近又多個去處，科博館旁的「巧克力雲莊」品嘗館，中式香料八角、竹薑融入巧克力，創造出成人版巧克力滋味。 巧克力雲莊位於苗栗縣大湖鄉，新鮮現作的巧克力，每天直送台中門市，雲莊的巧克力主廚是未滿30歲的蔡凱因，他15歲打工時，接觸到甜點製作，從此一頭栽入巧克力的世界，並擅長運用在地鮮果，調和出多變、細緻又帶個性的風味。 香蕉巧克力選用旗山香蕉，打成果泥加上脆餅，混進巧克力中，一口咬下去，香蕉香、巧克力的甜，還有滑順的香蕉果肉口感。荔枝不剝皮先冷凍，保存完整香氣，果肉打碎混入巧克力中，咬下去就有荔枝香。 覆盆子巧克力內藏玄機，用蘋果種子萃取的膠質，混合新鮮覆盆子與進口果泥製成軟糖夾心，包在巧克力中間，讓人一吃驚喜。 這兒最獨特的是「細妹按將」與「八方雲集」巧克力；「細妹按將」把竹薑磨成汁，加入巧克力，初入口香氣十足，但尾韻轉為嗆辣，還吃到絲絲竹薑纖維，口感豐富而多變。 第一次吃「八方雲集」的人，感到一股陌生而優雅的甜，卻猜不出什麼味，答案就是中式香料八角。八角不能吃，師傅把1公升牛奶加入3公克八角，加熱到攝氏80度熄火，讓八角泡在牛奶中過夜，萃取出柔和風味。 蔡凱因說，竹薑、八角巧克力，呈現出個性滋味，吸引不少男性消費者，愛上巧克力。 |
發表於 2009-5-30 11:27 AM
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